氢化人造黄油——按照订单,等待价格结果
继奥地利和丹麦之后,匈牙利是欧盟中第三个对可用于任何食品的 TFA(反式脂肪酸)含量进行监管的国家。 该规定自 3 月 18 日起实施。
当植物油硬化成人造黄油并用于烘焙产品、包装食品或快餐时,就会产生反式脂肪。
这种成分的最大问题是它会增加 LDL(低密度脂蛋白)的水平 - 也称为“坏胆固醇”并同时降低 HDL(高密度脂蛋白)的水平 - 这是好的。 这种分子行为严重影响人类健康,它会导致高血压、动脉闭塞、糖尿病和多种心脏病。 这是最不健康的脂肪酸。
根据一项统计数据,匈牙利平均每年有 1000 人死亡与 TFA 过量输入有关,因此早先预计会出现某种标准。
另一方面,从商业方面来看,非氢化人造黄油(例如来自某种热带蔬菜)比 TFA 版本贵 10-12%——匈牙利总书记 József Werli 声称贝克协会。
他们通常不得不从其他大陆进口“认可的”,而不是使用内陆的变体。
多年来,包装食品(包括巧克力棒、饼干、咸饼干)和人造黄油零售类型的 TFA 含量都已显着降低(但并非所有都降低到新的阈值限值以下!),以适应最近的变化颁布法规,但不是真正意义上的烘焙产品工业区。 他们的现成产品通常含有多倍于规定的 2 克(每天)的 TFA。 我们可以承认,它们确实不是我们消化最快的。
根据OÉTI(国家食品与营养科学研究所)的统计,在新规出台之前,我们每天摄入的反式脂肪酸为5-6克。 而且我们会保持这个平均值一段时间,因为已经包装好的物品有保质期:它们被允许放在货架上的时间最长到 2015 年 XNUMX 月。当然,我们可以预测物品的价格上涨会不是突然而是平稳地扩大。
我们还必须考虑广泛消费的烘焙产品的价格。 廉价的工业脂肪是这里的主要问题,有时含有比规定多 5 或 10 倍的 TFA! 如果你拥有一家面包店,除非你摆脱它们并找到替代的人造黄油解决方案,否则你无法将此水平降低到阈值。
如上所述,它会额外增加 10-15% 的费用。
综上所述,烘焙产品的价格肯定会进一步上涨,尤其是能源费的涨价; 面粉或其他成分税。
它们可能包括新来者的额外费用,政府盖章的人造黄油。
作者-KK-
基于 agrarszektor.hu、egeszseg.hu 的文章和 oeti.hu 的研究
Sumber: http://dailynewshungary.com/
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