匈牙利咖啡文化——所有你需要知道的
虽然不是您在谈论咖啡时可能首先想到的地方,但匈牙利与这种饮料的联系可以追溯到很多年前。 在这里,我们看看该国咖啡和咖啡文化的过去和现在。
由凯西·加洛撰写
开始——抵达匈牙利
咖啡饮用始于中东,可能在 15 世纪中叶左右在也门。 从那里,它在 16 世纪传播到波斯、北非和土耳其,并被土耳其人带到匈牙利。
人们认为,在这个国家第一次看到它是在 1579 年,一个装有豆子的包裹被寄给了一位名叫 Behrám 的土耳其商人。
然而,喝咖啡的习惯最初并没有在当地人中流行起来——当时的匈牙利人把这种饮料称为 Fekete leves,意思是黑汤。
An 有趣的轶事 告诉说根据土耳其的传统做法,在用餐时从不讨论财务问题或任何其他令人不快的问题——但是当提供咖啡时,债权人可以自由地出示他们的未付账款。
出于这个原因,直到今天,匈牙利人仍然使用“黑汤还没有到”的表达方式,意思是“最坏的情况还在后面”。
越来越受欢迎——与奥地利联合
虽然咖啡在匈牙利并不普遍,但在邻国奥地利,蓬勃发展的咖啡文化已经得到了很好的发展。 最终,国际地缘政治最终让咖啡消费成为匈牙利人的时尚。
随着 1867 年奥匈妥协和两国关系的密切,咖啡文化终于开始注入匈牙利社会。 随着匈牙利贵族和军官在维也纳宫廷待的时间越来越长,他们带回了奥地利人对酒的嗜好。
从那时起,匈牙利的咖啡也被称为 kávé。
匈牙利咖啡故事的新篇章已经开始。
第一次世界大战——匈牙利咖啡的黄金时代
虽然少数 德语和意大利语 咖啡店在 18 世纪存在于佩斯(现代城市布达佩斯的一半),直到 19 世纪后期才开始激增。
大约在 20 世纪之交,据信约有 500 家咖啡馆在该市开业。
这些咖啡店成为匈牙利社会重要的社交场所,作家、诗人和艺术家也经常光顾。 这些知识分子和思想家会聚在一起喝咖啡、交流思想和工作。
咖啡文化在匈牙利的艺术生活中变得如此重要,以至于咖啡馆甚至免费提供墨水和纸张,并以折扣价提供被称为“作家菜单”的面包、奶酪和冷盘。
匈牙利咖啡馆的黄金时代是从 1910 年到 1930 年——但随着苏联的到来,情况发生了变化。
苏联时期——对咖啡店的镇压
知识分子聚集在咖啡店讨论煽动性新思想的可能性并不是可疑的苏联当局愿意容忍的。 结果,匈牙利几乎所有的咖啡馆都关门了。
咖啡本身被视为只有少数特权阶层才能享用的奢侈品,而其质量迅速下降。
20世纪初匈牙利咖啡文化的黄金时代之后是多年的压制。 直到最近,在苏联解体之后,匈牙利的咖啡馆才开始出现复苏的最初迹象。
匈牙利咖啡文化的重生——至今
近年来,咖啡饮用和咖啡馆文化在匈牙利经历了复兴。 在苏联时期,咖啡是一种珍贵的商品,可以在家中饮用——如果有的话。
制作咖啡的传统方法是使用与意大利摩卡壶非常相似的特殊壶——很少有滴漏式咖啡机或研磨和冲泡咖啡机。 正是在家里,喝咖啡的习惯得以延续。
现在情况不同了。 咖啡店再次在匈牙利如雨后春笋般涌现,该国几乎每个城镇都有不错的选择。 与过去一样,人们可以一边享用咖啡,一边享用美味的传统匈牙利蛋糕并进行愉快的交谈。
人们仍然使用那些传统的咖啡壶来制作老式浓浓的匈牙利咖啡——匈牙利人喜欢喝黑色或高甜度的咖啡,有时还会加入牛奶或奶油。
然而,更现代的咖啡制备方法也越来越受欢迎,而那些滴漏式咖啡机,一体机 研磨和冲泡咖啡机 或家庭浓缩咖啡制造商都获得了吸引力。
第三次浪潮革命
匈牙利并非没有受到遍布世界各地的第三波运动的影响,在任何大城市以及许多小城镇,您都可以轻松找到供应精心烘焙和精心酿造的特色咖啡的咖啡店。
不出所料,布达佩斯是这些场所最集中的地方,您会发现许多采用最新技术的舒适现代咖啡店与仅存的几家古老的老咖啡馆(过去时代的遗迹)依偎在一起。
有一件事是肯定的,对于任何前往匈牙利首都或该国其他任何地方的咖啡爱好者来说,这里都有一些美味的啤酒可供选择,同时还有一种新的充满活力的当地咖啡文化有待发现。
匈牙利的“家庭咖啡师”趋势也在上升,许多咖啡爱好者将咖啡技术带入了他们的家中。 这本咖啡出版物建议在制造商进行销售以获得最优质设备的时候购买。
一些典型的匈牙利咖啡
在匈牙利,您现在可以找到所有常见的国际风味咖啡饮品,如拿铁和摩卡 - 以及熟悉的国际连锁店。 然而,匈牙利人已经把这些饮料带到了另一个层面,你会发现一些你在其他地方不太可能看到的令人印象深刻的创意。
传统的匈牙利咖啡简称为 fekete(黑色)、pressókávé 的 kávé(咖啡)。 想要更放纵一点,可以点一份 bécsi kávé,这是一种咖啡,配以冰淇淋、巧克力、泡沫牛奶和生奶油。
还要注意匈牙利混合咖啡——这是在两国关系密切期间抵达匈牙利的经典维也纳咖啡的匈牙利版本。
再次成为一个热爱咖啡的伟大国家
在苏联时期咖啡的黑暗日子过后,匈牙利的咖啡文化已经反弹。
无论是在家享用传统的匈牙利咖啡,还是在现代咖啡店享用最新的特色咖啡,匈牙利已重新跻身世界咖啡爱好者之列。
很多人使用 K-Cup 咖啡机,例如来自 整洁,这是为一个人快速准备一杯香浓咖啡的完美选择。
照片:凯西·加洛
关于世界闻名的纽约咖啡馆的传奇故事 (在这里阅读更多)
Sumber: 通过凯西加洛
请在这里捐款
1评论
我在共产党政权下长大,但我记得家乡和布达佩斯有很多咖啡馆。 我不记得有任何咖啡短缺,只是它很贵。 这些咖啡馆(Kàvèhàz 或 Presszo)是约会的好地方。 从那时起,其中一些仍在运营,至少在我的家乡和布达佩斯著名的地方,例如 Vörösmarty 广场上的 Gerbaud。