匈牙利的酒店业:挑战和倒闭
在过去的 3 年里,几家匈牙利餐馆、面包店和酒店被迫关闭。 先是因为疫情的爆发,然后是劳动力短缺,原材料和能源价格暴跌。 在这一点上,酒店业似乎将进一步提价和关闭。
走向崩溃边缘的道路
在匈牙利,酒店业的质量自 2000 年代中期以来一直稳步上升,一直持续到 2019 年底。该行业的问题始于 2020 年初,大流行性封锁,回忆说 电传.hu.
尽管因疫情停业后,剩下的餐厅客流量比以前高,但也面临新的问题:劳动力短缺和原材料成本上涨。 劳动力短缺的原因可以解释为在大流行期间大量酒店业员工离开了该行业。 因此,由于缺乏员工,更多餐厅被迫在 2021 年底之前永久关闭。 食品价格上涨也对该行业不利。
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对未来的复杂感受
最近有几份关于该行业破产浪潮的报道,这 我们也涵盖了 最近。 虽然确实有很多餐厅陷入困境,其中许多不得不永久关闭,但到目前为止预测的浪潮尚未发生。 为此,胡电讯采访了几位业内人士了解情况。
匈牙利酒店业协会 (MVI) 主席拉斯洛·科瓦奇 (László Kovács) 表示,许多餐厅一直在为结账而苦苦挣扎,但最关键的阶段已经过去。 据他说,这个阶段从 XNUMX 月持续到 XNUMX 月,此后情况有所改善。
由于成本高,会有一些地方关门,但需求似乎还没有减少,绝大多数餐馆老板都希望情况会好转。
布达佩斯 101 Bistro 的财务经理 Máté Muha 也证实,尽管价格上涨,但仍有很多食客。 他说,他们的价格在3年内翻了不止一倍,但客人的数量并没有减少多少。 然而,他补充说,他担心有一天它们会非常昂贵,以至于只有少数人能够负担得起在那里吃饭。
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虽然 Kovács 和 Muha 对这种情况更为乐观,但 IDE 和 IGEN 比萨饼店的创始人 Nóri Vidó 表示,他们并没有大幅提高价格,现在主要靠积蓄维持生计。 据她说,许多餐馆现在都在观察他们的竞争对手,看谁涨价或破产。
主厨 Csaba Horváth 也认为形势不容乐观。 他预计到 XNUMX 月,餐厅顾客数量将大幅下降。
前瞻未来发展方向
备受关注的破产浪潮尚未到来,但接受 Telex 采访的人士一致认为,未来几个月将有更多餐厅永久关闭。 尽管如此,一些受访者仍对当前形势持乐观态度并抱有希望。 在过去的几年里,酒店业的工作人员充满了挑战。 问题仍然存在,有多少人能够在这场危机中幸存下来。
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Sumber: 电传.hu, DNH
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