Історія улюбленого угорського торта – з креативними рецептами
Zserbó – легкий у приготуванні угорський делікатес. Легендарна історія походження свідчить, що її винайшов сам знаменитий кондитер Еміль Жербо.
Французький кондитер пішов по стопах свого батька у створенні найсмачніших тортів. Він народився в 1854 році в Швейцарії. Його рідне місто, Каруж, пізніше стало частиною Женеви. У 1871 році він почав працювати в кондитерській свого батька. Потім він переїхав до Англії, Німеччини, Франції та відкрив власне місце в Сент-Етьєні. У 1884 році переїхав до Угорщини.
А щодо того, як він винайшов знаменитий угорський продукт, то це цікава історія. Він просто взяв усі інгредієнти, які можна знайти в кожному домі, і створив смачне zserbó. Однак факти не підтверджують правдивість цієї історії. Жодного рецепту, написаного Жербо, не було знайдено, а також рецепт не був знайдений серед його документів.
Але навіть якщо історія походження ніколи не була підтверджена, у нас є кілька дивовижних рецептів, натхненних zserbó. Якщо хтось любить випічку, то саме час вибрати рецепт, побігти на кухню, перевірити, чи всі інгредієнти є, і почати випікати.
Рецепт Zserbó
інгредієнти
- 15 г дріжджів
- 100 мл молока
- 500 г борошна
- 300 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- Яєчні жовтки 2
- 5 г розпушувача
- 2 г солі
Заповнення
- 730 г абрикосового варення
- 18 г білого рому Bacardi
- 190 г мелених волоських горіхів
- 40 г цукрової пудри
покриття
- 120 г чорного шоколаду
- 1 столова ложка вершкового масла
інструкції
У теплому молоці розмішайте дріжджі з невеликою кількістю цукру. Переконайтеся, що суміш однорідна. Якщо цей крок виконано, всі інші інгредієнти потрібно змішати разом, а потім вимісити. Розділіть тісто на чотири частини і дайте їм відпочити, накривши кухонним рушником, на півгодини. Потім розтягніть тісто до розміру дека і викладіть його на деко.
Джем і ром потрібно змішати. Третину його потрібно викласти на тісто. Потім цукрову пудру і волоські горіхи потрібно викласти на варення. Потім наступний шар тіста укладається поверх першого, а потім начинка. Виклавши зверху четвертий шар, проколоти в ньому отвори виделкою. Після ще півгодини відпочинку випікати при 160 градусах 50 хвилин.
Після того, як воно спечеться, і ви даєте йому охолонути, вийміть zserbó з дека і переверніть його догори дном. Зверху викласти варення. Розтопіть шоколад на пару, додайте також трохи вершкового масла. Потім шоколадом потрібно полити торт.
Читайте такожШикарні кафе Будапешта сподобаються туристам – ФОТО
Рецепт мафінів Zserbó
інгредієнти
- 2 яйця
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 80 г цукрової пудри
- 100 г борошна
- 120 г мелених волоських горіхів
- 100 мл молока
- 1 чайної ложки порошку випічки
- щіпка солі
Для верху
- 10 чайні ложки абрикосового варення
Для крему
- 250 г холодного маскарпоне
- 100 мл вершків для збивання
- 100 г розтопленого чорного шоколаду
- 1 ч. Ложка какао-порошку
- 2 чайні ложки мелених волоських горіхів
інструкції
Збити яйця, масло і цукор. Додайте решту інгредієнтів. Випікати при 180 градусах 15 хвилин. Дайте їм охолонути, потім викладіть зверху варення. З маскарпоне і збитих вершків за 3-4 хвилини приготуйте пінний крем. Змішайте його з розтопленим шоколадом, коли шоколад охолоне, і додайте до нього какао-порошок. Добре перемішайте. Викладіть крем на мафіни, потім посипте трохи волоських горіхів.
Читайте такожТОП-5 угорських страв, названих на честь відомих людей
Zserbó льодяники
інгредієнти
- 150 г мелених волоських горіхів
- 150 г солодкого печива (подрібнити перед випіканням)
- 50 г цукатів з цедри апельсина (і трохи сиропу)
- 4 столових ложок абрикосового варення
- 200 г чорного шоколаду
- 100 г білого шоколаду
Подрібніть і змішайте волоські горіхи, печиво, цедру апельсина і абрикоси. Додайте стільки апельсинового сиропу та абрикосового джему, щоб було зручно формувати кульки. Потім їх викладають на силіконове деко. Змочіть паличку льодяника в розтопленому білому шоколаді та помістіть її в спечені кульки zserbó. З білого шоколаду можна зробити прикраси на льодяниках, але це за бажанням. Потрібна проба, а для отримання форм шоколад потрібно розтопити.
Морозиво Zserbó
інгредієнти
- Яєчні жовтки 3
- 80 г світлого тростинного цукру
- 300 мл молока
- 90 г горіхового крему (або 90 г волоських горіхів, подрібнених до кремоподібного стану)
- 500 мл вершків для збивання
- 2-3 столові ложки персикової палінки
- щіпка флер де сель
- 50 г чорного шоколаду
- 4-5 столових ложок персикового варення
інструкції
Жовтки змішати з цукром, додати молоко і розмішувати до загустіння. Нагрійте його до 80 градусів за Цельсієм, тому він повинен бути під температурою кипіння. За допомогою міксера додайте горіховий крем, вершки для збивання, палінку та сіль. Нехай охолоне.
На наступний день у приготуванні десерту чудово допоможе машина для морозива. Поки машина працює, розтопіть шоколад і додайте його в суміш для морозива. Третину морозива покласти в коробку, зверху покласти 1-2 столові ложки джему, потім ще один шар морозива. Продовжуйте шарувати, поки не буде використано все морозиво.
Якщо у вас немає морожениці, ви все одно можете приготувати морозиво. Перемішуйте суміш для морозива кожні півгодини, поки вона не застигне. Коли ви будете перемішувати востаннє, додайте шоколад і прошаруйте його абрикосовим джемом. У цьому випадку ви просто чекаєте, поки морозиво охолоне, щоб додати решту інгредієнтів. Немає необхідності перемішувати його міксером протягом ночі і чекати наступного дня, щоб закінчити десерт.
Читайте такожУгорські ресторани, які стали жертвою COVID – ФОТО
джерело: zserbo.info.hu, streetkitchen.hu, nosalty.hu, pralineparadicsom.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!
Цієї неділі в Будапешті пройде Марш живих
Непередбачено: угорські гастарбайтери залишають Австрію – ось чому
ОЕСР бачить, що угорська економіка набирає сили