关于如何准备完美炖牛肉的技巧和窍门 - 带有视频!
炖牛肉是匈牙利最传统的菜肴之一——你有没有想过如何完美地准备它? 这并不像看起来那么难。 你只需要知道制作它的秘诀。
每年,传统炖牛肉节的参与者都可以享受与匈牙利阿尔弗尔德最奇特的菜肴相关的各种活动。 烹饪团队可以参加制作完美炖牛肉的比赛, 2017 年成为 Hungarikum.
该节日的主要目标是保护传统炖牛肉汤的遗产,并向游客介绍其主要特色,因为炖牛肉代表了匈牙利文化的重要组成部分。
炖牛肉最初是由匈牙利人在荒地“puszta”由牧民准备的。 炖牛肉的食谱在一些细节上可能有所不同,但有一件事是肯定的:传统版本不包含任何特殊成分。 我们已经分享了炖牛肉汤的好食谱,但这里是传统炖牛肉节期间的准备视频以及以下提示和技巧:
不要用现代调味料和香料调味
匈牙利人没有使用任何特殊的调味料,例如马郁兰、牛至甚至罗勒。 他们使用传统香料,其中包括:洋葱、大蒜、辣椒粉、胡椒和盐、孜然,有时还有月桂叶。 然而,匈牙利炖牛肉可以制作成传统的,并且在制作过程中稍作调整,仍然可以满足当今的美食趋势。
不要搅拌,而是摇动水壶
传统的炖牛肉是用水壶准备的——它可以完美地与朋友或家人一起参加花园派对。 如果烤肉更美味,为什么不煮炖牛肉而不是烤肉呢?
尽管如此,不要忘记使食材和味道混合的最佳方法是摇动水壶而不是搅拌它。 这是因为木勺在搅拌过程中会粉碎肉块。
这样,肉就会“在锅里跑”,也就是说它是用没有骨头的肉制成的,所以在晃动锅的时候不会发出任何声音。
用腿肉准备
根据传统的炖牛肉食谱,肉的最佳选择总是炖牛肉的腿。 之所以如此,是因为火腿对汤来说太干了,而腿又粘又多汁,非常好吃。
先用软木,再用硬木
开始准备炖牛肉时,请务必先使用软木,因为它很容易着火。 洋葱要在这种木头上用大火蒸炒。 洋葱准备好后,添加其他成分并使用硬木固定余烬。 之后,让炖牛肉煮沸。
始终注意辣椒粉,因为它会导致食物变苦,以防它被油炸并烧到水壶的一侧。
Sumber: BODRI – Az alföldi betyárbanda Youtube 频道
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