食谱:传统的匈牙利 kenyérlángos
最典型的匈牙利特色菜之一是 kenyérlángos。 如果您正在寻找传统的老式美食,或者想向外国人展示与白比萨饼或意式薄饼最相似的烤箱烤制的lángos,这是完美的选择。 您甚至可以在节日、集市和圣诞市场上找到它,或者在超市中以单价糕点的形式找到它。 这是自制的方法,即使是无麸质版本!
原始的匈牙利食谱可以在网站上找到 电子杂志.hu。
kenyérlángos 面团的配料(6 人份):
- 1公斤面粉,
- 1 立方体新鲜酵母(5 dkg),
- 1汤匙糖,
- 1汤匙盐,
- 5 分升水,
- 1/2 分升油
摘心:
- 4 分升酸奶油,
- 2-3瓣大蒜(你也可以用大蒜粉),
- 2个红洋葱,
- 30 dkg 奶酪,
- 20 公斤培根
您还可以添加大葱、细香葱、萨拉米香肠和香肠来调味,所以这个食谱也可能是节省剩菜的好主意。 有些人还使用欧芹、莳萝或胡椒粉搅拌成酸奶油。
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它曾经是匈牙利人最喜欢的早餐之一,食用动物脂肪(猪肉、鸭肉、鹅脂肪)。 在匈牙利西部和大平原南部地区,人们通常用大蒜、脂肪和酸奶油制作这种糕点,并在上面放上自制培根。 在大平原北部,人们经常在 kenyérlángos 上撒上自制的干酪、盐和莳萝。
做法:
- 将糖加入温水中,并在酵母中粉碎。 撒上一匙面粉,放在一边直到酵母开始起作用。
- 将发酵好的酵母混合物与面粉、水和油混合。 揉面团。 放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 然后,将面团分成两份,将它们拉伸到手指的宽度。
- 放在衬有烤纸的烤盘上,并用混合有磨碎或粉状大蒜的酸奶油厚厚地覆盖。 撒上去皮或切丁的培根和切成薄片的红洋葱。
- 最后撒上磨碎的芝士,然后放入预热好的烤箱烤约20-30分钟,以180°C烘烤至红色。
- 服务切成正方形或长方形。
kenyérlángos 的无麸质版本
您不必错过这种令人难以置信的美味小吃。 通过一些改动,您可以将上述食谱变成无麸质食谱。 准备过程与面筋版本类似,但建议用湿汤匙将面团压平在烤盘上。
面团的成分如下:
- 250 克无麸质面粉混合物,
- 250毫升水(你会得到一个柔软的面团,不要惊讶),
- 15克酵母,
- 1汤匙洋车前子壳,
- 1茶匙盐,
- 1茶匙糖,
- 1汤匙油,
原始的匈牙利无麸质食谱 由于数量的变化,建议配料的比例如下:1 小罐酸奶油、1-2 个红洋葱和 10 dkg 培根。
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它的外部酥脆,而内部则柔软得无法抗拒。 建议只在新鲜和热的时候食用。 它在不同地区有很多名字:匈牙利西部的 Töki pompos 和 langalló,而生活在大平原的人们称它为 kemencelángos 或 kenyérlángos。 它也被称为“bodag”和“vakarék”(刮削),因为在过去,它是由粘在锅上的面包部分制成的。
Sumber: 电子杂志.hu
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1评论
我们非常喜欢 LANGOS。 我不太喜欢在烤箱里做,我喜欢在煎锅里做。 是的,我们必须放一些大蒜和一些上好的初榨奥利弗油,一些盐。 当然其他人有他们喜欢的东西,洋葱和酸奶油。 美味的食物。 我们只是尽可能多地喜欢它。 😱😇🙏🕊♥️💕