匈牙利人組織節日的豬品種：著名的 Mangalica

Mangalica 豬長出類似於綿羊的厚毛皮。 唯一以具有類似長毛的豬品種是已經滅絕的英格蘭林肯郡捲毛豬。

發展歷程

Mangalica（也稱為 Mangalitsa 或 Mangalitza）是匈牙利品種的家豬。 事實上，它是在 19 世紀中葉通過將來自 Szalonta 和 Bakony 的匈牙利品種與歐洲野豬和塞爾維亞 Šumadija 品種雜交而成的。 有趣的是，土生土長的塞爾維亞 Šumadinka 品種由塞爾維亞王子米洛什·奧布雷諾維奇 (Miloš Obrenović) 送給匈牙利帕拉丁大公約瑟夫 (Archduke Joseph)，後者在阿拉德縣 (今羅馬尼亞) 的基延諾 (Kisjenő) 培育了一個新品種。 許多匈牙利畜牧業者從那裡買豬，因為新的，

快速生長的“肥胖型”豬不需要任何特殊照顧。

因此，它在匈牙利的擴散速度很快，很快就流行起來。

曼加利察很快適應了匈牙利的氣候和環境。 直到 1950 年，它一直是該地區最主要的豬品種，儘管自 1895 年以來豬瘟造成了 20 年的重大損失。 此外，適合橡樹桅杆的森林被砍伐，人們開始更喜歡肉質豬而不是像 Mangalica 這樣的脂肪型豬。 因此，隨著來自更遠地方的食物和冷藏的供應增加，曼加利卡的受歡迎程度和人口減少了。

到 1991 年，他們的數量減少到只有 200 個，並且

一家西班牙公司又開始了它的養殖。

種類及用途

如今，匈牙利大約有 7,000 頭 Mangalica 母豬，每年生產 60,000 頭仔豬。 自 1973 年以來，它一直受到國家保護。國家曼加利卡育種者協會 (MOE) 在 1990 年代初再次成立，從事育種的實際工作。 今天，它沒有受到威脅； 相反，它在國際上取得了成功。 例如，它的肉是

著名的西班牙火腿塞拉諾的來源。

目前，Mangalica 共有三種類型：“金發”、“燕腹”和“紅色”。 由於差異很小，因此不能將它們視為不同的品種。 事實上，Manglaica 生產的瘦肉太少； 因此，這頭豬的主要產品是香腸。 然而，飼養員也生產肉末和火腿，還與酸菜、土豆和釀辣椒一起燉作為配菜。 新鮮的肉味道濃郁多汁； 這

乳豬因其良好的新鮮肉質而備受青睞。

正如我們 報導，本週末將在布達佩斯的 Szabadság 廣場舉辦 Mangalica 音樂節。 這個節日對每位遊客都是免費的。 與會者可以直接與來自全國各地的育種者和生產者會面，這意味著，在大多數情況下，他們可以從實際生產產品的人那裡購買產品——省去商業鏈，這對買賣雙方都有利賣方。 節日的所有產品都來自教育部檢查的庫存，保證客戶沒有假貨。

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