Солодкі моменти! Спробуйте ці незабутні рецепти, приправлені токайським асзу
Tokaj Aszú — одне з найпрекрасніших і найвідоміших натуральних благородних солодких вин у світі. Завдяки своєму незабутньому смаку це особливе десертне вино вразило кількох імператорів у минулому, зокрема короля Людовика XIV, який назвав його «вином королів». Щоб відчути це відчуття, приходьте та насолодіться незабутніми смаками угорського асзу за особливими рецептами. 😉
Куряча грудка з соусом Асзу
Інгредієнти:
- 3-4 курячих грудки без кісток
- 1 цибуля-порей
- 1-2 дл токайського асу
- 3 ложки цукру
- 3 дл вершків для приготування їжі
- Сіль
- Перець
- Мелений естрагон
- 1 гроно білого винограду
- 1 гроно червоного винограду
- 3-4 ложки оливкової олії
Приготування:
Філе курячої грудки посипати сіллю і перцем. Розігрійте олію і обсмажте курячі грудки, потім вийміть і відставте. Подрібнену цибулю-порей обсмажити на олії. Покладіть туди промитий виноград, розпаріть і приправте естрагоном. Налийте 1-2 дл асзу за смаком і випаруйте алкоголь. Відповідно до mindmegette.hu, аромат Aszú перейме виноград. Нарешті загуснути вершками з невеликою кількістю цукру. Розігрійте курячі грудки та подавайте з рисом або картопляними крокетами.
Крем з курячої печінки з токайським асзу
Інгредієнти:
- 2 чайні ложки олії (або сала)
- 1 лука
- 50 дкг курячої печінки
- 1 дл токайського асу
- 1 щіпка сушеного майорану
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 1 щіпка солі
- 5 дкг масла
- 3 дкг родзинок
- Baguette
- солодкі перці
Приготування:
Розігрійте олію або розтопіть жир у великій сковороді та обсмажте очищену, нарізану цибулю. Потім промиваємо курячу печінку, очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і викладаємо в сковороду. Розкачати на жирі, щоб утворилася скоринка, а потім полити асзу. На сильному вогні випаровують вино і обсмажують печінку до повного прожарювання середини. Тим часом присмачити майораном і перцем, посипати сіллю. Збийте теплу печінку з вершковим маслом, поки вона не стане кремовою. Покласти в щільно закриту пляшку, зверху посипати родзинками. Подавати на шматочках багета, посипавши кубиками болгарського перцю.
Тірамісу з Токай Асзу
Інгредієнти:
- 40 дитячих губок
- 20 дкг маскарпоне
- 5 яйця
- 15 ложок цукру
- 1 дл токайського асу
- 2 дл вершків
- 1 ложка какао
- 3 дл чорної кави
Приготування:
Змішайте яєчні жовтки з 10 столовими ложками цукру до утворення піни, потім потроху влийте півдл асзу та додайте маскарпоне. Потім в окремій мисці збити білки і вершки з 5 столовими ложками цукру, а крем маскарпоне змішати з білками і збитими вершками. Висипте асзу, що залишився, у каву, занурте в нього бісквітні коржі та покрийте кремом. Поставте на ніч в холодильник. При подачі зверху посипати трохи какао.
Млинець по-токайськи
Інгредієнти:
Для млинців:
- 20 дкг борошна
- 2 яйця
- 2 дл молока
- 2 дл газованої води
- 1 столова ложка олії
- 2 дкг цукру
- pinch salt
Для заповнення:
- 10 дкг чорного шоколаду
- Яєчні жовтки 3
- 1 дкг борошна
- 5 дкг цукру
- 5 дл молока
- 1 паличка ванілі
- 1 дл токайського асу
- 5 дкг родзинок
- 1 дл вершків
Приготування:
У глибоку миску збити яйця. Додайте туди холодне молоко, цукор і трохи солі та перемішайте, поки маса не стане однорідною. Потроху вмішувати борошно, стежачи, щоб тісто не збивалося. Потім також додайте газовану воду. Дайте тісту відпочити півгодини, а потім смажте млинці звичайним способом. До начинки змішати цукор, жовток і борошно, додати кип'ячене молоко з розтопленим шоколадом і ваніллю, а потім варити суміш до кремоподібного стану. Коли маса стане досить густою, додайте асу та родзинки, а потім знову доведіть до кипіння разом із цими інгредієнтами. Коли трохи охолоне, додайте вершки. Подавайте млинці з начинкою. Насолоджуйтесь! 😉
Читайте також:
- П’ять класичних десертів, якими можна насолодитися токайським асзу
- Поява угорської мови aszú у світовій літературі
джерело: mindmegette.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Угорський уряд задоволений тим, що роздрібні торговці паливом добровільно знизили ціни на пальне
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 30 квітня 2024 р
Міністр Міністра Угорщини Сійярто: Країни, які достатньо сміливі, щоб виступати за мир, повинні співпрацювати
Велика авіакомпанія повернеться в аеропорт Будапешта цієї осені
Угорський уряд підписує угоду про розвиток мобільної мережі з Yettel і Cetin
Плани розширення потенційно шкідливого акумуляторного заводу в Угорщині залишаються поза увагою
4 Коментарі
Гаразд, але я впевнений, що ви можете зробити краще, ніж набридлий старий тірамісу та повсякденна палацсінта. Давай. Є набагато привабливіші десерти, які можна використовувати в якості неймовірно солодкого токайського асзу.
Можливо, спробуйте свіжий інжир із запеченим брі з токайським сиропом зі зниженим вмістом сиропу та злегка солоними хрусткими хлібними трикутниками або анжуйські груші, просочені токайським соусом, із підсмаженими волоськими горіхами та ванільним заварним морозивом.
Куряча грудка з соусом Асзу
Це, по суті, копія курки Веронік (Supremes de Volaille Véronique, для наклейок на точність), за винятком використання Tokai Azszu замість сухого білого вина та угорської вправності робити їжу більш жирною, ніж необхідно, у цьому випадку шляхом додавання повністю зайвий цукор. Навіщо додавати цукор у рецепт, у якому використовується солодке вино?
Повністю згоден з Паулюсом вище. Статтю можна було дослідити краще. Статті про їжу повинні писати ті, хто розбирається в їжі. Можливо, просто не продумано. Вибачте, якщо так. Якщо можливо, опублікуйте нову статтю про токайські рецепти з рецептами, які заманять.