XNUMX 月:Bocuse d'Or Europe 重返匈牙利
23 月 24 日至 XNUMX 日,Sirha Budapest 将举办 Bocuse d'Or 欧洲,欧洲著名的国际美食大赛的评选。 它将确定 10 位国家厨师,他们将代表他们的国家参加明年 2023 月里昂爵士举办的 XNUMX 年 Bocuse d'Or 总决赛。
候选人和他们的委员会将结合他们的专业知识和技术来说服由主要美食人物组成的评审团,如 Romuald Fassenet(法国蒙乔利城堡的厨师)、Kenneth Toft Hansen(Bocuse d'Or 2019)、Philip Tessier(Bocuse d 'Argent 2015)或 Christian André Pettersen(2019 年和 2021 年 Bocuse de Bronze 评委会主席)。
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在厨房见面:
第 1 天,23 年 2022 月 XNUMX 日
波兰 – Jakub Kasprzak – 巴拉诺沃 Lumiere 餐厅的厨师 – Commis: Dawid Cieśliński
爱沙尼亚 – Alexander Gureev – 奥斯陆布里斯托尔酒店的副厨师长 – Commis: Maksim Fomenkov
乌克兰 – Maksym Pryhidko – 利沃夫实验餐厅的厨师 – Commis: Vasyl Fysiuk
丹麦 – Brian Mark Hansen – 哥本哈根 Søllerød-kro 餐厅的厨师 – Commis: Elisabeth Madsen
法国 – Naïs Pirollet – Institut Paul Bocuse in Lyon – Commis: Cole Millard
斯洛伐克 – Peter Duranský – 维也纳 Das Loft 餐厅的厨师 – Commis: Mark Janák
瑞士 – Christoph Hunziker – 科尼兹 Beizli 餐厅的厨师 – 委员会成员:Céline Maier
冰岛 – Sigurjón Bragi Geirsson – 雷克雅未克 Héðinn 餐厅的厨师 – Commis: Hugi Rafn Stefánsson
比利时 – Sam Van Houcke – 根特 Maste 餐厅的厨师 – Commis: Tristan Bauwens
第 2 天,24 年 2022 月 XNUMX 日
芬兰 – Johan Kurkela – 赫尔辛基的 Olo 和 Grön – 委员会委员:Aino Kasanen
西班牙 – Rubén Amro – 马德里 Box Art Hotel 的行政总厨 – Commis: Oriol Fernández
荷兰 – Kees Visser – Cristo 餐厅的行政总厨 – Commis: Jeffrey Buijl
英国 – Ian Musgrave – 伦敦丽兹酒店的副厨师长 – Commis: Adam Beaumont
拉脱维亚 – Dinars Zvidrins – 里加 Laivu Centrs 餐厅的行政总厨 – Commis: Sintija Baugerga
挪威 – Filip August Bendi – 负责奥斯陆金枪鱼酒店的烹饪创作 – 委员会成员:Leon Haarberg Nilsen
土耳其 – Emre Inanir – 伊斯坦布尔 Çırağan Palace Kempinski 的厨师 – Commis: Eray Eren
俄罗斯 – Sergei Ternov – Institut Paul Bocuse 俄罗斯分部的厨师 – 委员会成员:Anna Bashlykova
瑞典 – Jimmi Eriksson – 斯德哥尔摩 Stadshusrestaurange 的创意和美食经理 – 委员会成员:Thilda Mårtensson
匈牙利 – Bence Dalnoki – 布达佩斯 Stand 餐厅的副主厨 – 委员会成员:Patrik Nyikos
Bence 出身于一个猎人家庭,在布达佩斯的米其林星级餐厅“Stand”担任副厨师长,是他所在国家传统美食的真正专家。 他轻松地赢得了 Bocuse d'Or 匈牙利的选择,优雅地结合了匈牙利的传统和高级美食的专业技术。 这不是他第一次参加 Bocuse d'Or Europe,因为 Bence 已经有机会在他的家乡布达佩斯举办的 2016 年 Bocuse d'Or Europe 中担任第二名。
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