本周食谱:海绵蛋糕/Somlói Galuska
毫无疑问,海绵蛋糕是匈牙利最著名的甜点之一。 它最初是由 József Béla Szőcs 为 1958 年在布鲁塞尔举行的世界博览会制作的。 它赢得了专业的价格,并立即成为人们的最爱。 糕点师给蛋糕取了名字,这个名字来源于他生活和工作的山丘的名字,Somlyó。 最初的食谱仍然是一个秘密,但许多人试图重新创建它,这就是为什么存在许多食谱的原因。 但是,您可以判断您是否吃的是真正的匈牙利海绵蛋糕。
这道甜点是几层美味的相遇,它们本身也会起作用。 现在,不要让成分清单吓跑你。 制作它需要一些时间,但请耐心等待! 这绝对值得!
成分:
对于简单的海绵:
- 4颗鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2汤匙的水
对于可可海绵:
- 4颗鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2汤匙的水
- 2汤匙可可粉
对于核桃海绵:
- 4颗鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2汤匙的水
- 2汤匙核桃粉
对于香草奶油:
- 4蛋黄
- 5 dl-s 牛奶(2 杯)
- 75克面粉
- 120克糖
- 0,5 根香草棒
- 2茶匙明胶
对于糖浆:
- 200克糖
- 3 dl水
- 1 分升朗姆酒
- 0,25 根香草棒
- 1个柠檬的味道
- 1个橙子的热情
对于巧克力奶油:
- 150克黑巧克力
- 0,5 一分升朗姆酒
- 50克糖
- 50克可可粉
- 1 dl水
对于填充:
- 120克核桃
- 50克杏酱
- 80克葡萄干
- 2汤匙可可粉(洒)
对于生奶油:
- 4 dl 鲜奶油
方向:
首先,您需要烘烤三块海绵。 把鸡蛋分开,用一汤匙糖搅打蛋白。 将蛋黄、糖、面粉、泡打粉、水混合,搅拌均匀。 制作可可和核桃海绵时,加入可可粉和核桃粉以及其他成分。 慢慢开始加入蛋清,轻轻搅拌。将面糊摊成 内衬烤盘的平底锅 并在摄氏15度烘烤180分钟。 他们不会上升太多,他们必须是柔软的。
要制作香草奶油,请用香草棒的种子将牛奶煮沸。 在一个碗里,把蛋黄、糖和面粉混合在一起,直到混合均匀。 然后,在不断搅拌的同时开始加入牛奶(已经让其冷却)。 慢慢煮混合的混合物,直到它变成奶油状。 将明胶与半分升热水混合,然后加入奶油中。
对于糖浆,将所有东西混合在一个碗中,然后将其放在平底锅中加热并煮沸。 准备好后,让糖浆冷却。
此时,您开始组装到目前为止所做的一切。 您将第一层海绵(根据您的喜好从哪个开始)放入一个宽而扁平的碗中。 在刷子的帮助下,用一些糖浆浸泡海绵。 不要完全浸泡; 你只是想让它湿润。 将一半香草奶油涂在海绵层上,撒上一些核桃(切成小块)和葡萄干(最好事先在朗姆酒中浸泡一段时间)。 然后是第二层海绵,重复相同的步骤:糖浆、香草奶油、核桃和葡萄干。 最后一层海绵,用糖浆浸泡,在上面涂上杏酱,撒上可可粉。 这是你把它放在冰箱里一整天的时候,这样层次和味道才能真正融合在一起。 等待很难,但请耐心等待,这将是惊人的!
你需要在第二天上桌前煮巧克力奶油。 你把巧克力弄碎,然后把它和可可粉、糖、水和朗姆酒一起放进一个小平底锅里。 煮到它变得足够浓稠,可以做奶油。 搅打鲜奶油,你就完成了所有的步骤。 你只需要端上你的海绵蛋糕。
你把海绵层的混合物从冰箱里拿出来,用勺子做小勺子。 他们需要看起来像小球,面条 (加卢斯卡)。 把它们放在盘子里,在上面放上你的巧克力奶油和生奶油。 你完成了! 哇,这是东西,对吧?
请享用!
亚历山德拉·贝尼 编剧
Sumber: 每日新闻匈牙利
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