3种传统的匈牙利甜点,你需要尝试一下——食谱
Dobos 蛋糕、Gundel 煎饼、Somló 饺子、 和 Eszterházy 蛋糕只是众多美味和标志性的匈牙利甜点中的几个例子。 然而,在这篇文章中,我们想给传统带来一个美味的转折。 因此,我们收集了 1 个街头食品和 2 个甜点食谱,而不是经典和知名的食谱,它们提供传统风味但形式略有不同。
烟囱蛋糕松饼
成分(配方使用 250 毫升(8.5 盎司)的杯子来测量成分)
- 3杯精美蛋糕或糕点粉
- 1杯砂糖
- 1包发酵粉
- 2颗鸡蛋
- ½ 杯油
- 1杯牛奶
- 肉桂
- 一点盐
- 花生酱或 Nutella
- 将烤箱预热至 180 °C。
- 将配料倒入碗中,用手动搅拌器混合。
- 将松饼盘与松饼杯排成一行,将它们装满半满,并在中间加入一咖啡匙花生酱或花生酱。 在上面再倒一些松饼面糊,直到杯子满三分之二。
- 烘烤 15-20 分钟,直到发酵。 当松饼摸起来很硬时,松饼就做好了,如果你在中间插入一根牙签,它就干净了。 把松饼放在罐子里冷却几分钟。
- 在盘子里混合一些糖和肉桂。
- 在松饼上涂抹一些融化的黄油,然后将它们卷入肉桂糖混合物中。
Somló饺子蛋糕
成分
海绵蛋糕:
- 3颗鸡蛋
- 3茶匙砂糖
- 3汤匙细蛋糕粉
核桃海绵蛋糕:
- 3颗鸡蛋
- 3茶匙砂糖
- 2汤匙细蛋糕粉
- 30克核桃
可可海绵蛋糕:
- 3颗鸡蛋
- 3茶匙砂糖
- 2汤匙细蛋糕粉
- 1汤匙不加糖的可可粉
香草奶油:
- 3茶匙香草精
- 220 克 砂糖
- 700毫升牛奶
- 6蛋黄
- 120克细蛋糕粉
朗姆酒糖浆:
- 毫升250水
- 150 克 砂糖
- 1个柠檬的柠檬皮
- 100克葡萄干
- 150 毫升朗姆酒
巧克力糖浆:
- 毫升150水
- 150 克 巧克力
- 100 克 砂糖
组装和服务:
- 一把核桃(切碎或磨碎)
- 200 毫升 鲜奶油
- 30 克 不加糖的可可粉
- 将烤箱预热至 180 °C,并在三个蛋糕模的底部铺上烘焙羊皮纸。
- 做海绵蛋糕。 将鸡蛋分开,用手动搅拌器将蛋白打至变硬,然后逐渐加入糖和蛋黄并混合。 加入面粉(核桃海绵蛋糕用核桃,可可海绵蛋糕用可可粉),轻轻搅拌。 将每种混合物倒入蛋糕模中,烘烤 10-12 分钟。
- 制作香草奶油。 将牛奶煮沸,然后加入香草精。 在另一个碗中,将蛋黄、糖和面粉混合,然后逐渐加入牛奶。 最后,用蒸汽煮 4-5 分钟,直到它变成浓稠的奶油。
- 制作朗姆酒糖浆。 把水和糖烧开,然后加入柠檬皮,再煮几分钟。 从火上移开,加入葡萄干,如果糖浆冷却了,加入朗姆酒。
- 制作巧克力糖浆。 将水、糖和巧克力放入平底锅中,用小火加热,不断搅拌直至混合物变稠。 让糖浆冷却。
- 组装蛋糕。 将可可海绵蛋糕放在蛋糕模底部,在上面倒一点朗姆糖浆,撒上切碎或磨碎的核桃,然后在上面撒上一些香草奶油。 用核桃海绵蛋糕和普通海绵蛋糕重复这些步骤,但不要在最后一层撒上核桃。 用剩下的香草奶油盖住蛋糕的一面。 最后,在蛋糕顶部撒上少许可可粉,冷藏过夜。
- 将蛋糕与生奶油和巧克力酱一起上桌。
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玻璃杯中的 Dobos 蛋糕
成分
奶油:
- 200 毫升 鲜奶油
- 200 克 砂糖
- 1包香草糖
- 50 克 不加糖的可可粉
- 50克黑巧克力
- 250克黄油
对于图层:
- 100 克 砂糖
- 12个手指
- 将鲜奶油、香草糖和砂糖煮沸。
- 将黑巧克力掰成小块。 将巧克力和黄油融化在一起。 将巧克力黄油混合物倒入鲜奶油中。
- 让奶油冷却(您可以将其放入冰箱 2-3 小时)。
- 将奶油倒入立式搅拌机的碗中,搅拌至起泡。
- 将糖焦糖化,然后将松脆饼干浸入焦糖中。 将剩余的焦糖倒入衬有羊皮纸的烤盘中,让它变硬,然后将其分成小块。
- 开始将手指饼干和奶油分层放入玻璃杯中(最后以奶油作为顶层)。 在上面撒上一些焦糖片。
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Sumber: 每日新闻匈牙利
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