代表糕点:充满怀旧的食谱
渐渐地开始有春天的感觉了。 天气虽然仍然非常难以预测,但正在一天天变暖。 每年的这个时候,人们通常会背井离乡,开始大量社交,摆脱季节性睡眠。
不幸的是,在大流行的当前状态下这是不可能的,但不能简单地跳过它:是时候开始让我们的灵魂暖和起来了。 由于今年不会自然发生,我们必须自己做。 这个食谱就是一次尝试,因为很多人都对这种永远最受欢迎的甜点有着美好的回忆。
真的不可能知道这个名字的由来,但有多种理论。 有人猜测议会代表偷偷溜出 他们坐在自助餐台上享用糕点,这些一口大小的甜点是他们的最爱。 其他人则说配方本身是基于开发它的特定代表的工作。 尽管存在这些不确定性, 我们都知道 该食谱起源于法国(面团基本上是泡芙糕点,类似于Éclaire),并在奥匈帝国的黄金时期通过奥地利的影响来到匈牙利。
今天,它是一个古老的经典,是匈牙利祖母的所有基本食谱之一,也是在这些越来越像春天但仍然寂寞的日子里家庭聚会的重要提醒。 这个经典且相对简单的食谱是我们试图为大流行病中单调的日常生活带来一点光明和可能一些美好的回忆。
下面是 成分 你需要这种可爱的、充满奶油的怀旧之情(制作大约 8-10 个糕点):
对于面团:
100克水
100 克猪油(或黄油)
100 克 通用面粉
盐7克
1茶匙砂糖
3颗鸡蛋
香草奶油馅:
500毫升全脂牛奶
45 克 玉米淀粉
75 克 砂糖
7个蛋黄
香草精
4个蛋清
85 克 砂糖
淡奶油 300 毫升(上菜用)
说明:
煮沸水 盐, 糖 和 猪油. 传统上使用猪油是因为它味道更佳且随处可得,但它也可以代替黄油。 加入面粉 在不断搅拌的同时,将面团保持在高温下进行烹饪,或者用匈牙利语的说法:烧掉它(当然不是字面意思)。 糊状物应该稍微改变颜色。 混合物煮熟后, 把它关掉 并将其放入冷碗中。 迅速地 拌入鸡蛋 一个接一个,非常小心地搅拌,确保不要搅乱它们。 它应该有一种非常浓稠的酸奶油状质地,在从裱花袋中挤出后能保持其形状。
预热烤箱至220°C. 稍微弄湿烤盘,让烤纸粘起来,烹饪环境可以稍微湿润一点。 U型槽 核桃大小的面团球放在纸上,中间保持一定距离,让它们膨胀起来。
放置工作表 到 现在很热 烤箱及 别打开 在他们准备好之前。 如果您这样做,它们可能会倒塌。 结果应该大约是网球大小。 一旦它们变得漂亮且呈金黄色,它们就准备好了。 轻轻打开烤箱门, 让他们休息 像那样。
同时, 加热牛奶 和一些 香草. 混合在 糖 和 淀粉 与蛋黄 直到顺利。 牛奶蒸熟后, 调和鸡蛋 用一些热牛奶稀释它们。 这样,我们可以平衡温差并确保不会炒鸡蛋。
一旦牛奶开始沸腾, 加入鸡蛋 同时小心搅拌。 热 再次混合 直到变稠 不再有淀粉味。 同时, 搅打蛋清 加上 85 克 糖 直到僵硬的山峰 形式。 一旦我们煮熟的香草奶油准备好了,把它从火上拿下来 加入蛋清 三分之二非常小心。 搅打奶油 也用于填充。
切掉顶部 冷却的糕点和勺子或 香草奶油管 先填充,再填充 奶油. 把顶部放回去,它们就可以吃了! 如果您喜欢软的,请等几个小时后再吃。 尽情享受您的购物之旅!
Sumber: egy.hu, mindmegette.hu, nyest.hu, lajosmari.hu, magyarorszagom.hu
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2条评论
基本上他们是意大利的zeppole。 可口的。 我经常做,不仅仅是在圣约瑟夫节
值得一提的是,匈牙利存在肥胖和2型糖尿病危机。