Zserbó 食谱:经典是最好的
对于所有爱吃甜食的人来说,如果你想通过学习一些美食来提高你的厨房技能,那就别无所求了。 Gerbeaud 蛋糕,或“zserbó”,在匈牙利被称为,是一种匈牙利甜点,不仅在其原产国享有盛誉,而且已经征服了世界各地的许多厨房和糖果店。 这是一种天堂般的甜点,可以通过多种方式制作。
今天,谢谢 马扎尔罗萨戈姆,您可以尝试多年来许多匈牙利祖母和曾祖母烘焙的经典食谱。 请注意,此食谱使用猪油代替黄油,但如果您不习惯使用猪油,请随意使用黄油。
'zserbó' 的历史
这种美味的甜点以法国糖果制造商 Emil Gerbeaud 的名字命名。 然而,故事可以追溯到更多。 这一切都始于著名的匈牙利糖果制造商 Henik Kugler,他在布达佩斯有一个工作室。 由于 Kugler 没有继任者将他的糖果传给他,他于 1882 年邀请 Gerbeaud 到匈牙利。两年后,Gerbeaud 成为工作室的老板,扩大了甜点的选择范围,并发明了“zserbó”或 Gerbaud 蛋糕的配方. 从那时起,Café Gerbeaud 已成为欧洲最好的咖啡馆和糕点店之一。
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一些提示和技巧
有几种方法可以制作“zserbó”; 互联网上的食谱不使用糖,不含麸质或牛奶,或节食。 但是如果你想做这个经典的食谱,你需要知道一些技巧。
填充物: 填充是关键。 你永远不应该吝啬填充物,永远。 特别是如果你正在制作'zserbó'。 如果你用得不够,它可能会变得太干和片状。 最好用自制的杏脯或杏酱。 然而,如果你是厨房的主人,你可以通过改变馅料来重新发明食谱。
破碎的面团: 最好的“zserbó”面团的秘诀是什么? 很多人说是猪油。 你可以尝试用人造黄油或黄油做实验,但很多人都对猪油发誓。 有一些食谱使用发酵粉,但在过去,我们的曾祖母可能无法掌握发酵粉,所以他们很可能使用酵母。
成分:
500克面粉
50+100克糖粉
200克猪油(可以用黄油)
100毫升温牛奶
2颗鸡蛋
15克酵母
盐(2撮)
200克磨碎的核桃
400-500g 杏酱或蜜饯(根据自己的喜好)
150-200克苦巧克力
1汤匙黄油
说明:
用少许盐将酵母溶解在温牛奶中。 在一个碗里,将猪油和面粉充分混合,然后加入 50 克糖粉、一小撮盐、鸡蛋和溶解的酵母,然后将所有这些混合在一起,直到可以擀开。 如果面团太干或太硬,可以加入少许温牛奶,使其更柔韧。 如果完成,将面团分成三块,然后静置。 稍等片刻后,您可以将面团擀成三个相同的块,以适合您使用的平底锅。 将磨碎的核桃与剩余的糖混合。 将其中一层面团放入抹了油的平底锅中,然后将一半的杏酱或蜜饯铺在第一层上。 用核桃糖混合物盖住它,用叉子在面团上戳几个小洞。 使用剩余的果酱和核桃对第二层重复此步骤,然后将第三层放在上面并用叉子在上面打一些孔。 如果这样做了,你应该让它静置大约半小时。 将烤箱预热至180°C,烘烤约40-45分钟,直至呈金黄色。 重要的是不要在烤箱上使用强制对流或风扇模式。 烘烤后,让它冷却,然后在上面涂上黄油融化的巧克力。 巧克力最好是热的但不热。 如果你喜欢,你甚至可以在巧克力面的下面再放一层果酱。
享受你的甜点。
Sumber: 马扎尔扎贡.hu
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