Bogrács,匈牙利的户外烹饪传统
随着天气越来越好,户外节目的季节又回来了。 如果您不知道周末该做什么,让我们为您推荐一些东西。 你喜欢超凡脱俗的味道、炽热的火焰和好伙伴的结合吗? 嗯,这就是体验 博格拉乔萨斯,匈牙利的户外烹饪传统为您准备好了。
据 magyarvagyok.hu 报道, 匈牙利美食在世界范围内得到认可的原因之一是因为它从来都不是一成不变的。 它仍然由我们的厨师、家庭主妇、美食爱好者塑造,他们成功地创造性地融合了其他国家的传统。
传统匈牙利餐的特色在于基本步骤。 我们使用烤制的猪油,这是一种独特的开始用餐方式。 然后是我们不放过的洋葱和辣椒粉——这是大多数匈牙利炖菜和汤的基础。 最后,我们在这些餐点上添加了大多数欧洲国家(或至少我们的版本)不知道的乳制品:一种酸奶油,心爱的 泰福尔.
传统餐饮从丰盛的汤开始,汤由多种食材制成:豆类、卷心菜、土豆、意大利面、豌豆、胡萝卜等。
有时会出现对外国人来说非常令人惊讶的甜意大利面。 匈牙利人喜欢吃带有水果、果酱、罂粟籽和核桃的意大利面,最后撒上糖粉。
你可以尝试另一种好奇心,而不是意大利面,我们称之为 弗泽莱克,基本上就是用一种蔬菜熬成的浓汤,这些蔬菜甚至可以是其他国家永远不会想到的可以煮的东西。
我们美食中的一个特殊事件是在明火上烹饪,我们称之为 博格拉索萨斯。 名字来自 博格拉奇, 我们用来做饭的水壶。尽管需要大量的练习和准备,但最终的结果是神圣的,无与伦比的。 我们的几道一锅菜源于这种户外烹饪的传统。
水壶的使用可以追溯到游牧马文化。 中世纪早期的欧亚大陆可分为两个美食部分。 远东和黑海之间的地区以烹饪方法为主,而从黑海向西的地区则以油炸、烤制为主,特别是在祭祀仪式上。 这些传统的痕迹在这些地区仍然可以找到,例如东方的烹饪、蒸、烤方法。
户外烹饪最明显的工具是/是可以挂在火上的水壶。
今天的祖先 博格拉奇,第一批马扎尔人将陶壶带到了喀尔巴阡盆地。
这是最常见的10罐th-13th 世纪匈牙利陶器。 根据考古学家的发现,它的制作传统起源于顿河地区。
这个单词 博格拉奇 尽管它仅在 1700 年代使用,但它具有奥斯曼土耳其根源(bakraç - 铜水壶)。
金属水壶也出现在中世纪晚期,当时经济、社会、定居结构因封建主义规范而发生变化。 1420年的一些书面文件说,铁壶属于农奴家。
铸铁水壶散布在 18 的中间th 世纪,从而取代了铜水壶。
Árpád 时代陶壶的形状取决于它们的用途。 向内变窄的墙壁是为了让火不会烧毁固定水壶的绳索。 水壶的形状随着时间而变化。 例如,在匈牙利大平原和外多瑙河地区使用的都是带有八字形边缘的深碗,但在外多瑙河南部地区使用的梨形铁壶除外。 特兰西瓦尼亚使用的水壶是半球形的。
除了现在工业上使用的搪瓷铁壶外,改造后的土壶又重新流行起来。
匈牙利户外烹饪的基本规则(博格拉乔萨斯):
- 一切从选择你想在水壶里做的菜开始。 它可以是任何东西,从洋葱和豆类、炖牛肉、鱼汤到炖菜。
- 准备好盘子并将它们放在手边。 拿一些水、一条厨房毛巾和一个大木勺(也许还有一些帮手?)。
- 选择适合您所需膳食的水壶。 询问专业人士或做一些研究,因为有很多选择。
- 选择适合生火的户外场所。 用石头围成一圈,然后自己生火。
- 玩得开心,享受朋友、家人的陪伴,像世界末日一样吃饭,留下难忘的回忆🙂
- +1 你应该在烹饪时保持相同的温度。 要检查温度,您可以使用蓝牙肉类温度计。 它紧凑、准确且通用如果您有兴趣,这里我们有一些有用的选择技巧 最准确的蓝牙温度计.
ce: bm
Sumber: http://www.magyarvagyok.hu/
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