您必须尝试特殊的皇家匈牙利:托卡伊!
在他的文章中 该条 Giles Macdonogh 回忆起他在托卡伊山的经历,与皇家托卡伊庄园的主人休·约翰逊会面,并享用了这也是匈牙利的美妙葡萄酒。 他分享了个人经历并谈到了托卡伊的历史,我在这里重点介绍了其中一些。
我们知道托卡伊主要是一种甘美甜美的匈牙利甜酒,它是在 27 升称为“gönci”木桶的基础酒桶中加入“puttony”或 136 升超甜、干瘪、高贵腐烂的水果(如图)制成的。 这就是“Aszú”,曾经是中欧皇帝、国王和王子在地球上漫游时的标准酒。 Aszú每四五年左右就会大量生产,在介于两者之间的年份,饮酒者不得不使用晚收葡萄酒,“Szamorodni”(可以是甜的或干的)或干托卡伊。
毫不奇怪,许多最好的干(和甜)托卡伊都来自于 XNUMX 世纪分类的“小块”或生长,如 Szent Tamás、Betsek、Mezes Maly 或 Király。 Istvan Szepsy 是托卡伊的种植者,他将葡萄酒从共产主义年代的黑暗中解救出来,并为该地区引入了新时代。 他的葡萄酒一直很棒。 他最好的干葡萄酒来自 Urágya 和 Szent Tamás。
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Aszú 葡萄酒最近几年最好的年份是 2008 年和 2013 年。Hétszölö 的 2008 年表现出色,而 2013 年则生产了来自 Dobogo 和 Grand Tokaj 的轰动一时的 Puttonyos 葡萄酒。 一些酒庄设法在非年份酿造阿苏葡萄酒:Zsirai 的 2015 年就是一个很好的例子:皮革、奶油、蜂蜜和烤苹果; 或者英国拥有的皇家托卡伊酒庄,它在 2016 年制造了丰富的 Aszu。然而,对于大多数种植者来说,2017 年将是下一辆出租车。
Tokaj Hills 的标准葡萄是 Furmint,有时与 Harslevelu 或黄色马斯喀特混合。 Furmint 的酸度非常高,但多年来,在许多情况下,由于二次苹果乳酸发酵(或者可能是温暖的夏天?)使酸度变软,这款酒变得更加可口。 它现在是一种口感浓郁的白葡萄酒,可以为任何餐桌增光添彩。
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Sumber: 文章网
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