这就是著名的匈牙利 Szamos szaloncukor 的制作方法——视频
如果您碰巧已经有了圣诞节的心情,并且您已经购买了圣诞树、礼物和不可避免的圣诞糖果,在匈牙利语中称为 szaloncukor,您可能想知道这些糖果实际上是如何制作的。 乐趣杂志 在烘焙大师 László Szamos 和 Andor Haraszti 的帮助下,深入了解如何制作这些心爱的圣诞糖果。
萨莫斯美食屋 六年前在布达佩斯 Vörösmarty 广场的拐角处开业。 咖啡馆位于著名的建筑中,也被称为曾经的证券交易所宫,全年深受匈牙利人和外国人的欢迎。 XNUMX 月也不例外,因为这是一年中最忙碌的时期,最好从拥挤的人群中跳进咖啡馆 圣诞市场。
由于咖啡厅的室内设计,c客户可以在喝一杯咖啡的同时见证糖果制造商的工作方式。
在以下视频中, 拉斯洛·萨莫斯,主面包师,和 安道尔·哈拉斯提,巧克力大师,揭秘我们 萨隆丘克的秘密 在 Szamos Gourmet House 制作。
观看有关制作过程的视频! (下面提供英文转录。)
视频转录
小糖果的制备从杏仁糖制作过程开始。 Marzipan 是杏仁和糖以不同比例混合而成的混合物,可以制成三种不同版本的浓稠糊状物。 例如,如果它含有 1 公斤杏仁和 2 公斤糖,则称为双杏仁糖,其名称反映了添加到糊状物中的糖的双倍比例。
制作过程非常复杂,包括几个阶段。
第一步是制作空心语料库。 这就是他们称甜点的主要部分在巧克力盖下的方式。 如果准备好了,那么糕点会经过大约 1-5 次滚筒,以制作出易于成型的完美糕点。 只有在这之后,才会将馅料倒入甜点中间的孔中。 水果、巧克力、橙子或李子味的馅料填补了糖果真正香气的空白。
该过程仍未完成,但已接近尾声。 糖果浸入巧克力中,然后通过一个 8-10 米长的加热隧道,巧克力在隧道末端凝固,员工可以将它们从传送带上取下来。
拉斯洛·萨莫斯 在视频中还揭示了 szaloncukor 如何是仅存在于匈牙利的匈牙利人。 它的独特性不仅可以用填充物来解释,还可以用独特的包装来解释。 这道甜点已经成为典型的匈牙利圣诞节不可缺少的一部分,因此它也不能从圣诞菜肴中消失。
Szamos Gourmet House 仍然坚持以 Mátyás Szamos 为代表的 50 年历史的原始原则。
事实上,他们的秘诀在于使用优质原料、雇佣专业的匈牙利人以及不断复兴的做法。
糖果的独特品质和多变而神圣的馅料值得特别关注,Szamos Gourmet House 试图使它们不仅被视为节日糖果,而且还被视为稀有礼物。
特色图片:www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
Sumber: 乐趣杂志
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