Bocuse d'Or:丹麦获胜,匈牙利第 12 名 – 照片
丹麦在比赛历史上第二次获胜; 匈牙利队获得第 12 名。 有趣的是,匈牙利人不仅在匈牙利队,而且在中国队,因为他们的教练是匈牙利厨师 Jenő Rácz。
在这一版中,参与者必须创建 2 种食谱来赢得评委的青睐:烤小牛肉架和 5 条上等排骨以向 Paul Bocuse 致敬,以及重温由蔬菜和贝类制成的黄绿色蔬菜和贝类以向 Joël Robuchon 致敬。
匈牙利队在周二准备了他们的饭菜,并由 阿达姆·波纳. 他得到了总经理 Richard Csillag 和教练 Viktor Segal 的帮助。 该团队的主席是匈牙利博古斯金球奖学院院长 Zoltán Hamvas。 然而,由于他在比赛中病倒,他在肉盘的陪审团中被 Tamás Széll 取代。 事实上,主厨 Tamás Széll 曾两次代表匈牙利参加 Bocuse d'Or 比赛,并在赢得欧洲部分比赛后于 10 年和 2013 年分别获得第 4 名和第 2017 名。
匈牙利队肉盘的主要元素是名为“Balaton”的Carré de Veau。 此外,还有炸小牛肉排、红薯龙蒿面包、红薯奶油、萝卜萝卜饺、蘑菇绿豌豆,还有一种叫做“derelye”的特制意大利面。
Ádám Pohner 的盘子主题在菜单卡上被命名为 Chartreuse “Hommage Robuchon”。 他的黄绿色是由土豆、茄子和蛤蜊制成的。 此外,他的盘子里还有一份苹果沙拉,里面有黄瓜和辣根、芦笋和一种由意大利面制成的酱汁。
丹麦获得了第一名,而银牌和铜牌则由瑞典和挪威获得。 Christian Wellendorf(丹麦)获得了最佳 commis 奖,而最佳拼盘奖则颁给了法国。 Finnland 获得了特色菜奖,最佳海报/宣传活动奖授予了摩洛哥。
据主办方介绍,Bocuse d'Or 汇集了来自各大洲的 24 名参赛者,进行了为期两天(29 月 30 日至 1987 日)的激烈角逐。 该比赛由 Paul Bocuse 于 30 年发起,XNUMX 多年来,该比赛已成为厨师们的绝佳跳板,宣传我们星球各地的烹饪技艺和美食遗产。
照片:facebook.com/BocusedorOfficial、facebook.com/adam.pohner.1、facebook.com/chefjenoracz
Sumber: 胡
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