本周食谱:Dödölle
Dödölle,主要来自 流行儿歌,是一道传统的匈牙利无肉餐,很饱,而且便宜。 因此,它在过去几乎是家常便饭:人们只需要到花园里去取食材。 它在匈牙利各地仍然很受欢迎,但是,它有多种变体。
相信即使是挑剔的孩子也喜欢它:他们先喜欢这首歌,然后再喜欢这顿饭。 做起来又快又容易,味道鲜美,而且很饱。 锦上添花的是它还便宜。
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, 一罐 dödölle,
Ettél belőle。 你有一些。
Kertbe mentek a tyúkok,母鸡们去了花园,
记住我是一只蛆。 并吃了所有的种子。
毫不奇怪,它的消费在过去几乎是一项日常活动:所有食材都在花园里种植。
关键成分是马铃薯,因此这道可爱菜肴的第一步是新大陆的发现和蔬菜的传播。 据 netfolk.blog.hu 报道, 在此之前,我们的祖先主要食用由小麦、黑麦、玉米和小米制成的糊状物。 他们用猪油、酸奶油、干酪和脆皮或糖和果酱给糊状物调味,作为甜点食用。
“dödölle”一词于 1792 年首次被记录下来。土豆泥变得比普通土豆泥更稠,但“配料”列表并没有太大变化。 玛丽亚特蕾莎女王间接促进了这顿饭的诞生,因为她是下令在匈牙利种植和消费土豆以抗击饥荒的人。
有趣的是,它的名字因地区而异。 它被称为 多多勒 在大多数地方,但它也被称为 克鲁普利加尼卡 在扎拉和瓦斯县, 甘尼察 在巴兰亚和索莫吉县, 甘卡 在帕罗克地, 辛克 在 Szabolcs-Szatmár-Bereg 县。 而且,如果有人说 皮皮斯 or 查穆利亚,它们的意思也非常相似。
根据 magyarkonyhaonline.hu, 据说,在民间俚语中,嘴唇笨拙的人被称为“dölle,döddö”,这与这顿饭的简单性产生了共鸣。
就像许多传统餐点一样,目的是想出一种既能填饱肚子又便宜的创意。 Dödölle 是一道简单的乡村菜肴,可以作为单独的一餐或作为配菜食用。
它流行的秘诀可能在于多样性,而且它基本上是一个快速变化的艺术家:你可以用它或用它制作任何东西。 它可以是一顿美味的一锅饭,可以是美味主菜的配菜,甚至可以是很棒的甜点底料。
穷人曾经吃过的饭也慢慢地出现在著名餐厅的菜单上。 我们想分享 食谱 主厨 József Prikryl 的杰作,他在 Keszthely 以神奇的 dödölle 奇迹让客人眼花缭乱。
成分:
- 800克土豆(粉状)
- 300克面粉
- 60克猪油
- 2洋葱
- 盐
方向:
将土豆去皮并洗净,然后将它们切成类似的方块,然后开始在盐水中煮(水量要没过土豆)。 在它们变软后,将它们捣碎。
将锅放在小火上,慢慢加入面粉。 目标是让土豆“吸收”面粉。 混合直到这种情况发生并且你达到如此浓稠的稠度以至于你几乎无法再揉它了。 这是一个很好的手臂锻炼😉
让你的面团冷却一下。 在另一个平底锅中,融化猪油,将切碎的洋葱炒至金黄色。 将面团撕成小卷,然后在另一个锅中的猪油上烤。 就在它们变成漂亮的金黄色之前,加入洋葱并将它们混合在一起。 照原样或您喜欢的任何配料上桌。
尽情享受您的购物之旅!
+ 这是 NoSalty 的食谱视频,其中 dödölle 用培根调味
特色图片:www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
Sumber: 每日新闻匈牙利
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