完美无肉匈牙利圣诞晚餐的3种素食食谱
圣诞节快到了,如果没有与家人共享的传统圣诞晚餐,庆祝活动就无法完成。
如果您想在假期期间尝试一些传统的匈牙利菜肴,请查看 我们的文章 以经典的三道菜圣诞晚餐菜单为特色。 尽管肉类是匈牙利美食的基础,但以植物为基础的食物并不意味着您必须错过这些美味的时令菜肴。 在本文中,我们想向您展示一些精选的传统但素食和素食友好的圣诞食谱的例子。
素食“鱼汤”
成分
2个中等洋葱
1头大蒜
熏制辣椒粉
甜椒
香菜
无盐食品调味料(如胡萝卜、欧洲防风草、洋葱、芹菜、欧芹叶)
2茄子
营养酵母片
熟画眉草(一种带有温和坚果味的小草籽)
1张紫菜片(干食用海藻)
椰子油
- 将紫菜片撕成几片,然后浸泡大约 5 分钟以保持一点松脆,如果你想让它更嫩,可以浸泡 10 分钟。
- 把茄子切成两半,挖出种子。 一个茄子去皮并切丁,然后将另一个茄子切成条状。 在茄子条上撒一些盐,让它们静置,直到表面开始形成水珠。 用一些椰子油煎它们。
- 将洋葱和大蒜切丁。 将一些椰子油倒入平底锅中,加入一些盐、烟熏辣椒粉、甜辣椒粉、香菜粉和无盐食品调味料。 将洋葱炒至半透明。
- 加入切好的茄子,一些营养酵母片,继续炒几分钟。
- 将水和紫菜片倒入平底锅中煮至茄子变软。 使用手动搅拌器将混合物打成泥,然后加入煮熟的画眉草和炸茄子条。
阅读: 什么是 szaloncukor,为什么匈牙利人会在上面花这么多钱?
豆腐蘑菇酿白菜
匈牙利卷心菜传统上是用肉末制成的,但也有许多植物性馅的替代品,如蘑菇、茄子、西葫芦、面筋或豆腐。 您还可以使用上述成分的混合物为您的菜肴添加更多风味和质地。
成分
1个中头酸菜
500 克 切碎的酸菜
500 克 硬烟熏豆腐
150克蘑菇
大米80克
2颗鸡蛋
2蒜瓣
1个中等大小的洋葱
2汤匙纯素酸奶油
1汤匙面粉
油
盐
胡椒粉
熏制辣椒粉
甜椒
几片月桂叶
- 把豆腐沥干,用纸巾拍干,弄碎,放在一边。 将洋葱和蘑菇切丁,然后将大蒜切碎。
- 在不粘锅中加热油至中火,然后加入蘑菇炒至金黄色。 加入洋葱,继续炒几分钟。 加入蒜末、豆腐、一些盐、熏辣椒粉、甜辣椒粉和胡椒粉。
- 把米饭洗干净,加入洋葱-豆腐-蘑菇混合物中。 让馅料冷却一点,然后加入鸡蛋。
- 将酸菜叶和切碎的酸菜洗净。 取一片叶子,修剪叶脉,在卷心菜叶中间放一些馅料,将卷心菜叶卷在馅料周围,然后用拇指在卷心菜的两侧轻轻塞入卷心菜的末端。 对每片叶子重复此操作。
- 将一些切碎的酸菜放在一个大锅的底部,加入一些月桂叶。 在上面放一些酿卷心菜,然后加入一些切碎的酸菜。 重复这个分层过程,用最后一层切碎的酸菜盖住包心菜,加足够的水盖住。 煮约60分钟。
- 将纯素酸奶油与面粉混合,然后加入一些煮熟卷心菜的水,让面糊稍微热一下。 将面粉糊倒入锅中,然后煮沸。 与素食酸奶油一起食用。
素食主义者
无论是否以植物为基础,如果没有罂粟籽和核桃 bejgli,任何匈牙利圣诞午餐和晚餐都是不完整的。
成分
对于面团:
600 克 细面粉
250 毫升您选择的植物性牛奶替代品(当然,没有替代品会像牛奶那样具有甜味、蛋白质、纤维和脂肪,但杏仁、燕麦、豆奶或腰果奶可能是烘焙的最佳选择)
150 克 椰子油
40–50 克酵母
100Ğ糖
1包香草糖
盐
对于馅料:
300 克 核桃碎
300 克 磨碎的罂粟籽
150Ğ糖
半包香草糖
1汤匙柠檬皮
1汤匙橙皮
180 毫升植物性牛奶替代品
- 加热植物性牛奶替代品,然后将糖和酵母溶解在温牛奶中。
- 将面粉筛入一个大碗中,加入糖、香草糖、少许盐,然后混合干燥的原料。 加入酵母和椰子油。 将面团彻底揉匀,然后在温暖的地方静置约一个半小时。
- 让我们准备馅料。 拿两个碗,将切碎的核桃与橙皮、一半糖、一半香草糖和一半植物奶混合。 然后将磨碎的罂粟籽与柠檬皮和另一半糖、香草糖和牛奶混合。 您也可以在馅料中添加葡萄干。
- 面团发酵好后,分成2份,擀成长方形。 将馅料铺在面团上,将长方形短边的边缘折叠起来,然后小心地卷起来。 让它们再等 15 分钟。
- 将烤箱预热至 180°C,将面包卷放在衬有羊皮纸的烤盘上,在面包卷顶部刷上一些牛奶,然后烘烤 30-35 分钟至金黄色。
读也查看年度“Bejgli”和“Szaloncukor”
Sumber: 每日新闻匈牙利
如果您想支持《匈牙利每日新闻》工作人员和独立新闻业的工作,
请在这里捐款
请在这里捐款
2条评论
我无法忍受看到人们在厨房里头发松散,披在肩膀上。 看到他们那样做饭让我作呕。
我一直喜欢各种肉。 然而,我记得我的整个生命中也有腿抽筋。 去年我在电台听到两位同时也是营养学家的医生说,当你不再吃肉时,在两个月内你的身体会开始治愈你甚至不一定意识到的东西,特别是与你的心脏有关的东西。 作为老人和超重的我决定停止吃肉。 起初我错过了香肠,因为我用各种来调味/调味我做的每一种汤。 几年来我一直在服用氨基葡萄糖和钙镁来治疗腿抽筋。 每天2个标签。 帮助很大,但有时我的大腿上部仍然会出现严重的抽筋。 今年夏天,我建造了很多东西,做着我一直推迟的水泥项目,当然还有我所有的花园,我的有机散养鸡蛋销售业务等。每周 2 天长时间工作。 天黑了,我总是太累了,我还得做晚饭。 几个月不记得服用补充剂。 然后为冬天做准备……我意识到我不再有任何腿抽筋了。 会不会是过去一年不吃肉的结果?
亲爱的凯特,我们不是医学专家,但无肉饮食绝对可以对动脉产生积极影响。 肉类因其高饱和脂肪含量而导致动脉斑块。 这可能是你不再抽筋的原因。 我们祝您在新的一年里身体健康,幸福快乐! 🙂