除夕夜最受欢迎的匈牙利菜——照片和食谱
就像每个假期一样,匈牙利人在除夕夜也有他们独特的菜肴。 其中一些绝对美味,然而,另一些则相当可疑。 在这篇文章中,您可以了解在匈牙利可以找到的最典型的除夕菜肴。
作为我们2020年的除夕 刊文 显示,匈牙利人可能是高度迷信的人。 除夕的菜肴和活动也不例外。 有些菜肴在 31 月 1 日和/或 XNUMX 月 XNUMX 日吃,以避厄运,招财进宝。
现在,让我们来看看实际的菜肴以及如何制作它们!
1. Kaszinótojás francia salátával(蛋黄酱配奶油/法式沙拉)
这种鸡蛋在匈牙利实际上被称为赌场鸡蛋,而奶油色拉在其他国家有更多的名字。 这是制作鸡蛋和沙拉的方法。 你可以在这里找到原始配方 匈牙利花絮.
成分(6-8份):
对于鸡蛋:
- 8个大鸡蛋,煮熟
给沙拉用的:
- 2 个中等大小的土豆,切成 ½ 英寸的正方形
- 3 个中等大小的胡萝卜,切成 ½ 英寸的正方形
- 一把好一把/1杯冷冻豌豆
- 1-2 个苹果,切成 ½ 英寸的正方形
- 2-3 个腌黄瓜,切成 ½ 英寸的正方形
- ½白洋葱(切碎或磨碎)
- 新鲜欧芹装饰
对于敷料:
- 500 毫升(2 杯)酸奶油
- 250 毫升(1 杯)蛋黄酱
- ½柠檬汁
- 1汤匙法国芥末
- 1茶匙糖
- 盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
对于蛋黄馅:
- 煮熟的蛋黄
- 1茶匙碎洋葱
- 2汤匙你用来做沙拉的蛋黄酱调料
- 1茶匙法国芥末或英国芥末(需要少一点,因为它更浓)
- 盐和胡椒
说明:
- 准备煮熟的鸡蛋。 将鸡蛋放入冷水中并盖上盖子。 煮沸,然后关火。 您可以在几个小时内忘记它们,因为它们需要完全变冷。
- 将土豆和胡萝卜煮 2-3 分钟。 加入冷冻豌豆,再煮 3 分钟,直到一切都煮熟但不会散开。 应变,然后用冷水冲洗并放在一边冷却。
- 将苹果和小黄瓜切碎,与冷土豆、胡萝卜和豌豆混合。
- 调料:混合酸奶油、芥末、蛋黄酱、柠檬汁、糖、盐和胡椒。 经常尝试,直到它尝到你喜欢的味道。
- 将切碎的蔬菜、苹果和小黄瓜与刚刚准备的 ¾ 沙拉酱混合。 保留一些,这样你就可以用它盖住鸡蛋了。
- 小心地把鸡蛋切成两半,把蛋黄放在碗里。 现在用叉子把它们捣碎,加入一些盐、胡椒粉、2汤匙调料和1汤匙磨碎的洋葱。 如果你喜欢的话,再加一点芥末。
- 用蛋黄混合物填充煮熟的蛋清。 把它们倒置在沙拉上,用剩下的奶油盖住鸡蛋的一半。
- 如果您愿意,可以添加一些新鲜切碎的欧芹作为装饰。
- 食用前将它们放入冰箱几个小时。
2. Tormakrémes sonkatekercs(火腿卷配奶油芝士和辣根)
这种清淡的食物是任何菜肴之前的完美开胃菜。 然而,它也是匈牙利新年前夜的一道菜(或与 francia saláta 一起!)。 以下是如何制作(原配方属于 普米托马斯 来自所有食谱):
成分:
- 3 包(8 盎司)奶油奶酪,软化
- 3汤匙准备的辣根
- 2汤匙切碎的洋葱
- 1 个容器(8 盎司)酸奶油
- 2磅熟火腿,切成薄片
说明:
取一个中等大小的碗,在其中混合奶油奶酪、酸奶油、辣根和洋葱。 将这种混合物涂抹在火腿片上。 将切片紧紧卷起,然后将牙签插入其中以固定它们。 你完成了!
3. Sajtroló(带有奶酪馅的酥皮卷)
我个人最喜欢的除夕“小吃”之一。 不太健康(就像大多数零食一样),但非常美味。 此外,它们可以很容易地制作。 看看如何(原始配方由 吃得更聪明!).
成分:
- 400 克(冷冻)酥皮面团
- 500克奶油芝士
- 3蛋黄
- 300 克(磨碎的)奶酪
- 2颗鸡蛋
- 新鲜胡椒粉
- 盐
说明:
- 解冻冷冻酥皮。
- 混合奶油芝士和蛋黄,直到你得到一种光滑的奶油混合物。 把一半的奶酪折叠起来。 用盐和胡椒调味。
- 将酥皮擀成两个长方形,每个长约 10 x 80 厘米(约 4 x 30 英寸)。 将一个长方形切成条状,每条长约 3 x 10 厘米(约 1 x 4 英寸)。
- 用打好的鸡蛋刷上条,然后将它们均匀地放在剩下的酥皮上。 现在小心地将它们压入到位。
- 把馅料铺在上面,然后把它们卷成一个圆筒。
- 把它切成大约6卷,放在衬有羊皮纸的烤盘上。
- 用剩余的鸡蛋刷它们,然后在预热的烤箱中以 200°C(约 400°F)烘烤。 大约 25 分钟后(当它们呈金黄色时),将它们从烤箱中取出。
- 将它们的末端浸入剩余的奶酪中,让它们冷却。
- 美观地排列在盘子上。 享受!
4.扁豆汤
如上所述,匈牙利人可能非常迷信。 这尤其体现在除夕/一年的第一天。 1 月 1 日,我们中的许多人都会吃扁豆汤或炖菜,因为小扁豆象征着金钱和财富。 许多匈牙利人认为,如果你在 XNUMX 月 XNUMX 日吃扁豆,你会在这一年里招来财运。 让我们不要冒险:今年一月做一些扁豆汤! 原来的配方是 鲍勃·科迪 在所有食谱。
成分:
- 1个洋葱,切碎
- 1 / 4杯橄榄油
- 2 根胡萝卜,切丁
- 2 茎芹菜,切碎
- 2瓣大蒜,切碎
- 1茶匙干牛至
- 1湾叶
- 1茶匙干罗勒
- 1 罐(14.5 盎司)碎番茄
- 2杯干扁豆
- 8杯水
- 1/2杯菠菜,冲洗干净并切成薄片
- 2汤匙醋
- 盐调味用
- 黑胡椒粉调味
说明:
- 在一个大汤锅里,用中火加热一些油。
- 加入洋葱、胡萝卜和芹菜。 煮熟并搅拌直到洋葱变软。
- 加入大蒜、月桂叶、牛至和罗勒,煮 2 分钟。
- 加入小扁豆,搅拌,加入水和西红柿。 把它们煮沸。
- 减少热量,让它炖至少一个小时。
- 当它准备好上桌时,加入菠菜,煮至枯萎。
- 加入一些醋,用盐和胡椒调味。 如果需要,再加些醋。
- 尽情享受您的购物之旅!
读也布达佩斯是欧洲素食爱好者的最佳去处
Sumber: Youtube 上的匈牙利花絮、所有食谱、SegitunkFozni.hu
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6条评论
Lencse Leves————不是那样的!
吃 Lencse Leves,但要确保 Lencse 来自俄罗斯而不是转基因改良的加拿大。 真正的加拿大进口是转基因
我来自一个匈牙利血统家庭,我很高兴找到这个网站!!
我怀疑吃扁豆汤或炖菜的传统之所以流行,是因为穷人会用完他们的肉来吃圣诞大餐,而到了新年,他们不得不吃些便宜又饱的东西。 并不是说我不喜欢扁豆汤或炖菜——除了在匈牙利,它通常是用太多盐制成的(就像大多数菜肴一样)。
亲爱的 Ken Sakie,我们很高兴您找到我们! 我们祝您新年快乐,万事如意! 🙂
我喜欢各种形式的小扁豆! 我的意思是它的每一个匈牙利版本:)。 最好的是一些好的“Becsi virsli”——可悲的是,这在美国是不可能找到的——至少在亚利桑那州……