Є одна угорська страва, яку ніколи не можна спробувати в Угорщині, ось чому
Поширене угорське блюдо – ідеальне поєднання солодких помідорів, міцної паприки та м’яса. Проте в меню ресторанів країни його немає.
Суп з фаршированою паприкою – унікальне блюдо, яке багато хто готує вдома. Свіжі інгредієнти та м’які приправи роблять його справді унікальним смаком, який так подобається багатьом. Ймовірно, ця страва походить з турецької кухні, а угорцям її привезли серби.
Основні інгредієнти: болгарський перець, приправлений фарш, рис, часник, томатний соус. Багато народів мають різні приправи для страви, але те, що відрізняє угорську фаршировану паприку, це те, що смак м’якший, а основний акцент робиться на свіжості, а не на намаганні зробити її сильним.
Але чому він рідко зустрічається, якщо взагалі зустрічається в меню ресторану? Ну, це з двох причин: у багатьох народів є різні його варіації, до того ж його потрібно готувати зі свіжих інгредієнтів. Але не помиляйтеся, все, що вам потрібно, можна легко знайти в будь-якому супермаркеті. Це означає, що ви можете приготувати його вдома.
За оцінками Привіт Відек, рецепт зі справжньої угорської кулінарної книги, виданої в 1892 році, такий:
«Візьміть дві великі солодкі паприки на кожну людину, розріжте біля ніжки та вийміть насіння. Ошпарити його окропом, щоб він не поламався при наповненні іншими інгредієнтами. Візьміть один кілограм свинини на 6 осіб, наріжте її, потім додайте туди 12 декаграмів рису, одну кавову ложку перцю і солі, потім все це перемішайте і начиніть паприкою. Переконайтеся, що ви також залишили вільний простір, тому що рис займе більше місця, коли приготується. Останній крок — покласти всю паприку в каструлю поруч і залити звареним і відфільтрованим томатним соком поверх паприки».
Один цікавий факт про фарширований перець полягає в тому, що через томатний сік, який використовується для приготування їжі, у деяких регіонах його називають супом з фаршированим перцем або томатним супом.
Якщо вас цікавить більш «сучасний» рецепт або ви захоплені приготуванням цієї страви, нижче ви можете переглянути відео. Якщо ви хочете отримати список інгредієнтів, натисніть ТУТ і увімкніть переклад на сторінці.
джерело: Привіт Відек, вулична кухня
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 1 травня 2024 р
Кандидат у мери Будапешта від Фідес обіцяє чистий, організований Будапешт
Нове нічне сполучення з цього угорського міста до Варшави!
Фон дер Ляєн: Угорці зробили Європу сильнішою, угорський комісар: Це не той ЄС, про який ми мріяли
Поїзди та автобуси в Угорщині тепер легше відстежувати в режимі реального часу!
Угорщина святкує 20-ту річницю членства в Європейському Союзі
5 Коментарі
Американська версія фаршированого перцю під назвою «Недбалий Джо» набагато симпатичніша. Для нього використовується яловичий фарш, і все це готується в духовці. Я часто готую його тут, у Будапешті, для угорських друзів, і вони віддають перевагу цьому угорському варіанту. Але в статті вірно, що і фаршировані страви, і паприку завезли османи.
Крім того, не смажений, ваша версія неохайного Джо – це не той самий неохайний Джо, з яким я знайомий. У US Sloppy Joe's немає рису та багато яловичого фаршу та квасолі. Зовсім не схожий на фарширований перець.
Едвард – я сказав яловичий фарш (американці називають його фаршем), а в моєму варіанті немає ні рису, ні квасолі (я використовую рецепт із низьким вмістом вуглеводів із Delish). Порівняння справедливе, тому що це все ще фарширований перець і містить помідори в соусі для м’яса. Тим не менш, моя мати (яка була угоркою) готувала угорську версію, але з приємнішим соусом – наполовину консервовані, нарізані помідори, наполовину консервований томатний крем-суп. Краще, ніж соус із пюре.
Не «болгарський перець».
Також без порівняння, вибачте, з неохайним джо та фаршированим перцем по-угорськи. Якщо ви робите неохайну щеку без квасолі, це не неакуратна Джо. Приготування фаршированого перцю без рису – це не фарширований перець. Будь-що з низьким вмістом вуглеводів в угорському рецепті просто не є угорським. Як кажуть шотландці, якщо це не шотландське, то лайно!