匈牙利美食因许多事情而闻名。 无论您喜欢肉类菜肴,喜欢著名的酸奶油还是喜欢甜食,总有一款适合您。 匈牙利甜点特别好吃。 本周,我们建议您尝试 krémes。
这种蛋糕在整个欧洲都很受欢迎,并以多种形状和形式存在。 有人说最初的食谱来自 17 世纪的法国——因此它有时被称为“法式奶油蛋糕”——而其他人则声称它起源于那不勒斯。 它类似于千层酥,而英语国家可能将其称为香草或奶油冻片。 它有时也被比作像果仁蜜饼这样的东方甜点,因为它有一层薄薄的糕点。
无论确切的起源是什么,这个配方在一个世纪中不断演变,现在几乎每个国家都有自己的版本。
匈牙利人对此的看法变得特别受欢迎,甚至 美国有线电视新闻网 几周前把它放在“布达佩斯最好的蛋糕”名单上。
它的要点是:你有一层层的糕点和香草味的奶油馅。 层数是因国家而异的方面之一。 在匈牙利,一份好的krémes由一层厚厚的香草味奶油组成——最高可达8厘米! – 在两张糕点之间。 有时,奶油上面放上生奶油,上面涂上焦糖釉。
成分
对于糕点
200克油酥
4汤匙糖粉
用于填充
250毫升牛奶
5蛋黄
1茶匙淀粉
100Ğ糖
1棒香草
1汤匙牛油
100毫升霜
考前准备
将酥皮擀成约 2 毫米厚并适合您的罐头。 在上面撒上糖粉,然后在上面放一个适合罐头的网格。 这将防止糕点上升太多或不均匀,糖会给它一种很好的焦糖味。 入烤箱180度烤10分钟左右。 十分钟后,把它翻过来,让另一面朝上,在这个上面也撒上糖粉,然后放回烤箱。 5分钟后,将烤箱的温度提高到220度,但最后几分钟不要离开烤箱的一侧,因为它很容易燃烧。 如果您看到糕点呈琥珀色焦糖色,则可以将其取出。 用另一张糕点再重复一次。 如果你轻轻地将部分的线条画到未煮过的糕点中,它会有所帮助,它会使切割部分更容易。
对于奶油,将牛奶和香草棒一起加热。 与此同时,用糖打蛋黄,加入淀粉,搅拌均匀,直到结块消失。 在搅拌的同时将热牛奶加入蛋黄中。 在非常低的火焰上,在不断搅拌的同时将其加热,但不要让它沸腾。 当它温暖而浓稠时,将其倒入另一个碗中并搅拌直至冷却至微温。 这是你搅拌黄油的时候。打奶油,把它也加入混合物中。
将奶油混合物倒在其中一条糕点线上,然后将另一条放在上面。 撒上糖粉或添加漂亮的焦糖釉。
现在,剩下的就是享受! 😉
更多食谱,请查看 这篇关于匈牙利卷心菜的文章. 如果您有不同的心情,请考虑 酸樱桃汤.
特色图片:www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
Sumber: 每日新闻匈牙利
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