甜蜜时刻! 试试这些用 Tokaj Aszú 调味的令人难忘的食谱
Tokaj Aszú 是世界上最优秀和最知名的天然高贵甜葡萄酒之一。 由于其令人难忘的味道,这种特殊的甜点酒在过去给几位皇帝留下了深刻的印象,其中包括国王路易十四,他称其为“国王的酒”。 为了体验这种感觉,快来享受匈牙利阿苏令人难忘的美味,并搭配一些特别的食谱。 😉
阿苏酱鸡胸肉
成分:
- 3-4 无骨鸡胸肉
- 1个韭菜
- 1-2 dl 托卡伊阿苏
- 3汤匙糖
- 3 dl 烹饪奶油
- 盐
- 胡椒
- 地面龙蒿
- 1束白葡萄
- 1束红葡萄
- 3-4勺橄榄油
做法:
在鸡胸肉片上撒盐和胡椒粉。 把油烧热,把鸡胸肉煎一下,然后把它拿出来放在一边。 将切碎的韭菜放入油中煎炸。 将洗好的葡萄放入,蒸熟,用龙蒿调味。 倒入 1-2 dl 的 Aszú 品尝并蒸发酒精。 根据 头脑风暴.hu,Aszú 的香气将被葡萄所取代。 最后,用奶油和少许糖勾芡。 重新加热鸡胸肉,与米饭或土豆炸丸子一起食用。
Tokaj Aszú 鸡肝奶油
成分:
- 2茶匙油(或猪油)
- 1洋葱
- 50 dkg 鸡肝
- 1 dl 托卡伊阿苏
- 1 撮干马郁兰
- 1撮黑胡椒粉
- 1撮盐
- 5 公斤黄油
- 3 公斤葡萄干
- 法国面包
- 柿子椒
做法:
在一个大平底锅中加热油或将脂肪融化,然后煨煮干净的切碎的洋葱。 然后将鸡肝洗净,去皮,切块,放入锅中。 将脂肪滚过以获得外壳,然后将其与 aszú 一起倒入。 用大火将酒蒸发,将肝煎至中间完全烤熟。 与此同时,用马郁兰和胡椒调味,并在上面撒上盐。 将温热的肝脏与黄油搅拌至呈奶油状。 放入密闭的瓶子中,在顶部撒上葡萄干。 在长棍面包片上食用,撒上甜椒块。
Tokaj Aszú 提拉米苏
成分:
- 40个婴儿海绵
- 20 公斤马斯卡彭
- 5颗鸡蛋
- 15勺糖
- 1 dl 托卡伊阿苏
- 2分升奶油
- 1勺可可
- 3 升黑咖啡
做法:
将蛋黄与 10 汤匙糖混合至起泡,然后将半 dl aszú 一点点倒入其中,并加入马斯卡彭奶酪。 然后在一个单独的碗中用 5 汤匙糖搅拌蛋清和奶油,然后将马斯卡彭奶油与蛋清和生奶油混合。 将剩余的 aszú 倒入咖啡中,将其浸入海绵蛋糕中,然后涂上奶油。 把它放在冰箱里过夜。 上菜时,在上面撒一些可可。
托卡伊风格的煎饼
成分:
对于煎饼:
- 20 公斤面粉
- 2颗鸡蛋
- 2 分升牛奶
- 2升苏打水
- 1汤匙油
- 2 dkg 糖
- 捏盐
对于填充:
- 10 dkg 黑巧克力
- 3蛋黄
- 1 公斤面粉
- 5 dkg 糖
- 5 分升牛奶
- 1 根香草棒
- 1 dl 托卡伊阿苏
- 5 公斤葡萄干
- 1分升奶油
做法:
把鸡蛋打在一个深碗里。 加入冷牛奶、糖和少许盐,搅拌至光滑。 一点一点地加入面粉,确保面团不会结块。 然后,也加入苏打水。 让面团静置半小时,然后以通常的方式煎煎饼。 在馅料中,将糖、蛋黄和面粉混合,加入煮沸的牛奶、融化的巧克力和香草,然后将混合物煮至呈奶油状。 当足够厚时,加入 aszú 和葡萄干,然后用这些原料再次煮沸。 稍微冷却后,加入奶油。 端上塞满馅料的薄煎饼。 享受! 😉
阅读:
Sumber: 头脑风暴.hu
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4条评论
好的,但我相信你可以做得比疲惫的老提拉米苏和日常的帕拉辛塔更好。 来吧。 那里有更多诱人的甜点,可以利用一些非常甜的 Tokaj aszú。
或许可以尝试新鲜无花果配烤布里干酪,配上减少的托卡伊糖浆和微咸脆的三角形面包,或者在托卡伊浸泡过的安茹梨配烤黄油核桃和香草奶油冰淇淋。
阿苏酱鸡胸肉
这基本上是Chicken Véronique(Supremes de Volaille Véronique,为了坚持准确性)的副本,除了使用Tokai Azszu代替干白葡萄酒和匈牙利人使食物变得比必要的更肥的诀窍,在这种情况下,通过添加完全多余的糖。 为什么要在使用甜酒的食谱中添加糖?
完全同意上面的保卢斯。 这篇文章本来可以更好地研究。 美食文章应该由懂美食的人来写。 也许只是没有经过深思熟虑。 抱歉,如果是这样。 如果可能,发布一篇新的 Tokaj 食谱文章,其中包含诱人的食谱。