100年前的匈牙利秋季甜点——味道如何?
匈牙利美食在世界多个地方广为人知,但通常是我们的咸味菜肴引起了人们的注意。 尽管如此,匈牙利美食中实际上还有很多甜点和甜食。
虽然gulyás和辣椒粉在全球都很有名,但匈牙利人也喜欢吃甜的东西,我们有很多不同的主菜都是甜的,比如 玛格利亚拉卡斯 (篝火堆)和 帕拉辛塔 (薄煎饼)。 但匈牙利人也喜欢他们的甜点。
沙拉酱 收集了在 Magyar Háziasszonyok Közlönye 中发现的一些匈牙利甜点食谱,该食谱大致翻译为 1903 年的匈牙利家庭主妇公报。它包含有关如何解决家庭问题的提示和技巧以及食谱。
将 12 个甜美的苹果削皮,切成四瓣,然后取出带有种子的果核。 用香草和糖在葡萄酒中煮四分之一,直到它们变软。 如果它们是软的,将它们取出并放入一个大碗中,加入 0.5 升 tejföl(酸奶油)、1 汤匙小麦淀粉和等量的糖粉。 把它们打到起泡为止。 加入5个蛋黄和鸡蛋的硬泡沫。 将它们混合并烘烤至浅黄色。 它很好吃,也可以冷着吃。
Cukrozott Ringlotta – 蜜饯(绿色)量具
使用 0.5 公斤糖和 0.25 升水煮浓糖浆。 将一些尚未完全成熟的(绿色)量规放入糖浆中,煮 15 分钟。 小心不要分裂他们的果皮。 取出(绿色)量规并沥干水分,然后在上面撒上糖粉,直到糖粉覆盖它们并变成白色。
将它们放入温热的烤箱中并使其脱水。 在烤箱里,你需要把水果翻几遍,然后撒上糖。 这种美味将在丝纸中长时间保持新鲜。
Szilvásgombóc – 梅子饺子
煮4个大土豆,加入1个鸡蛋和一些面粉,揉成意大利面状。 如果你喜欢,把面团擀成1-2毫米或更厚一点,然后把它切成适合你的李子的正方形。 如果它足够成熟,肉很容易从坑中脱落,那是最好的。 你可以使用它整个或李子去籽。
将李子放入正方形中,在李子周围形成面团,然后将其滚成球状。 用少许黄油将细面包屑烤至金黄色。 将装满梅子的面团在水中煮熟,准备好后取出,滚入烤好的面包屑中。 在上面撒上一些糖粉,配上酸奶油。
它也可以是甜点和主菜。 你也可以用别的东西代替李子。 其他典型的馅料包括李子或杏酱,但你基本上可以使用任何你喜欢的东西。
Töltött diótorta – 夹心核桃蛋糕
将12个蛋黄与30 dkg糖粉搅拌半小时。 加入半个柠檬的磨碎果皮,加入刀尖过筛的丁香,30 公斤细碎核桃,2 公斤面包屑(来自新月形),1 汤匙朗姆酒和十二个鸡蛋的硬泡沫。 搅拌均匀。
在两个相同的蛋糕模上涂上油脂并加入混合物中,然后用小火烘烤。 冷却后,将核桃奶油涂在其中一个蛋糕上,然后将另一个蛋糕放在上面。 用糖煮熟的水果装饰中间,用对半的核桃装饰边缘。
对于核桃奶油:
将 10 dkg 磨细的核桃与 1 汤匙奶油充分混合。 用 0.1 升牛奶打出硬泡沫,然后将其与核桃和 10 dkg(最好是自制的)香草糖混合。 一旦蛋糕冷却足够,将核桃奶油涂在蛋糕上。 它非常适合假期。
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Mézes pirulák – 蜂蜜丸/蜂蜜球
将一碗中等大小的核桃碎、少许蜂蜜、切碎的 3 个橙子皮和 2 个柠檬皮放入锅中。 加入 1 杯柠檬汁、1 汤匙朗姆酒和 2 杯咖啡汤匙(总共约一茶匙)肉桂粉(粉末即可)。 不断搅拌,将混合物煮15分钟。
等到混合物冷却并从糊状物中形成花生大小的药丸/球,然后将它们卷成磨碎的巧克力。
Sumber: Csalad.hu、Mindmegette.hu、Nosalty.hu、ottisfozblog.wordpress.com
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