Ви повинні спробувати особливий королівський Хунгарікум: Токай!
У своїй статті в Стаття Джайлз Макдонох згадує свій досвід на пагорбі Токай, зустріч із Х’ю Джонсоном, власником Royal Tokaj, і насолода фантастичним вином, яке також є хунгарікумом. Він ділиться особистим досвідом і розповідає про історію Токая, деякі з яких я висвітлив тут.
Ми знаємо Tokaji в основному як соковите солодке угорське вино, створене шляхом додавання «puttony» або 27-літрових ковшів супер-солодких, зморщених, благородно гнилих фруктів (на фото) до 136-літрової бочки базового вина під назвою «gönci». Це «Aszú», колись стандартний напій центральноєвропейських імператорів, королів і князів, коли такі люди ще бродили по землі. Aszú виробляють у значних кількостях кожні чотири-п’ять років або близько того, а в міжвинтажних періодах тим, хто п’є, доводиться задовольнятися винами пізнього врожаю, «Szamorodni» (які можуть бути солодкими або сухими) або сухими Tokaji.
Не дивно, що багато найкращих сухих (і солодких) токаї походять із «crus» або рослин, які були класифіковані у вісімнадцятому столітті, як Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly або Király. Іштван Шепсі був виробником Токадзі, який вивів вино з темряви комуністичних років і ввів у регіон нову еру. Його вина незмінно чудові. Його найкращі сухі вина походять з Урагья та Святого Тамаша.
Читайте такожПочесне місце на різдвяному столі – Tokaj Aszú
Найкращими останніми роками для вин Aszú були 2008 та 2013 роки. У Hétszölö був чудовий 2008 рік, тоді як у 2013 році були вироблені сенсаційні вина Puttonyos з Добого та Великого Токая. Деяким будинкам вдається виробляти вина Aszu поза урожаями: приклад 2015 від Zsirai: шкіра, вершки, мед і печені яблука; або британський будинок Royal Tokaj, який створив розкішний Aszu у 2016 році. Однак для більшості виробників 2017 рік стане наступним таксі, яке не буде в цьому рейтингу.
Стандартним сортом винограду на Токайських пагорбах є фурмінт, який іноді змішують з харслевелу або жовтим мускатом. Фурмінт може бути диявольськи кислим, але з роками, а в багатьох випадках в результаті пом’якшення кислотності вторинним яблучно-молочним бродінням (чи, можливо, теплішим літом?), вино стало набагато приємнішим. Тепер це соковите біле вино з тілом, яке прикрасить будь-який стіл.
Читайте такожЗаворожуючий виноробний регіон Токай в Угорщині – ВІДЕО
джерело: thearticle.com
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
У цій центральноазіатській країні угорські компанії зміцнюються
Чудові новини: у Будапешті оголошено про будівництво нового житлового району
Університет Іштвана Сечені демонструє свої розробки іноземним дипломатичним лідерам в Угорщині
Сенсаційно: у Будапешті проходить третій найкращий фестиваль пива в Європі!
Тіньовий прем'єр-міністр Угорщини: Потрібна сильна Європа
Шок: румуни тепер живуть краще за угорців