这个复活节你需要尝试的 3 种丰盛美味的食谱——照片
你有没有想过像匈牙利人一样庆祝复活节? 就像许多其他节日一样,几乎每个家庭都有自己独特的庆祝节日的方式。 除了著名的女士复活节洒水,许多人都同意食物是必不可少的。
的帮助下 思维导图 和 索克辛维德克,在这篇文章中,我们发现了匈牙利复活节最有趣、最丰盛的三餐。 你绝对应该试一试。
Kalács(编织酵母面包)
Kalács是匈牙利复活节的主要主角之一。 在一些面包店,您必须提前注册一份清单,以确保在复活节期间您的餐桌上有一些这种特殊的面包,而在许多其他地方,您可以购买的数量通常是有限的,以便更多人们可以享受这种标志性的复活节食物。
你可以找到原始配方 点击这里.
成分:
- 30克酵母
- 450克面粉
- 250克牛奶
- 1茶匙奶粉
- 1勺蜂蜜
- 100克糖
- 盐6克
- 60克黄油或椰子油
- 1包香草糖
对于深棕色面团:
- 20克可可
- 1勺蜂蜜
- 一些牛奶
对于浅棕色面团:
- 2-3茶匙咖啡替代品(卡罗)
- 1勺蜂蜜
- 一些牛奶
说明:
在酵母中加入牛奶,加入普通糖和香草糖、奶粉、蜂蜜,然后加入面粉。 在揉捏这种混合物快结束时,加入少量软化的黄油和少许盐。 把面团揉好,分成三份。
现在制作深棕色和浅棕色的面团,将配料加工成每种颜色面团的三个相等部分之一。 最后,你会得到三种不同颜色的面团。
盖上面团,让它在室温下发酵至两倍(大约需要 4 小时),同时将每个面团折叠 XNUMX 次。
将每个面团擀至 0.5 厘米厚。 稍微弄湿你的手,把不同颜色的面团放在一起,然后把它们卷起来,让每一层都粘在另一层上。
将面团切成六块 4 厘米宽的小块,然后将它们卷成棒状,之后您需要编织股线。 你也可以做三重或四重辫子而不是六个。
让编织的面团静置并上升两到三倍。 由于它上升缓慢,最好在前一天晚上准备好。 烘烤前,在顶部刷上一些鸡蛋或牛奶,并在 170°C 下烘烤 30-35 分钟。
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Cipóban sült húsvéti csülök(用面包烘烤的猪肘)
如果厨师是匈牙利牧羊人,可以把它想象成惠灵顿。 这个食谱做了十份。
你可以找到原始的匈牙利食谱 点击这里.
成分:
- 1.5公斤熏猪脚
- 3蒜瓣
- 1个中等大小的洋葱
- 2片月桂叶
- 5片全胡椒(香料)
- 3个煮熟的鸡蛋
对于面包:
- 500克面粉
- 0.5茶匙糖
- 50克酵母
- 1汤匙盐
- 2颗鸡蛋
- 100克黄油
- 1个蛋黄用于涂层
说明:
将猪蹄提前一天浸泡,然后连同香料和大量的水一起煮至肉像黄油一样柔软。 (厨师建议留一些水以备后用,因为它是豆汤的完美基础。)
将面粉筛在平坦的表面上并堆积起来; 在中间挖一个洞。 与此同时,准备酵母:在约 100 毫升温水中,将糖和酵母混合。 然后,把它倒进面粉的洞中间; 加入尽可能多的面粉,使其变稠。 用厨房布盖住它,让它变大一倍,大约需要 15 分钟。
在另外 100 毫升温水中,将盐和鸡蛋混合在一起,然后将这种混合物和融化的黄油加入面粉中。 把它揉成面团,盖上厨房布,然后把它放在温暖的地方,让它发酵一个小时。
把猪肘从锅里拿出来,小心地把骨头去掉,然后把多余的水擦干。 将煮熟的鸡蛋放入骨头的位置并重塑指关节。 与此同时,在一个大平底锅上铺上烘焙纸。
面团发酵好后,擀成平底锅大小。 把指关节放在面团中间,小心地盖上面团。 把它做成一条面包的形状,然后用厨房布再次盖住它,让它静置 30 分钟。
将烤箱预热至 200 °C,并将大约 500 毫升热水放入耐热容器中。 这将为面团在烘烤时提供蒸汽,使其变软。
用蛋黄和牛奶做一个蛋液,然后涂在面包上。 将肉质面包放入烤箱,烘烤约 40-45 分钟至金黄色。
从烤箱中取出后,在上面撒一些水,使其有光泽。 让它冷却,就可以切片了。
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Húsvéti bableves gazdagon(丰富的复活节豆汤)
非常好的浓汤是许多匈牙利假期的重要组成部分,加上火腿使它成为复活节周日丰盛大餐的好选择。
点击这里 您可以在匈牙利语中找到原始食谱。
成分:
- 200克扁豆(前一晚浸泡)
- 1.5公升火腿水(或使用上一配方的猪肘水)
- 0.5升水
- 2湾叶
- 2大汤匙橄榄油
- 1洋葱
- 2蒜瓣
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 2胡萝卜
- 2个萝卜
- 半个大头菜
- 一点芹菜
- 200克火腿
- 50 克 tarhonya (或其他以鸡蛋为主的小面条也可以)
说明:
保存煮火腿的水(或使用之前食谱的猪肘肉汤),如果需要,加入一些水。 放入月桂叶,加入泡过的豆子。 盖上盖子煮至半软; 可能需要 1-2 小时。
同时,清洗蔬菜并将其切成您喜欢的大小。 在另一个小平底锅里加热一些油,炒大蒜和洋葱,直到洋葱变成半透明。
加入烟熏辣椒粉,搅拌均匀。 如果需要,加一些水以避免燃烧。 最后,加入蔬菜,搅拌均匀,蒸几秒钟,然后收起来。
当豆子半软时,加入之前准备好的蔬菜,把整个东西煮到变软。
将其与酸奶油一起放在盘子上或侧面,我们建议搭配一点编织面包。
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除了这些更复杂的菜肴之外,东方期间其他常见的食物包括为爱吃甜食的人准备的煎饼、bundáskenyér(美味的法式吐司)、火腿和其他各种数量的易于切片的肉类、几乎可以想象到的各种形状和形式的鸡蛋,而且不要忘记菜单上的红辣椒和torma(辣根)。
匈牙利每日新闻团队祝大家复活节快乐!
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Sumber: Mindmegette.hu、sokszinuvidek.24.hu、nosalty.hu
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Kalács 有很多食谱,但标准的不使用蜂蜜或香草糖。 它一年四季都可用,而且不是特别匈牙利语——更知名的名字是犹太人的名字,Challah。 接下来是猪肉——没有什么像威灵顿那样使用牛肉片,有蘑菇duxelles,最后在酥皮里煮熟。 猪肉更广为人知的是面包屑火腿,并且几乎全年都在欧洲的每个超市出售,通常以克为单位。