匈牙利大厨在奥斯卡晚宴上做菜:这些菜一定会出现
多亏了匈牙利厨师,这些匈牙利菜肯定会出现在奥斯卡颁奖晚会上。
布达佩斯 Wolfgang Puck 的 Spago 餐厅的主厨 István Szántó 将在今年的奥斯卡颁奖晚会上为好莱坞名人提供标志性的匈牙利菜肴。 每年,一百多名厨师与美籍奥地利厨师 Wolfgang Puck 合作,确保这一传奇活动中的一切都完美无缺。
奥斯卡颁奖典礼上的匈牙利菜
今年活动的一个特点是,除了通常的 Wolfgang Puck 招牌菜外,还将首次在晚宴上提供传统的匈牙利菜肴。
27 月 XNUMX 日星期日,在洛杉矶举行的颁奖后派对上,鸡肉辣椒粉、vadas(猎人炖菜)、Somló 饺子和 Eszterházy 蛋糕将出现在菜单上。
“我很高兴沃尔夫冈让我有机会向洛杉矶观众介绍自己,”
伊斯特万·桑托兴奋地说。
“我立刻想到了象征匈牙利美食的菜肴。 最后,鸡肉辣椒粉、vadas、Eszterházy 蛋糕和 Somló 饺子是我的选择,”
他加了。
“我知道有很多安全和后勤方面需要考虑。 现场备有食材。 我们需要使这些菜肴易于食用,小份,美观,数量惊人。 我们将准备 800 份 vadas 和 350-350 份其他菜肴。 虽然是餐饮服务,但颁奖典礼的节日和优雅是很重要的,”
添加厨师,我们可以在 Roadster.hu 中看到 刊文.
这些菜是怎么做的?
Wolfgang 和 István 从圣莫尼卡当地著名的农贸市场采购原料,当然,István 从家里带来了真正的匈牙利辣椒粉。 闪电网络.
- 瓦达斯:瓦达斯将由和牛牛肉制成,佐以意大利乳清干酪馅饺子和芥末酱。 像这样,这道菜还可以包括沃尔夫冈故乡奥地利的传统食物。
- 鸡肉辣椒酱:传统的鸡肉辣椒酱包裹在 Hortobágy 风格的糕点中,淋上辣椒酱。
- 甜点:Somló 饺子以核桃形状的金色糖果呈现,而 Eszterházy 蛋糕则以最传统的方式呈现,并根据传统食谱制作。
晚会后的招待会人数:
- 117名厨师
- 12公斤锦米
- 1,080颗鸡蛋
- 10 整条鲭鱼
- 136公斤烟熏三文鱼
- 182公斤伊多里鸡
- 7公斤鱼子酱
- 3公斤松露
- 100 只龙虾
- 3 箱哈利的草莓
- 5 箱当地覆盆子
- 28公斤育空金土豆
- 30公斤宫崎和牛
- 10公斤当地青豆
- 19公斤菠萝蜜
- 5公斤紫忍者萝卜
- 12公斤小彩虹胡萝卜
- 12公斤小行星胡萝卜
- 10公斤小萝卜
- 19公斤小茴香
- 12公斤优质飞盘
- 211 公斤嫩绿色长叶莴苣
- 19公斤黑色托斯卡纳卷心菜
- 300 颗 Lolla Rossa 生菜宝宝
- 12公斤糖豌豆
- 30 公斤 Heirloom Mix 甜菜根
- 23公斤当地彩虹甜菜
- 4 箱有机芝麻菜
- 46公斤碎牛肉
- 14 公斤 Prime 纽约
- 55公斤阿希金枪鱼
- 12 公斤 Valbrasco 羊乳酪
- 26 公斤大块
- 23公斤马苏里拉奶酪
- 14公斤方蒂娜
- 14公斤帕尔马干酪
- 1,600 个自制迷你奶油蛋卷面包
- 19公斤鸭胸肉
- 95 升 Alta Dena 全脂牛奶
- 2,600 个芝麻味噌
Sumber: Roadster.hu、Blikk.hu
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