圣马丁节的匈牙利传统
圣马丁节是 11th 40 月,在匈牙利民间传说中,这标志着农业工作的结束和降临的到来。 这也是 XNUMX 天禁食期之前的最后一个节日。 方便的是,大约在这个时候,鹅已经长到可以宰杀,并与新酒一起放在几种不同的菜肴中食用,所以这一天是狂欢的理由。
这一天背后的历史
根据神话,马丁(或马顿)出生于 4th 在萨瓦里亚 (Szombathely) 附近的一个世纪,他成为了一名罗马士兵。 在一个特别寒冷的夜晚,当马丁在法国骑马时,他遇到了一个乞丐,并决定与乞丐分享他温暖的斗篷。 就在同一天晚上,耶稣以乞丐的形象出现在马丁的梦中。 这是他的转折点,他没有为罗马帝国服务,而是转向上帝并开始为他服务。
但圣人故事中最有趣的部分是当马丁被选为图尔的主教时,但他非常温顺,试图躲避他的提名。 对他来说不幸的是,他选择了鹅窝,而鸟儿则咯咯地笑着揭开了马丁的面纱。
圣马丁节的狂欢和活动
圣马丁节是 40 天圣诞节禁食前的最后一天,允许吃零食和宴请。 这通常是偿还债务和津贴的时间,例如有时以鹅的形式。
美味的菜肴和新酒的品尝本身就提供了完美的氛围,但除此之外,人们还经常组织狂欢和庆祝活动。 在德语区,组织提灯或手电筒游行是很常见的。 灯笼象征性地承载着圣马丁的善行。
天黑后,人们开始提着灯笼或蜡烛在街上游行,并唱着圣马丁节歌曲。 在可能的情况下,圣马丁带着他的红色斗篷骑在马背上带领游行者,根据传说,他分享或给了乞丐。 有些孩子经常会表演一些关于圣马丁遇到乞丐的小游戏。
这种庆祝活动也出现在匈牙利的一些地区,并且越来越受欢迎。 我个人记得我上幼儿园时在修普朗,我们拿着自制的小纸灯笼在街上游行,唱着歌,直到我们到达幼儿园附近山顶上的小教堂。
圣马丁节天气预报的传统
根据这段时间的老经验,天气变坏了,往往下了第一场雪。 发生这种情况时,他们说“圣马丁骑着白马而来”。 如果是这样的话,那冬天就暖和了。 如果他骑着“棕色的马”抵达,那么他们会预料到寒冷而严酷的冬天。 如果只下了一点雪,他就摇一摇胡子。
还有其他与这一天有关的迷信,例如鹅骨的预测。 如果鹅的胸骨是棕色的,他们预料冬天会下雨,如果骨头是白色的,他们预料冬天会下雪。 有一个起源于扎拉县 Göcsej 的传统,根据该传统,在圣马丁节的那一周禁止洗涤和烘干衣服,因为人们认为这会导致牲畜死亡。 关于天气还有另一种说法:“如果鹅在圣马丁节站在冰上,那么它在圣诞节就会摇摇欲坠”。
圣马丁节菜肴和菜单
按照习俗,11月XNUMX日,人们要吃鹅,因为“如果有人在圣马丁节不吃鹅,那么他将饿死一整年”。 因此,这个节日的典型菜肴是用鹅做的。 举几个例子:鹅汤、烤鹅腿配蒸紫甘蓝、烤鹅肝或熏鹅胸肉。
如今,餐馆普遍会在节日期间提供自己的圣马丁节菜单。 [Ide lehetne az idei éttermes linket]
鹅的典型配菜如下:面包屑球、蒸红卷心菜、卷心菜沙拉、煮土豆或土豆泥,或者在某些情况下烤土豆、果馅奶酪卷、酿蔬菜。 人们通常可以在这个时候找到小吃,例如烤苹果或烤栗子,这些通常是匈牙利秋季最完美的温暖街头食品。
如果您想在舒适的家中度过一天,但仍想体验匈牙利这个特殊日子的风味,这里有一些适合您的食谱:
烧鹅
材料(4人份):烤全鹅1-2只(视大小而定)、小苹果4-6个、艾草小枝4条、小麦粉2茶匙、盐
制作方法:鹅皮和内脏用盐腌制,将苹果和艾草放入鹅腹内。 将少量水放入锅中,然后盖上锅盖并蒸至鹅变软。 在烹饪过程中,应经常将其自身的汁液倒在上面,以防止其太干。 完成前,取下盖子,将整只鹅连同平底锅或可用于烤箱的容器一起放入烤箱烤至外皮金黄酥脆。
菜汁鹅
材料(4人份):3-4只鹅腿或1-2只鹅胸肉、2片月桂叶、油、盐、胡椒粉、1个红洋葱、2瓣大蒜、1公斤汤菜(胡萝卜(白色和橙色)、 colerape),1汤匙面粉
准备:我们将切碎的鹅片在油中短时间灼烧,然后将它们放在盘子上。 我们在油中煮洋葱和大蒜,直到它们收缩并变得有点半透明。 加入月桂叶和切碎的蔬菜,蒸约10至15分钟,然后加入肉和少许肉汁,蒸至变软。 完成后,再次将肉取出,将面粉加入蔬菜混合物中,搅拌并加入肉汁,直到它变得像肉汁一样稠。 最后再次加入肉块,将整个混合物再次煮沸,然后与一些土豆油条一起上菜。
如果你想尝尝著名的匈牙利鹅肝,那么 这是食谱.
食谱:jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/szent_marton
Sumber: 每日新闻匈牙利
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