“最匈牙利”的菜:包心菜
几个世纪以来,匈牙利人在圣诞节一直在吃塞满新鲜肉的卷心菜。
匈牙利的象征
作为24.hu 报道,人们经常使用最好的食材来准备圣诞菜单。 在中世纪,这意味着猪肉,而今天则是鲑鱼、牛排和帝王蟹。 有趣的是, 酿卷心菜的
几个世纪以来,匈牙利的受欢迎程度保持不变。
当然,圣诞餐桌上的主菜也在这段时间发生了变化:在发现美洲之前,它是由谷物、卷心菜或扁豆制成的,而从 16 世纪开始,它是由骨髓和土豆制成的。 即使在冬天,这些植物和作物也更容易储存。 迷信的人甚至认为吃罂粟和骨髓种子会使他们在新的一年变得富有——匈牙利科学院民族学研究所的民族志学家阿尼科·巴蒂博士说。
此外,他们在明年春天使用圣诞桌布播种。 不仅如此,他们还把谷物放在桌子上,送给家禽,帮助它们产卵。
由于罗马天主教徒在 24 月 XNUMX 日之前禁食,他们特别想把最好的菜肴放在餐桌上,这意味着主要是新鲜猪肉。 这是因为
即使是最贫穷的家庭也能养出至少一头可以在圣诞节前被宰杀的猪——
强调了 Báti 博士。
匈牙利人吃的鱼不够
由于大多数农民无法长时间保存肉类,因此鲜肉极为珍贵。 圣诞菜单中不能少用猪肉或鸡肉制成的肉汤,但最重要的菜是包心菜。 根据 Báti 博士的说法,
匈牙利菜在国外的标志性食物
喜欢 炖牛肉汤 !
在与大麦和小米结合之前,将肉末与大米混合——这也是富有的象征——是一项现代创新。
有趣的是,匈牙利人不吃鱼。 然而,他们的鱼类消费高峰之一是在圣诞节。 这是由于历史原因。 除了住在高山上的人,在中世纪,每个人都可以轻松吃鱼。 这就是为什么匈牙利最重要的出口产品之一是鱼。 然而,这在之后发生了变化
大河治理和沼泽排水
在 19 世纪下半叶。 后来,鱼成了只有最富有的人才能买得起的奢侈品。 风俗习惯慢慢改变,即使在今天,匈牙利人也吃不到足够的鱼,尽管它不再是奢侈品——巴蒂博士强调说。
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