一个心爱的匈牙利蛋糕的故事——有创意的食谱
Zserbó 是一种易于制作的匈牙利美食。 传说中的起源故事说,著名的糖果制造商 Émile Gerbeaud 自己发明了它。
这位法国糖果师追随父亲的脚步,制作了最美味的蛋糕。 他于 1854 年出生于瑞士。 他的家乡卡鲁日后来成为日内瓦的一部分。 1871年,他开始在父亲的糕点店工作。 然后,他搬到了英国、德国、法国,并在圣艾蒂安开设了自己的地方。 1884年移居匈牙利。
至于他是如何发明著名的匈牙利产品的,那是一个有趣的故事。 他简单地采用了每个家庭都可以找到的所有成分,并创造了美味的 zserbó。 然而,事实并不能证实这个故事是真的。 没有发现 Gerbeaud 写的食谱,也没有在他的文件中找到食谱。
但即使起源故事从未得到证实,我们也有一些令人惊叹的 zserbó 启发食谱。 如果有人喜欢烘焙,现在是选择食谱的时候了,跑到厨房,检查是否所有的原料都在那里,然后开始烘焙。
Zserbó 食谱
成分
- 15克酵母
- 100毫升牛奶
- 500克面粉
- 300克黄油
- 150克糖粉
- 2蛋黄
- 5 克 泡打粉
- 盐2克
馅料
- 730 克 杏酱
- 18 克 Bacardi 白朗姆酒
- 190 克 核桃仁
- 40克糖粉
涂料
- 120克黑巧克力
- 1汤匙黄油
说明
在温牛奶中混合酵母和少许糖。 确保混合物光滑。 如果这一步完成了,所有其他成分都必须混合在一起,然后你必须揉捏。 将面团分成四份,用厨房毛巾盖住半小时。 然后,将面团拉伸至烤盘大小,放入烤盘中。
果酱和朗姆酒应该混合在一起。 三分之一应该涂在糕点上。 然后需要将糖粉和核桃涂在果酱上。 然后,下一层糕点在第一层之上,然后是馅料。 将第四层放在上面后,用叉子在上面扎孔。 再静置半小时后,应在摄氏160度烤50分钟。
烤好后,让它冷却,把 zserbó 从烤盘里拿出来,把它倒过来。 把果酱放在上面。 用蒸汽融化巧克力,也可以用一点黄油。 然后需要将巧克力倒在蛋糕上。
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Zserbó 松饼食谱
成分
- 2颗鸡蛋
- 80 克 融化的黄油
- 80克糖粉
- 100克面粉
- 120 克 核桃仁
- 100毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉
- 一点盐
对于顶部
- 10茶匙杏酱
对于奶油
- 250 克 冷马斯卡彭
- 100 毫升 鲜奶油
- 100 克 融化的黑巧克力
- 1茶匙可可粉
- 2茶匙核桃粉
说明
打鸡蛋、黄油和糖。 添加其余的成分。 180度烤15分钟。 让它们冷却,然后把果酱放在上面。 在 3-4 分钟内将马斯卡彭奶酪和鲜奶油制成泡沫奶油。 巧克力冷却后与融化的巧克力混合,然后加入可可粉。 搅拌均匀。 把奶油放在松饼上,然后在上面撒上一些核桃。
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Zserbó 棒棒糖
成分
- 150 克 核桃仁
- 150 克 甜饼干(烘烤前磨碎)
- 50 克 蜜饯橙皮(和少许糖浆)
- 4汤匙杏酱
- 200克黑巧克力
- 100克白巧克力
将核桃、饼干、橙皮和杏子磨碎并混合。 加入足够的橙糖浆和杏酱,这样很容易形成球。 然后将它们放在硅胶烤盘上。 将棒棒糖棒浸入融化的白巧克力中,然后放入烤好的 zserbó 球中。 白巧克力可以用来在棒棒糖上做装饰,但那是可选的。 需要样品,并且巧克力应该被融化以获得表格。
Zserbó 冰淇淋
成分
- 3蛋黄
- 80 克 轻质蔗糖
- 300毫升牛奶
- 90 克核桃奶油(或 90 克核桃,磨成奶油状)
- 500 毫升 鲜奶油
- 2-3汤匙桃Pálinka
- 一小撮鸢尾花
- 50克黑巧克力
- 4-5汤匙桃酱
说明
将蛋黄与糖混合,加入牛奶,搅拌至浓稠。 把它加热到80摄氏度,所以它应该在沸点以下。 使用搅拌机,加入核桃奶油、鲜奶油、帕林卡和盐。 使它冷却。
第二天,冰淇淋机将对制作甜点有很大帮助。 当机器工作时,融化巧克力并将其添加到冰淇淋混合物中。 将三分之一的冰淇淋放入盒子中,在上面放1-2汤匙果酱,然后再加入一层冰淇淋。 继续分层,直到所有的冰淇淋都用完。
如果你没有冰淇淋机,你仍然可以制作冰淇淋。 每半小时搅拌一次冰淇淋混合物,直到它结冰。 当你最后一次搅拌时,加入巧克力,然后在上面涂上杏酱。 在这种情况下,您只需等到冰淇淋变冷即可添加其余成分。 不需要用搅拌机搅拌一夜,等到第二天吃完甜点。
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Sumber: zserbo.info.hu、streetkitchen.hu、nosalty.hu、pralineparadicsom.hu
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