本周食谱:Zserbó 蛋糕
最受欢迎的匈牙利甜点之一是 zserbó,一种带有核桃、杏酱和闪亮巧克力釉的酥脆糕点。 它传统上是在圣诞节和复活节时间制作的,但您全年都可以在糖果店品尝它。 为什么不试试 Gerbeaud 咖啡厅, 由 zserbó 的创造者 Emil Gerbeaud 创立? 这是一个专有名称如何成为每个人都知道的通用名称的故事。
据咖啡厅官网介绍, Emil Gerbeaud 在应 Henrik Kugler 的邀请于 1884 年移居匈牙利之前,曾在德国、法国和英国的糖果店工作。 Gizella 广场(今天的 Vörösmarty 广场)咖啡馆的老板正在寻找一个旅行广泛、乐于接受新鲜事物的人,一个真正的糖果制造商,他能够接管糖果店,这是优雅世界的交汇点。
时机恰到好处,因为 Emil Gerbeaud 立刻被这家店吓坏了,所以他从 Henrik Kugler 那里买了。 糖果店在他的指导下蓬勃发展。 他的产品在 1898 年和 1900 年的世界博览会上获得了金奖,从而获得了代表 匈牙利糖果 的应用案例。
Mindemegette.hu 写道 糖果商推出了许多新奇事物。 他通过独特的新产品扩大了糖果的选择范围:糖果、糖果、奶油甜点、茶饼干等。他甚至建立了一家小型巧克力工厂,生产著名的“konyakos meggy”,由酸樱桃制成,在干邑和干邑中熟化。覆盖着黑巧克力。 但与糖果商相关的最著名的甜点绝对是 zserbó 蛋糕(Gerbeaud 在匈牙利语中发音为 zserbó)。
甜点的成功是如此巨大,以至于专有名称变成了一个通用名称:zserbó 而不是 Gerbeaud。 经典 zserbó 的秘密在于巧克力、核桃和杏子的完美组合。 很棒的是它可以持续很长时间(除非您的客人立即破坏它),事实上,它只会随着时间的推移变得更好和更柔软。
就像大多数甜点一样,由于厨房小仙女的创造力,这一款也有很多变化。 有些人以糖果、饺子、面条、煎饼甚至冰淇淋的形式制作。 我们绝对推荐在家里做 zserbó,因为你会觉得制作出如此神圣的甜点很有成就感。 下面,你会发现一个经典 食谱 🙂
成分:
对于糕点
- 500克面粉
- 250克黄油
- 20克酵母
- 100毫升牛奶
- 半茶匙糖
- 4蛋黄
- 盐少许
用于填充
- 800克杏酱
- 350克磨碎的核桃
- 250克糖粉
- 2汤匙香草糖
用于上光油
- 5汤匙不加糖的可可粉
- 5汤匙糖粉
- 5汤匙热水
- 80克黄油
- 5汤匙鲜榨柠檬汁
方向:
制作糕点时,将酵母与糖混合,然后在温牛奶中发酵。 将面粉和盐混合,将面粉中的软黄油弄碎。 加入蛋黄和发酵酵母,然后搅拌均匀,最好用手搅拌。 把你的糕点分成四等份,做成小球,放入碗中,放在温暖的地方发酵一个小时。
对于填充物,将磨碎的核桃、糖粉、香草糖混合,然后将混合物分成三部分。 也把果酱分成三个碗。
在你的糕点球休息后,把它们滚出来,使它们适合你的烤盘的大小(内衬羊皮纸)。 开始分层:在第一层糕点上刷上果酱,撒上三分之一的馅料,再重复这个过程两次。 完成第四层糕点,用叉子戳几个点,然后在 35°C 下烘烤约 180 分钟。
一旦你的 zserbó 烤好了,让它冷却。 对于釉料,混合柠檬汁以外的成分。 加热混合物,然后加入柠檬汁,将巧克力釉倒在蛋糕上。 让味道融合在一起,为您的甜点服务。
尽情享受您的购物之旅!
特色图片:www.facebook.com/Cookta
ce:ZsK
Sumber: 每日新闻匈牙利
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2条评论
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