匈牙利食谱解释性迷你词典
根据 Divany.hu 的文章,有一些很好的建议可以更容易地解释或替代一些成分。
鲜奶油: 这种成分没有足够的匈牙利语表达。 它不是酸奶,不是酸奶油,不是酸牛奶,也不是烹饪奶油。
Folyadékban futtatandó szárított elesztő: 活性干酵母。
Frissélesztő: 鲜酵母
Habtejszín(30 或 35%): 双份奶油
Jódozatlan só: 粗盐。 它不含碘,颗粒较大,溶解速度比食盐慢。 它可以用食盐代替,但只需要一半。
克雷姆萨伊特: 奶油奶酪/软奶酪。 它很简单,没有加盐。 在匈牙利,它也可以从费城或其替代品获得。
Süteményliszt: 蛋糕粉。 它含有比普通面粉更少的蛋白质。 它是一种经过高度加工的白面粉,经过非常精细的研磨。 可以用普通面粉代替,但少10%就够了。
苏托波尔: 发酵粉。 它也含有小苏打。 有两种类型:单相和两相泡打粉。
Szárított elesztő: 速溶干酵母。 使用前无需放入水中 - 理论上,它比活性干酵母所需的量更活跃、“更强”,因此少 20% 就足够了。
Szegfűbors: 五香粉。
Szódabikarbóna: 小苏打。 它适用于酸性成分,所以在含有柠檬汁,酸奶等的意大利面中。在这种情况下,在紧急情况下,我们可以用泡打粉代替它,但我们应该立即烘烤意大利面,因为混合后会立即开始化学反应。
泰辛 (48%): 重奶油。 它是一种动物脂肪含量高的奶油。 通常用作调味品,如果意大利面有必要,可以用额外的黄油改变意大利面的脂肪含量。
图罗: 干酪。 它呈奶油状,含有 4% 的脂肪,质地柔软,通常只是易碎的乳制品。
基于Divany.hu的文章
由 BA 翻译和编辑
Sumber: http://divany.hu/
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