复活节最好的匈牙利葡萄酒
匈牙利以其葡萄酒而闻名,这是理所当然的,但即使对于更有经验的葡萄酒爱好者来说,选择完美的开瓶器也是一项艰巨的挑战。 米其林星级餐厅 Babel 的侍酒师 Péter Blazsovszky 整理了一份方便的指南,帮助您挑选最好的葡萄酒来搭配复活节期间的传统匈牙利餐点。
正如他在 Index.hu 上发表的文章中所写,耶稣受难日是匈牙利虔诚基督徒的禁食日,他们当天只能吃 3 顿饭,其中只能吃一顿。 毫不奇怪,酒精也是被禁止的。 然而,对于非宗教人士,他推荐一盘炸梭鲈或伏尔加梭鲈,配以沙拉,并配以一些灰比诺(寻找名称“Szürkebarát”)或雷司令(匈牙利语称为“rizling”)。
辣椒粉鲶鱼(“harcsapaprikás”)也是一道常见菜肴,配上一杯来自 Szekszárd、Villany 或 Kunság(匈牙利大平原的一部分)的酒厂的 Kadarka 或 Kadarka siller 完美搭配。
对于那些喜欢清淡和果味的人,他推荐一瓶在维拉尼附近生产的 Portugieser。 (如果您想了解更多关于匈牙利葡萄酒产区的信息,请点击 点击这里.)
在圣周六,传统是吃火腿、辣根和一种叫做 kalács (kalach) 的糕点,这种糕点通常很甜,但为了这个场合准备了盐,据说里面含有基督的眼泪。 根据 Blazsovszky 的说法,任何一瓶威尔士雷司令(匈牙利语称为 olaszrizling)都非常适合,只要它来自位于巴拉顿湖以北的酿酒厂。
在复活节星期天,匈牙利家庭通常会准备一盘羊腿肉,这可以通过多种方式完成,因此很难为每个人挑选一款酒,但 Blazsovszky 仍然提供了一个解决方案:一瓶 Furmint来自 Tokaj-Hegyalja(世界著名的 Aszú 种植和装瓶的地方)。
当然,还有黑比诺的经典选择,它可能来自埃捷克、潘农哈尔马或埃格尔等葡萄酒产区。
复活节星期一的特点是向女孩倒水的传统,而不是任何特别的菜,但任何用面包屑油炸的东西总是受欢迎的选择,还有一些糖果。 在这一天,著名的匈牙利烈酒 pálinka 经常被饮用,但如果有人更愿意坚持葡萄酒,Blazsovszky 建议喝一些 fröccs,这是典型的匈牙利葡萄酒和碳酸苏打水混合物。
读也匈牙利 Fröccs 的终极指南
Sumber: 索引.hu
请在这里捐款