Вулична їжа в Будапешті: історія успіху Угорщини в Норвегії
За оцінками Forbes, Діана Різ та її чоловік норвезький Мортен Естенсмо завжди мали підприємницький дух; перш ніж переїхати до Норвегії, вони заснували свою першу компанію в секторі цифрових медіа в Угорщині. Спочатку пробували відкривати pop-up бістро. Однак пару років тому вони відкрили ресторан в Осло, а з лютого подають угорську вуличну їжу на місці колишнього басейну.
Простір заповнений гостями, які сидять за столиками, їдять і п’ють, а на фоні грає музика. У дальньому кутку району стоїть жовтий будапештський трамвай із барвистою табличкою «Street Food Budapest».
«Нашим бестселером є лангостріо; на три частини лангошів ми кладемо різні види начинок. Ми також плануємо представити пьоркольт і сосиски», – Діана Різ хто відкрив Вулична їжа в Будапешті зі своїм чоловіком-норвежцем у лютому сказав forbes.hu. За ділянку була велика конкуренція, і власник не хотів продавати приватним особам, які планували відкрити традиційний буфет чи ресторани швидкого харчування. тому Вулична їжа в Будапешті не продає піцу, бургери чи суші.
Подружжя платить відсоток від свого доходу власникам басейну. Чим успішнішим є їхній ресторан, тим менше їм доведеться платити. Це підприємство мало успіх, оскільки місцеві жителі люблять лангош, гуляш і бутерброди зі свининою, які вони пропонують.
Після успішної бізнес-кар’єри в Угорщині подружжя вирішило разом із дітьми переїхати до Норвегії. «Ми хотіли привезти з собою кухню Угорщини», – пояснив Мортен. Вони працювали над невеликими проектами, продавали їжу на заходах і фестивалях. Наприклад, перед своїми ресторанами вони пробували продавати кюртоскалач у центрі міста, але безуспішно. Через деякий час вони почали шукати ідеальне місце для відкриття свого першого ресторану.
Вони відкрили свій перший ресторан під назвою Бістро Budapest в Осло в листопаді 2017 року. Об’єкт був обставлений предметами з Угорщини, зокрема цеглою та інтер’єром. Він може прийняти до 40 гостей одночасно і майже завжди заповнений. Ресторан навіть був оцінений найбільшою норвезькою газетою VG, яка дала їм 5/6. В результаті публікації ажіотаж навколо угорського ресторану ще більше зріс. Відвідувачі переважно норвежці, але місцеві угорці люблять показувати своїм друзям страви та кулінарні традиції своєї країни походження.
У готелі працюють три кухарі Бістро Будапешт, і тут немає шеф-кухаря, що збільшує їх простір для творчості. Меню склала Діана за допомогою шеф-кухаря з Будапешта Шандора Керекеша, який керує Ресторан Gléda в Обуді.
Що робить ланго в цьому ресторані таким особливим, так це його здатність адаптуватися до місцевої культури. Наприклад, гості люблять лангош з креветками з келихом угорського вина.
Вулична їжа в Будапешті був розроблений покійним Саболчем Кевессі, який, на жаль, помер, не встигнувши реалізувати свою роботу. Вулична їжа в Будапешті йому приписують конструкцію з трамваєм.
Деякі назви страв у меню були змінені, щоб залучити потенційних клієнтів. Наприклад, Somlói galuska було перейменовано на «Угорський фаворит», а lángos також рекламується як «fritert brød».
Бістро Будапешт вимагало інвестицій у розмірі близько 200,000 XNUMX євро Будапештська вулична їжа коштувати близько 150,000 XNUMX євро для встановлення. Вони сподіваються вийти на беззбитковість обох ресторанів до кінця наступного року.
Нещодавно пара організувала угорський гастро-день разом із послом Угорщини в Норвегії в Осло. Відгуки після заходу були дуже позитивними.
Їх успішна бізнес-модель дозволила їм досягти успіху в Осло. Вони також планують відкрити новий ресторан у сільській місцевості Норвегії.
На початку цього року ми повідомляли про відкриття а ресторан на залізничну тему в Будапешті. А Угорський бургер-бар також був визнаний одним із найкращих у світі.
Рекомендоване зображення: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
джерело: forbes.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Запаси газу в Угорщині перевищують цільовий рівень липня
Угорський бутик-готель втретє серед кращих в Європі
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 1 травня 2024 р
Кандидат у мери Будапешта від Фідес обіцяє чистий, організований Будапешт
Нове нічне сполучення з цього угорського міста до Варшави!
Фон дер Ляєн: Угорці зробили Європу сильнішою, угорський комісар: Це не той ЄС, про який ми мріяли