小匈牙利美食指南
每个渴望大展厨艺的美食家都应该熟悉传统的匈牙利美食。 正宗的匈牙利烹饪艺术是日耳曼、意大利和斯拉夫烹饪传统的完美结合; 他们的影响是显而易见的。 对大多数匈牙利人来说,食物是整个民族文化的一种精神。 高度协调的风味定义了传统的马扎尔美食; 丰富的质地、非凡的香气和独特的香料渗透到所有主要的传统美食中。
对于那些热爱美食的读者来说,有一些典型的匈牙利美食绝对应该知道。
Gulyás(炖牛肉): 原始马扎尔美食的缩影——该地区最受欢迎的汤之一。 这道美味融合了新鲜牛肉、土豆、蔬菜和大量辣椒粉的美妙风味。
Halászlé(渔夫汤): 匈牙利烹饪艺术的另一个精髓。 这是一种河鱼汤,通常用辣椒粉和其他几种辛辣的草药进行强烈调味。 传统上,这种汤是在室外用火煮几个小时。 这立即带出了味道的强度。 鱼是其主要成分,总是从多瑙河或蒂萨河当地采购。
Meggyleves(酸樱桃汤): 在炎热的夏季,没有什么比一盘正宗的匈牙利汤更能让人精神焕发的了。 通常这顿饭是冷藏的,给人一种重新发明汤的经典理解的感觉。 它的主要成分是:酸樱桃、酸奶油和糖。
Paprikás Csirke(辣椒粉鸡): 从它的名字就可以猜到最重要的元素当然是辣椒粉。 匈牙利美食盛宴中最著名的菜肴之一是将奶油辣酱和柔软的新鲜鸡肉混合在一起。 传统上与所谓的 nokeldi(饺子)一起食用。
Nokeldi(饺子):
图片: foznitanulunk.blogspot.com
这种特殊的配菜具有饺子般的质地,但是,它被认为是面条。 一些天才想出了搭配炖菜和肉类的食谱。
Túrós Csusza(干酪面条): 这是马扎尔菜的原始餐点。 宽面条与白软干酪混合,稍作改动——沿途加入细小的肥肉培根,创造出多种口味。
Pörkölt(炖肉): 这种浓汤通常由牛肉或鸡肉制成。 肉、西红柿、洋葱和辣椒粉在露天的火上烹制。 一个奇妙的配菜选择:nokedli。
Gesztenyepüré(栗子泥): 绝对的匈牙利甜点特色菜。 栗子酱、糖和朗姆酒的混合物。 通常与生奶油一起食用。
Dobostorta(多布斯蛋糕):
每个 Hungarikum 崇拜者的罪恶感。 海绵蛋糕,层层覆盖巧克力奶油,边缘撒上结晶焦糖和坚果,增添了复杂的风味。
Somlói Galuska (Somloi 松糕): 纯甜蛋糕,由三种不同类型的海绵蛋糕制成:巧克力、原味和核桃; 带有黑巧克力酱中朗姆酒的味道; 镶嵌着核桃和核桃,并涂上生奶油。
十卡司·阿苏 (来自托卡伊的 Aszu 葡萄酒):来自匈牙利最好的葡萄酒产区托卡伊的酒体丰满、果香浓郁的甜酒。 托卡伊阿苏 (Tokaji Aszú) 葡萄酒充满活力的风味受到全球成千上万人的喜爱。
当然还有辣椒粉:原始马扎尔烹饪艺术的现象。 这种正宗的匈牙利香料在颜色和辛辣度上各不相同。 辣椒粉可立即提升任何餐点的风味,创造出无与伦比的味道。
还有更多令人惊叹的匈牙利美食:从家常菜到简单非凡、颓废的创意。 然而,重要的是我们要留下其中的一些不为人知。 这样,你们每个人都将有机会冒险进入未知世界,并享受发现匈牙利文化这些隐藏宝藏的乐趣。
叶卡捷琳娜·叶戈罗娃
图片: 接收megoszto.hu
Sumber: http://dailynewshungary.com/
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