匈牙利 pálinka 的历史
Pálinka:一个真实而有声望的 Hugaricum,写道 Őseink Hagyatékai, Örökségünk 当提出这个问题时,匈牙利人是否考虑过人们知道并制作这种饮料有多久了,甚至是它的名字是怎么来的? 好吧,在他们的帖子中,该网站向我们介绍了很多关于这种饮料的信息。
Pálinka 是我们社会中最古老的饮料——这篇文章开始了——它在世界各地都有消费,尽管各国的成分确实不同。 这种多样性是由天气和自然条件造成的。
据说最美味的 pálinka 是在喀尔巴阡盆地生产的,因为那里的饮料是由水果制成的,因此具有独特的甘美风味。 例如,匈牙利大平原的气候非常适合水果生产,尤其是杏、李子、樱桃、草莓和梨。
关于饮料的第一个文本数据是从 14 开头的th 世纪,在此期间,查理一世的妻子(匈牙利历史上的卡罗利·罗贝尔)喝了一种生命之水,叫做“生命之水”,它被认为是一种白兰地,是当今 pálinka 的祖先。
这个词起源于斯洛伐克,在匈牙利,烈酒被称为“tótpálinka”,意思是谷物馏出物。 后来,同一个名字被用来指代水果蒸馏物,谷物饮料被命名为“crematura”,因此,两者的区别变得容易了。
一直到16th 世纪烈酒被视为药物,欧洲术语“aqua vitae”和“aqua vini”及其在其他领域的版本证明了其作用。 然后,15th 世纪带来了啤酒厂和酿酒厂的合作,但是,这个过程是乡绅的权利,农民不允许生产相同的数量。
甚至与该过程相关的禁令也已实施,例如禁止使用谷物面包进行蒸馏,或在礼拜期间完全禁止该过程。 然而,在教会的监督下,它仍然进行。 例如,1715 年,西多会在 Heves 县拥有一家啤酒厂和一家酿酒厂。蒸馏酒的赞助人是圣尼古拉斯。
然后,从 1799 年开始,小工厂、酒精厂、帕林卡厂和酒厂及其生产的出现导致了蒸馏的中央控制。 乡绅的特权在 1836 年成为法律,然后对帕林卡征税,并在 1850 年成为国家垄断。
匈牙利的酿酒厂数量在不同时期差别很大:260 年有 1920 家经营,而 1970 年增加到 1070 家,然后在 815 年减少到 1982 家。与此同时,1919 年和 1952- 1970年引入减半:生产者保留一半产量,另一半归国家所有。
那是十八世纪农民酒厂的倒闭th 世纪,使秘密蒸馏存在。 大师们的目标是不让水果浪费,并在家里而不是在酿酒厂进行制作过程,因为那样便宜得多。 他们自己和邻居、朋友或客人一起食用。
照片:agroinform.com
文案编辑:bm
Sumber: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
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