世界上最好的餐厅之一就在匈牙利边境附近
由于《米其林指南》并不在奥地利乡村巡回演出,因此以前获得米其林两颗星的 Taubenknobel 现在位于 Fertő 湖附近的一个村庄,等待您去发现。 停在酒店外的豪华轿车是唯一的标志,表明这里的餐厅是世界上最好的餐厅之一。
建筑和室内装潢质朴,家具由漂亮的木头制成,墙壁由 Arnulf Rainer 的作品装饰。 有趣的事情之一是没有点菜,而是一个简单的菜单,其中包含当时厨师必须提供的菜品。 这顿饭有 138 欧元的七道菜,但您可以多加 22 欧元点一道菜,另一种可选的 22 欧元的附加菜是放在第一道开胃菜上的鲟鱼鱼子酱,您可以获得的最大的额外菜品是 98 欧元。 这包括专门为餐点菜肴选择的葡萄酒。 虽然这是一个豪华的地方,但如果你穿着人字拖去那里,他们不会鄙视你,因为创始人是一位创意艺术家 – 写道 福布斯.hu.
Walter Eselböck 和拥有匈牙利血统的妻子 Eveline 在结婚时还是十几岁。
因为他们在很多事情上都不熟练,所以他们在 Fertő 湖当服务员和厨房工作人员存钱,几个季节后,他们收集了足够的钱,在 1980 年代在 Sérc 的主要街道上的布尔根兰购买了一座农舍。 大约在那个时候,他们甚至没有梦想成为全世界最具创新性的餐厅之一。
如果您对布达佩斯最好的餐厅感兴趣,请阅读我们的文章 CNN 匈牙利首都最佳餐厅榜单.
因为沃尔特出生在一个有许多艺术家出没的房子里,所以在他后来的生活中,他喜欢与艺术家和有创造力的人为伍。 他们布置的家很快成为这些人的聚会场所,与那个时代的画家、音乐家和作家的谈话一直持续到黎明。 他们很快意识到,只有将其纳入付费系统并开设酒吧和画廊,它才能可持续发展。
这个名字很容易选择,Taubenkobel 的名字来源于房子院子里的鸽舍。 开个玩笑,这顿饭总是以“鸽子饲料”开头。 它由烤玉米和葵花籽组成。
起初,有两个主要障碍。 首先是他们的顾客也很饿,而沃尔特的专业知识被证明是低效的。 二是不能提供住宿,1984年全村都没有住宿的可能,众所周知,没有人厌酒。 首先,他们试图缓解第一个问题,沃尔特决定成为奥地利最好的厨师,第一个获得三颗米其林星的厨师。
Walter 领先使用当地食材的趋势大约 20 年。 他使用正宗的生物成分,甚至使用来自当地森林地区的蘑菇、草药和香料。 潘农厨房,正如他所说,对他来说是不言自明的选择。 它有点类似于融合厨房,但当 Walter 提出这个想法时,这个术语甚至还没有形成,80 年代的美食巅峰与今天有很大不同。 根据 Schluck 杂志的说法,“Walter 是第一个,Noma 才紧随其后”。
这对夫妇非常成功地坚持了他们的决心,因为沃尔特在不到 10 年的时间里成为奥地利年度厨师,后来他甚至成为了十年的厨师。 在沃尔特训练成为最好的厨师的同时,他的妻子也没有闲着。 她在 Rust 葡萄酒学院完成学业,成为奥地利第一位女侍酒师。
Walter's establishment 获得了两颗米其林星,但尽管他们瞄准并非常努力地尝试,他们仍然无法获得第三颗星,并且由于米其林指南在维也纳以外不进行测试(在匈牙利也不进行测试,他们只测试在布达佩斯),他们不再有星星了。
当他们有机会购买附近的农舍时,他们建造了自己的住所,Chateau & Relais 保留了记录。 这个地方有一个可爱的小湖,乡村风格很好地结合了从跳蚤市场和印度收集的家具。 沃尔特还自学成为一名室内设计师,因为他和他的妻子购买了房间里的所有东西,小到每一个小枕头。
公寓的独特之处在于,游客可以在巨大的浴缸中沐浴时观看起点。 您可以每人每晚支付 324-360 欧元。 当然,如果有人想在这里举行他们的婚礼,他们可以这样做,只要他们能付得起钱。 整栋楼都可以租,但是食物和饮料150欧元起,限制是明亮的蓝天。
如果您计划游览巴拉顿湖, 点击这里 有一些您应该考虑外出就餐的地方。
正如这位 23 岁的员工尼娜所说:“我们更像是一家人,而不是同事。 他们不期望完美,他们希望你尽你所能。 如果你不害怕工作,你就不会有问题。” Nina 已经在 Eselböck 家族工作了 8 年。 90年代初Walter带着餐厅全体员工,参观了伦敦Pierre White的餐厅。 实验仍然在这个地方的食物和工作流程中发挥着重要作用,据尼娜说,“他们从不对任何人说这是一个坏主意,可能是因为他们有很多艺术家朋友”。
Taubenkobel 现在由 Walter 的大女儿 Barbara 和她的丈夫 Alain Weissgeber 领导。
芭芭拉承认,即使是西欧客户也觉得菜单价格昂贵,但她不同意他们的看法。 她说,高品质的食材、独特、质朴的环境和小惊喜让它物有所值。
那食物呢
开胃菜之一是带有蘑菇的奶油罂粟籽蛋糕。 其他大部分菜肴都是植物性食物,除了淡水小龙虾、一块羊肉和鹅肝,每道菜都是素食。 这证明餐厅仍然保持开放的心态,能够紧跟最新的潮流。
菜单的主要吸引力是在餐厅中间的熔炉中现场制作的面包。 手工为您折断一块,并涉及整个仪式。 然后他们会带来几种浇头,您可以从中挑选和品尝。 其中包括猪油、伊斯特拉火腿、来自 Csaba 的匈牙利香肠、mangalitza 脂肪、蓟和蓟油,以及九种不同的新鲜香草。 甜点从来都不甜,几乎都是植物性的。
葡萄酒在这家餐厅非常重要,对于品酒能力强或心胸开阔的葡萄酒爱好者来说,额外的价格是非常值得的。 它在每个场景中都与食物协调一致,体验是世界一流的。
Forbes.hu的记者表示,整体体验算不上宣泄,但菜品非常美味,搭配的葡萄酒也很上乘,但环境确实别具一格。 尽管价格高昂,但对于真正的美食爱好者来说,要想在别处无法获得一次性体验,这绝对是值得的,如果不是为了别的,而是为了 Eselböck 家族的传奇。
特色图片:https://www.facebook.com/Taubenkobel/
Sumber: 福布斯.hu
请在这里捐款