本周食谱:乌哈兹鸡汤
如果您曾经参加过匈牙利婚礼,那么您可能对本文的主题很熟悉。 我们将了解 Újházi 鸡汤,除了是其中之一 最著名的匈牙利汤 – 传统匈牙利婚礼的基本部分。
根据mindmegette.hu, 这道汤以 1844 年出生的匈牙利著名演员 Ede Újházi 的名字命名。他是 19 世纪第二部受人敬仰的艺术家th 世纪。 他身材高大,身材魁梧,留着海象胡须,以扮演蒂博克和保罗使徒而闻名。
除了是一名出色的演员外,他还以对美食的热爱和精致的品味而闻名。 他是 Wampetics 餐厅(今天的 Gundel 餐厅)的常客,人们相信这道汤最初是在餐厅里创造出来的。
他经常与餐厅的厨师分享他的想法,他也喜欢给他们指点。 这就是著名的鸡汤是如何创造出来的,然后以演员的名字命名。
然而, fooodandwine.hu 写道 几十年后,在演员去世后,汤才成名。 据信,这种汤是在 1889-1893 年左右制作的,而它仅在 1930 年代 Endre Nagy、Gyula Krúdy 和 Zsigmond Móricz 的著作中出现。 也正是从那时起,乌哈兹鸡汤开始风靡全国,慢慢地成为了很多人的最爱。
Endre Nagy 曾写道:“他 (Ede Újházi) 不遗余力地前往德布勒森为他的汤取材。 他在找老公鸡,要煮三天,才能变得像蔬菜一样软。 他对公鸡的冠部和其他器官非常照顾,因为他迷信它们的力量”。
所以原来的汤是用公鸡做的,加上鸡冠和睾丸。 此外,配料包括鸡肉、鸽子、胡萝卜、欧芹、小便、青豆、芹菜、羽衣甘蓝、萝卜卷心菜、胡椒、花椰菜、蘑菇、番茄泥和芦笋。
当然, 食谱 在整个历史中到处都发生了变化。 但成功的关键仍然是使用优质原料。
让我们来看看如何在家制作这道丰盛美味的汤😉
成分:
- 1.5公斤鸡肉
- 4胡萝卜
- 2个萝卜
- 1芹菜
- 1个萝卜卷心菜
- 1洋葱
- 2蒜瓣
- 100克羽衣甘蓝
- 1青椒
- 1番茄
- 100克蘑菇
- 100克白芦笋
- 100 克 花椰菜
- 香菜
- 50克粉丝
- 盐、胡椒、红花
方向:
清洁并准备鸡肉(或请您的屠夫这样做)。 将所有蔬菜清洗干净并去皮。 将汤类蔬菜(胡萝卜、萝卜、芹菜、萝卜卷心菜)切成大块。 把鸡肉放在一个大锅里,加水盖住鸡肉,然后煮沸。 将大蒜、胡椒和红花放入泡茶器中。
在汤中加入一些盐、汤菜、泡茶器、洋葱、羽衣甘蓝、青椒和番茄。 继续用小火煮,直到一切都变软。 与此同时,将蘑菇、芦笋、花椰菜清洗干净并切碎,与小便一起放入单独的平底锅中。 把一些汤倒在上面,然后蒸。
鸡肉煮熟后,从锅中取出,撕成小块,切去骨头,放在锅里保温。 将与肉一起煮熟的蔬菜也取出,切成片,加入蒸熟的蔬菜中。 此时,您可以将放入泡茶器的羽衣甘蓝、洋葱、番茄、胡椒和香料扔掉。
在一个单独的锅里,用几勺汤煮粉丝。 拿一个汤碗,你就可以上菜了。 首先,将肉放入盖碗底部,然后加入粉丝、蔬菜,最后加入汤本身。 在汤的顶部撒上欧芹,您就可以享用美食了🙂
特色图片:Wei-Te Wong 的 Wiki Commons
Sumber: 每日新闻匈牙利
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3条评论
我就是这样做的。
不,谢谢,我不是植物人。
所以,我宁愿用“豌豆”这个词而不是“小便”。 相信我,你不想在你的鸡汤里撒尿。