匈牙利杜松子酒产品正在制作中!
位于博尼哈德的葡萄酒生产和出口公司 Danubiana Kft. 开始与佩奇大学 (PTE) 合作开发新的以葡萄为基础的无香味杜松子酒产品,这家位于巴兰亚县的高等教育机构告诉 MTI。
该机构和公司的联合体从经济发展和创新运营计划(Ginop)加中获得了430亿福林, 168.hu报道. 专家们将率先在匈牙利使用创新的葡萄加工技术开发出三种具有独特性的葡萄杜松子酒产品,这些产品将在项目结束时达到适销对路的质量。
到 2025 年推出绿色、粉色和红色杜松子酒
根据现有信息,该开发项目将促进匈牙利现有高价值葡萄资源的利用,并应对匈牙利葡萄酒消费量下降的情况。 168.hu 写道,这项开发正在研究使用物理而非酶促或化学方法破坏葡萄皮并立即完全地从葡萄中提取芳香化合物的两种技术的综合效果。
在确定最佳葡萄酒和蒸馏技术的同时,还在研究潜在的杜松子酒香料,但对该项目特别重要的是葡萄的其他部分:花、叶、浆果和种子。 还计划进行广泛的研究,以探索不同创新和传统葡萄品种的香气和潜力。
拥有专业背景
该项目的研究和专业背景由 Danubiana Ltd. 的大规模酿酒经验、屡获殊荣的 Brill Pálinkaház 酒厂作为服务提供商、PTE 葡萄栽培与酿酒研究所 (SZBKI) 认可实验室提供以及研究所拥有70年历史的葡萄栽培和酿酒知识库。
该项目将于 2025 年春季完成,将导致三种具有独特特征的杜松子酒——“绿色”、“粉红色”和“红色”——被商业化。 为实现这一目标,专家们将进行一系列全面的实验室测试和厂内试验,将传统葡萄品种与 PTE SZBKI 抗性育种计划中的创新葡萄品种进行比较,以生产出基础杜松子酒。
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Sumber: 168.胡,MTI
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