了解 Tokaj Aszú——你不知道的 5 件事
有些事情人们往往认为是理所当然的,因为只要你记得,你就一直知道它们。 对许多人来说,托卡伊阿苏是一个不言而喻的葡萄酒类别,因此不太有趣。 实际上,它在许多方面都是一种独特的葡萄酒,随着圣诞节的临近,它可能非常值得一试,看看它有什么特别之处。
托卡伊葡萄酒产区的独特之处
如果没有葡萄酒产区 Tokaj aszú 的特殊小气候和地理特征,就不可能出现。
博德罗格和蒂萨两条河流穿过该地区,托卡伊的秋天早晨笼罩在薄雾中。
早晨的雾气和白天干燥的天气有利于灰霉病菌的发展,即贵腐病菌,然后刺穿健康成熟葡萄的表皮,从而启动“aszúsodás”过程。 就 aszú 的生产而言,缺少这些因素之一就足以使年份无果。
手采平方
手工收割本身并不罕见,但 aszú 的收割则完全不同。
串中的阿苏浆果的出现是不均匀的,并且分布在较长的时间内,因此采摘阿苏浆果是一个长期的项目。
想象一下,在寒冷的 6 月早晨,从一串串中挑选和采摘珍贵的 aszú 浆果,甜汁结冰在您的皮肤上,会是什么感觉。 在此期间,您必须集中注意力,不要将任何腐烂或带有醋味的浆果放在篮子里,因为它们可能会破坏您一整天的工作。 即使是最有经验的工人,一天也挑不出超过 7-XNUMX 公斤,可想而知他们的技能是多么宝贵。
阿苏日
我们都喜欢庆祝。 庆祝活动逐渐成为传统,为家庭活动提供了维持我们生活连续性的理由。 许多事情都可以庆祝,私人纪念日、生日以及数百万人庆祝的节日场合,如圣诞节。 Tokaj aszú,这款美妙非凡的葡萄酒值得拥有自己的特殊日子。
每年的 10 月 XNUMX 日都会庆祝 Aszú 日,不仅在其本国,而且在世界各地。
这是我们可以引以为豪的事情,所以让我们在这一天打开一瓶 aszú 来庆祝吧!
走出你的胃部舒适区
Tokaj aszú 残糖含量高,是一款出色的甜点酒,实际上它甚至可以在餐后作为甜点。 但是,aszú 不仅仅只是搭配甜点。 经典的食物搭配包括鹅肝或味道浓郁的咸味奶酪,如斯蒂尔顿奶酪或罗克福奶酪。 任何用一些水果制成的鸡肉、鸭肉或野鸡菜肴都可能与 aszús 搭配得很好,甚至甜味蔬菜——如南瓜、红薯或胡萝卜——都是很好的搭配。 难怪 aszú 在亚洲如此受欢迎,因为它是定制的,可以搭配他们的甜辣菜肴。
Aszú不仅仅是一款甜酒
我们都有自己喜欢的葡萄品种、葡萄酒风格和酿酒厂。 如果你喜欢干酒,那么你可能不太喜欢甜酒。 然而值得指出的是,aszú 不仅仅是一款甜酒。 作为世界上真正伟大的葡萄酒之一,aszú 体现了托卡伊葡萄酒产区的特殊风土条件,以及数百年前开发的独特技术,这种技术在世界任何其他地方都没有使用过。 其香气令人难以置信的复杂性,与高残留糖分形成鲜明对比的充满活力的酸度,并且在适当的条件下保存时,其极长的寿命——只要想到精致的 1956 年 aszús,有些人甚至从 1848 年就品尝过 aszús ——所有这些都为您带来难忘的葡萄酒体验。 不要回避发现它的伟大!
如果您在节日期间打开一瓶 aszú,请使用标签 #KoccintsAszuval 分享体验。
读也这就是托卡伊葡萄酒产区的更新方式
Sumber: 酒杯交流
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