本周食谱:Roast á la Brasov (Brassói aprópecsenye)
在命名餐点时,地理位置一直是受青睐的组成部分。 它们很容易记住并暗示某种 传统. 但是,它们可能会产生误导,因为很多时候它们与实际位置无关。 在谈到烤 á la Brasov 时可能就是这种情况 (brassói aprópecsenye),其中有几个起源故事。
揭开烤阿拉布拉索夫这个名字的故事并非易事,因为有不少人自称是“教父”。 根据 beol.hu, 有人认为,1948 年在布达佩斯和布拉索夫之间运行的火车上,匈牙利国家铁路公司的厨师 Nándor Gróf 创造了这个食谱。
然而,主厨 György Dózsa 声称 食谱 首次分享于 19th 世纪食谱,将其定义为布拉索夫的一顿饭。 据他介绍,这应该是一个大蒜牛肉锅,用肥肉和大蒜牛肉烤的土豆制成。
下一个故事是关于恩德雷·帕普(Endre Papp)的,他曾是维也纳马蒂亚斯酒窖的负责人,他说是他创造了烤肉。 他参加了 17 日的“食品创新”比赛th 九月,1950。
他称这道菜为“á la Brasov”,因为他还记得《特里亚农条约》,而且克卢日·纳波卡 (Kolozsvár) 的名字已经被取用。
尽管如此,奥布达的当地人(布达佩斯的 3rd 区)争辩说,这个食谱是由 Weiss 酒吧老板的妻子为木匠大师 Károly Brassóy 的生日制作的一锅饭(用马郁兰洋葱猪肉和鸡蛋大麦制成)。
所以这顿饭可能与布拉索夫无关,“apró”(小)限定词只是作为一个笑话被添加到匈牙利名字中,当时有人不小心把肉切成了太小的块。
最可信的故事是在 Sándor Csáky 的 20世纪的美食th 世纪,他写道,烤 á la Brasov 最初是由一位不知名的厨师用里脊肉、番茄、蘑菇和鸡蛋大麦制成的。
据foodandwine.hu报道, 随着越来越多的版本被创造出来,这道菜的特点是不断进化。 有些人把土豆和肉切成方块,有些人把它们切成条。 有些人喜欢加豌豆,而另一些人则喜欢不加蔬菜。
我们试图挑选一个非常多汁、丰盛的 食谱 保证给您的客人留下深刻印象😉
成分:
- 600克猪肩肉
- 800克土豆
- 5蒜瓣
- 2颗番茄
- 100克猪油
- 100克培根
- 半个/一个辣椒
- 汤匙辣椒粉
- 椒盐
方向:
将肉、猪油和培根切成方块。 烤猪油和培根,直到碎片变得松脆。 取出碎片,将肉加入剩余的脂肪中。 几分钟后,加入辣椒粉、切成方块的西红柿和辣椒。
加入切碎的大蒜,用小火煮约90分钟(不时搅拌)。 如果你觉得混合物快要燃烧了,你可以加一些水,但肉汁应该保持浓稠。
当肉混合物几乎准备好时,在一些油上烤切成方块的土豆。 煮熟后,将它们放在吸墨纸上。 当肉变软时,加入油脂和土豆,马上上桌。
尽情享受您的购物之旅!
特色图片:www.facebook.com/TervPresszó
ce: bm
Sumber: 每日新闻匈牙利
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1评论
我今天在靠近扎劳市的特拉西尔瓦尼亚吹响了 1949 年的号角。
到目前为止,我认识我的祖母,她出生于 1800 年代。
他们在 1800 年煮了很长时间的“brasoit”。
跟她妈妈学。
不是“brasoi pecsenyet”。
只有“brasoi”。
如果有人稍后宣传它“prcsenye”可能是。