匈牙利风味培根:当地人的最爱
培根是匈牙利美食的典型成分。 在过去,一顿饭离不开培根,但很多时候只有培根才是主菜。 烟熏培根配面包和红洋葱是完美的搭配。 吨这里有很多不同类型的培根。 特兰西瓦尼亚、Kolozsvári、烟熏、咸味、Császár、茶培根、面包培根,不胜枚举。 现在,让我们仔细看看这个培根是如何准备的。 Magyarországom.hu 制作了一个全面的系列来展示匈牙利风味的培根。
制备方法
准备工作包括不同的过程,这些过程通常比熏肉或烹饪肉更复杂。 说到培根,有熟的和熏的,但也有油炸的。 在匈牙利,熟培根主要与新鲜面包和洋葱一起食用。
还有一种咸培根,它也含有一层肉,是用干盐制成的。 此外,还有烟熏、熏熟培根、腌制和油炸培根,后者是在油炸或热空气中油炸的,但也存在数千种其他变体。 此外,培根可以由下巴、背部或侧面制成,但也有所谓的腹部培根。 让我们详细看看培根品种吧!
Erdélyi (Szekler) 培根 – 培根之王
许多人喜欢 Szekler 培根,它是用五花肉底部熏制而成的(下划线)。 它用盐和大蒜调味。 确切的程序是这样的:用盐擦腹肉,然后在 5-6 天后将其放入大蒜味的盐水中并熟化 8-10 天。
然后将肉在盐水中烤 21 小时。 当我们完成所有这些后,我们用麻绳将其擦干,然后将其熏至浅棕色至棕色。 现在,剩下的就是把它切成片,煎至红,然后就可以和软面包和红洋葱一起吃了! 当然,不想烤的可以跳过这一步!
Kolozsvári 培根——烹饪宝库
您是否知道 Kolozsvári 培根只切成薄片而没有带皮? 这道美食是在腌制和腌制后再次通过烟熏制成的,但是,食谱严格要求排骨。 最好的部分是,如果储存得当,培根可以长时间保持新鲜。
Kolozsvári 培根可用于各种菜肴,如豆汤或包心菜,当然还有新鲜出炉的面包和辣根。 Kolozsvári 这个名字是指特兰西瓦尼亚城市 Cluj-Napoca 的原始匈牙利名称。
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Császárszalonna(皇帝的培根)——一直以来的最爱
就像 Kolozsvári 培根一样,Császárszalonna 也是用排骨制成的,必须在盐水中煮熟。 如果你想让它持续很长时间,你必须使用特殊的方法来吸它,否则它会很快熄灭。
你不应该错过肥培根
篝火晚会必备! 它可以储存几乎无限期,因为如果准备得当,它不会崩溃。 这是它最大的优点之一。 此外,它还能制作多汁、美味的菜肴,可以用多种方式烹制。 肥培根的制作方法非常简单,只需三个步骤:腌制、腌制和熏制。
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Sumber: 马扎尔扎戈姆.hu
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1评论
简而言之,盘子上的心脏病发作。 更好的是,熏制的会致癌。 如果一个人甚至有点健康意识,这些类型的培根绝对是不容错过的。 就我个人而言,我什至认为它们的味道也没有那么好,而且 gammon 是一个更好的选择,尽管在匈牙利超市几乎不可能找到已经准备好的 gammon 关节——去骨并卷成一个关节。