本周食谱:Sacher 蛋糕
巧克力杏子果酱蛋糕是一款经典的甜点,肯定会为任何一顿饭锦上添花。 我们很清楚萨赫蛋糕/奶油蛋糕是由奥地利糖果商创造的,但它在匈牙利仍然是一种非常受欢迎的甜点,它让人回想起奥匈帝国和和平时期以及特色菜,如 多波斯蛋糕 和 埃斯特哈兹蛋糕.
根据mindmegette.hu, 维也纳曾经流行一句话,皇帝统治的是“奥地利的房子”,而萨赫尔统治的是“奥地利的旅馆”。 它指的是Sacher酒店,由Sacher蛋糕的创始人Franz Sacher的儿子Eduard Sacher建造。 1832 年,年仅 16 岁的他为梅特涅大公制作了蛋糕。这位年轻的糖果商当时并不知道他的蛋糕会征服整个君主制。
在那段时间里,发明和新奇事物从帝国的一个地方流向另一个地方,因此匈牙利人很快就喜欢上了这块蛋糕也就不足为奇了。 这也是为什么在和平时期的传统菜肴和甜点中经常提到它的原因。
回到 Sacher 的故事,Eduard Sacher 和他的妻子 Anna Sacher 孜孜不倦地工作以传达他们酒店的概念,这也传播了 Sacher 蛋糕的名声。 酒店的餐厅享誉全国。 有几天,糖果店里烤了 400 个 Sacher 蛋糕,因为它们必须运送到柏林、伦敦和巴黎。 事实上,以挑剔着称的伊丽莎白女皇也是甜点爱好者之一。
Eduard Sacher 去世后,他的妻子继续管理酒店近四十年。 传说她说“我是这个棚户区的老大”,让很多找导演的客人大吃一惊。 她是一位出色的主持人,热情地热爱她的工作。 她经常拜访萨赫蛋糕的创始人岳父,并总是向他借用新食谱。
说到食谱,萨赫蛋糕的原始食谱仍然是个秘密。 但经典甜品的流行,总是由不时的重新概念化和改革来证明的。 幸运的是,萨赫蛋糕也有很多变化,所以你不会没有一个值得信赖的人 食谱 😉
成分:
对于海绵
- 125克黄油
- 125克糖粉
- 125克黑巧克力
- 125克面粉
- 6颗鸡蛋
用于填充和上釉
- 6汤匙杏酱
- 140克黑巧克力
- 1汤匙油
方向:
将 125 克黄油和油融化在一起,让混合物冷却。 混合蛋黄和糖,然后慢慢加入黄油巧克力。 然后,加入面粉。 在一个单独的碗中搅打蛋清,并将它们加入巧克力面糊中。 将其分成两份(或一份,烘烤后切成两半)在 180°C 下烘烤 25-30 分钟。 让海绵层冷却下来,在两层之间涂上大量的杏酱。 将剩余的黑巧克力和黄油融化在一起,然后用混合物覆盖蛋糕。 让它坐在冰箱里直到上桌。
尽情享受您的购物之旅!
特色图片:www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
ce: bm
Sumber: 每日新闻匈牙利
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