街头食品布达佩斯:匈牙利在挪威的成功故事
根据 “福布斯”,Diana Riz 和她的挪威丈夫 Morten Estensmo 始终具有创业精神; 在搬到挪威之前,他们在匈牙利建立了数字媒体领域的第一家公司。 最初,他们尝试开设弹出式小酒馆。 然而,几年前,他们在奥斯陆开了一家餐馆,从二月起,他们在一个前游泳池的地方供应匈牙利街头美食。
空间里挤满了客人,他们围坐在桌子旁吃喝,而音乐在背景中播放。 在该地区的最远角落,有一辆黄色的布达佩斯电车,上面挂着五颜六色的“布达佩斯街头美食”标志。
“我们最畅销的产品是 lángostrio; 我们在三块 lángos 上放了不同种类的配料。 我们还计划推出 pörkölt 和香肠,”Diana Riz 谁开了 街头食品布达佩斯 二月与她的挪威丈夫 告诉 福布斯.hu. 该网站竞争激烈,业主不想出售给计划开设传统自助餐或快餐店的个人。 所以, 街头食品布达佩斯 不出售比萨饼、汉堡或寿司。
这对夫妇将收入的一部分支付给游泳池的所有者。 他们的餐厅越成功,他们支付的费用就越少。 就当地人喜爱的 lángos、炖牛肉和他们提供的拉猪肉三明治而言,该项目取得了成功。
在匈牙利取得成功的商业生涯后,这对夫妇决定带着孩子搬到挪威。 “我们想把匈牙利的美食带到我们身边,”Morten 解释道。 他们从事小型项目,在活动和节日上出售食物。 例如,在他们的餐馆之前,他们尝试在市中心出售 kürtöskalács,但没有多少运气。 过了一段时间,他们开始寻找一个理想的地方来开设他们的第一家餐厅。
他们开了第一家餐厅,叫 小酒馆布达佩斯t 于 2017 年 40 月在奥斯陆举行。该设施配备了来自匈牙利的物品,包括砖块和内饰。 它一次最多可接待 5 位客人,而且几乎总是客满。 这家餐厅甚至被挪威最大的报纸 VG 评为 6/XNUMX。 由于这篇文章,匈牙利餐厅周围的炒作更加激烈。 游客大多是挪威人,但当地的匈牙利人喜欢向他们的朋友展示他们原籍国的菜肴和烹饪传统。
餐厅有三位厨师 小酒馆布达佩斯,而且没有主厨,增加了他们的创作空间。 菜单由戴安娜在布达佩斯厨师 Sándor Kerekes 的帮助下完成 格莱达餐厅 在奥布达。
这家餐厅的 lángos 之所以如此特别,是因为它能够适应当地文化。 例如,客人喜欢虾顶的 lángos 配上一杯匈牙利葡萄酒。
街头食品布达佩斯 由已故的 Szabolcs Kövessy 设计,他遗憾地在他的作品得以实现之前就去世了。 街头食品布达佩斯的 电车的设计归功于他。
为了吸引潜在顾客,菜单上的一些菜肴名称被更改。 例如,Somlói galuska 被重命名为“Hungarian Favourite”,而 lángos 也被宣传为“fritert brød”。
小酒馆布达佩斯 需要大约 200,000 欧元的投资,而 布达佩斯街头小吃 建立成本约为 150,000 欧元。 他们希望在明年年底前与两家餐厅实现收支平衡。
最近,这对夫妇在奥斯陆与匈牙利驻挪威大使一起组织了一次匈牙利美食日。 活动结束后的反馈非常积极。
他们成功的商业模式使他们能够在奥斯陆取得成功。 他们还计划在挪威农村开设一家新餐厅。
今年早些时候,我们报道了一个开放的 铁路主题餐厅 在布达佩斯。 一个 匈牙利汉堡吧 也被评为世界上最好的之一。
特色图片:https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
Sumber: 福布斯.hu
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