匈牙利美食:3 种在家尝试的传统食谱
传统是令人欣慰的。 尤其是在艰难时期。 这些传统通常植根于土地,因此是特定地区的。 回顾这些传统或许可以在未来的日子里看到希望。
以下是三种传统的匈牙利食谱 泽尔博网 使用许多相同的成分。 这些基本成分,如土豆、面粉、鸡蛋、牛奶、白软干酪、酸奶油和培根,构成了无数匈牙利美食的基础。 每个家庭都有不同的传统,也因地区而异。 某些家庭会在这些菜肴中加入当地的惊喜:一点莳萝,匈牙利菜 科尔巴什,或者一些多汁的葡萄干作为甜点。 这些食谱的有趣之处在于,它们经常在匈牙利侨民地区受到青睐。
所以让我们开始吧!
羊奶酪饺子(jútúrósstrapacska)
成分
- 500 克(约 4 杯)通用面粉
- 250 克(~9 盎司)马铃薯
- 2个全蛋
- 250 毫升(约 1 杯)水
- 1茶匙。 盐
- 200 克(~7 盎司)匈牙利培根
- 250 克(~1 杯)母羊奶酪、布林扎奶酪、匈牙利干酪
- 300 毫升(~1 1/4 杯)酸奶油
- 2蒜瓣
付款方式
首先,将土豆去皮并磨碎。 然后,将面粉放入碗中。 加入切碎的土豆、鸡蛋、盐和水。 煮一大锅水。 确保在水中加入少许盐。 将面团从砧板上刮到沸水中或使用匈牙利语制作小饺子 诺克德利·萨加托,或饺子机。 煮3-4分钟。 将饺子过滤并放在一边。 将培根切成小块并煎炸。 将母羊奶酪或其他变种放入碗中。 将大蒜与酸奶油、培根、培根脂肪一起磨碎成奶酪混合物。 将这种俗气的混合物与饺子放在一个单独的抹了油的盘子里搅拌。 在 220°C 下烘烤这种风味爆炸物约 15-20 分钟。 额外的转折:在上面加焦糖洋葱或一些切碎的细香葱。 趁热食用!
玉米粥配白干酪和培根(图罗斯普利什卡)
成分
- 400 毫升(~1 2/3 杯)奶油或牛奶
- 100 毫升(~1/2 杯)或更多,酸奶油
- 120 克(~2 1/2 盎司)玉米粥(磨碎的玉米粉)
- 一小撮盐
- 20 克(~1 1/5 汤匙)黄油
- 100 克(~3 1/2 盎司)羊奶奶酪或匈牙利干酪
- 80 克(~3 盎司)匈牙利培根
付款方式
将奶油或牛奶和盐放入平底锅中,将混合物煮沸。 加入玉米面并搅拌,同时在低温下烹饪。 将黄油加入混合物中并继续搅拌,直到获得光滑的稠度。 将混合物放入涂有油脂的烤盘中。 在盘子底部放一层这种玉米粉混合物,然后是一层奶酪,最后是一层玉米粉。 重复。 在上面放一层培根。 将盘子放入约 15°C 的烤箱中约 20-200 分钟。 培根应该在盘子的顶部酥脆。 与新鲜的酸奶油一起食用!
白软干酪薄饼(图罗斯帕拉辛塔)
成分
如报名参加 帕拉辛塔 面糊
- 250 克(约 2 杯)通用面粉,过筛
- 2个全蛋
- 500 毫升(约 2 1/5 杯)牛奶或 50-50 % 牛奶和苏打水
- 25 毫升(~1 1/2 汤匙)油
- 少许盐
用于填充
- 250 克(~1/2 磅)匈牙利干酪
- 2蛋黄
- 3蛋清
- 2汤匙糖或蜂蜜
- 1/2 茶匙香草精或从香草荚中切碎的新鲜香草
- 半个柠檬皮
- 1 汤匙 酸奶油
在上面
- 250 克(~9 盎司)酸奶油
- 1个蛋黄
- 1汤匙糖
付款方式
打鸡蛋。 加入盐和糖。 加入一半牛奶,一些苏打水,然后逐渐加入面粉。 倒入剩余的牛奶,搅拌至混合物变得光滑。 拌入油。 在煎锅中融化一点油或黄油。 制作大约 20 个薄煎饼或薄饼。 制作馅料:将干酪与蛋黄、糖和酸奶油混合。 加入柠檬皮和一些香草。 打蛋清,轻轻拌入这种干酪混合物中。 把可丽饼一个一个填满,放在抹了油的烤盘里。 制作浇头:将酸奶油与蛋黄和少许糖混合。 铺在排列好的可丽饼上。 在 200°C 左右烘烤约 20-30 分钟。
为了健康:在上面添加新鲜水果,如蓝莓或香蕉!
总而言之,这些食谱一定会温暖人心。
对于其他带有白软干酪的食谱,请查看:
Sumber: https://zserbo.com/
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2条评论
A juhtúrós sztrapacska az szlovák étel, bryndzove halusky néven fut, puliszkát se gyakran ettem otthon, dödölle pl jobb recept lenne ide。
我三个都爱!
不过,Juhtúrós sztrapacska(请更正拼写)是斯洛伐克语。
Puliszka 主要在特兰西瓦尼亚广为人知,在其他匈牙利地区它有其他名称。