匈牙利人为其举办节日的猪品种:著名的 Mangalica
曼加利卡猪长出一层厚厚的羊毛皮毛,类似于绵羊。 唯一以具有类似长毛而闻名的其他猪品种是英格兰已经灭绝的林肯郡卷毛猪。
发展历程
Mangalica(也是 Mangalitsa 或 Mangalitza)是匈牙利的家猪品种。 事实上,它是在 19 世纪中叶通过将来自 Szalonta 和 Bakony 的匈牙利品种与欧洲野猪和塞尔维亚 Šumadija 品种杂交而开发的。 有趣的是,塞尔维亚亲王米洛什·奥布雷诺维奇(MilošObrenović)将本土的塞尔维亚舒马丁卡犬种送给了匈牙利帕拉蒂尼大公约瑟夫(Archduke Joseph),后者在阿拉德县(目前为罗马尼亚)的基斯延诺(Kisjenő)创造了一个新品种。 许多匈牙利畜牧业者从那里购买猪,因为新的,
快速生长的“肥胖型”猪不需要任何特殊照顾。
因此,它在匈牙利的传播速度很快,很快就变得非常流行。
Mangalica 很快适应了匈牙利的气候和环境。 直到 1950 年,它一直是该地区最突出的猪种,尽管从 1895 年开始的 20 年猪瘟造成了相当大的破坏。 此外,适合橡树桅杆的森林被砍伐,人们开始更喜欢肉型的猪而不是像 Mangalica 这样的脂肪型的猪。 因此,随着来自更远地区的食物供应和冷藏的增加,曼加利卡的受欢迎程度和人口减少了。
到 1991 年,他们的人数减少到只有 200 人,而
一家西班牙公司又开始养殖了。
种类和用途
如今,匈牙利大约有 7,000 头 Mangalica 母猪,年产仔猪 60,000 头。 自1973年以来一直受到国家保护。1990年代初再次成立了全国曼加利卡育种者协会(MOE),从事育种的实际工作。 今天,它没有受到威胁; 相反,它在国际上取得了成功。 例如,它的肉是
著名的西班牙 jamón serrano 的来源。
目前,存在三种类型的曼加利卡:“金发”、“燕子”和“红色”。 由于差异很小,因此不能将它们视为不同的品种。 事实上,芒莱卡生产的瘦肉太少了。 因此,用这种猪制成的主要产品是香肠。 然而,饲养员也生产碎肉和火腿,它还与酸菜、土豆和酿辣椒一起炖作为配菜。 新鲜的肉味道浓郁多汁; 这
乳猪因其良好的新鲜肉质而备受青睐。
正如我们 报道,本周末将在布达佩斯的 Szabadság 广场举办 Mangalica 音乐节。 节日对每位游客免费开放。 与会者可以直接与来自全国各地的育种者和生产者会面,这意味着,在大多数情况下,他们可以从实际生产者那里购买商品——并且通过省略商业链,它对买方和生产者都有利卖方。 节日的所有产品均来自教育部检查的库存,保证客户没有假货。
特色图片:commons.wikimedia.org
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