節日餐桌上的 3 種典型匈牙利聖誕食譜
說到聖誕節,匈牙利擁有豐富的烹飪傳統,充滿了舒適而豐盛的節日風味。匈牙利聖誕食譜通常以大膽的香料、豐富的質地和對傳統的執著為特色,這使得它們在任何聖誕餐桌上脫穎而出。無論是熱湯的強烈味道、慢煮的完美肉質主菜,還是令人驚嘆的甜點,這些菜餚都為您的廚房帶來了匈牙利的節日氣氛。在這裡,我們介紹三種深受喜愛的匈牙利聖誕食譜:漁夫湯、捲心菜捲和核桃貝格利。
匈牙利漁夫湯(halászlé)
這道充滿活力的辣椒湯是匈牙利聖誕節食譜的主食,尤其是在多瑙河和蒂薩河附近的地區。這道菜簡單而富有深度,展現了這個國家對淡水魚的熱愛。
材料:
– 1公斤混合淡水魚(鯉魚、鯰魚、鱸魚),清洗切片
– 魚頭、魚骨和魚湯輔料
– 1 顆大洋蔥,切碎
– 2 大匙 匈牙利甜辣椒粉
– 1 大匙 辣椒粉(可選)
– 1 個青椒,切碎
– 1 顆番茄,切丁
– 鹽調味
方法:
1. 首先製作豐富的魚類資源。在一個大鍋中,將魚頭、魚骨、魚邊、半顆洋蔥和 2 公升水混合。煮沸,然後小火煮 45 分鐘。過濾,丟棄固體。
2. 在乾淨的鍋子中,將剩餘的洋蔥炒軟。加入甜辣椒粉,快速攪拌以免燒焦,然後倒入魚湯。
3.加入切碎的彩椒、番茄和鹽。煮10分鐘。
4. 最後加入魚片煮15分鐘,直到魚片變軟。趁熱與硬皮麵包一起食用。

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匈牙利捲心菜捲 (töltött káposzta)
在匈牙利聖誕食譜中,這道菜是經典,結合了美味的肉類、豐富的酸菜和芳香的香料。它傳統上是大量生產的,非常適合節日人群食用。
材料:
– 12片大高麗菜葉,汆燙水
– 500克豬肉末
– 100克燻培根,切碎
– 1 杯米飯
– 1 顆洋蔥,切碎
– 2 瓣大蒜,切碎
– 1 大匙 匈牙利甜辣椒粉
– 1 茶匙 香菜籽粉
– 1 顆雞蛋,打散
– 500克酸菜
– 1 公升番茄醬
– 1杯酸奶油(可選)
方法:
1. 在一個碗中,混合豬肉末、培根、米飯、洋蔥、大蒜、辣椒粉、香菜籽和雞蛋。用鹽和胡椒調味。
2. 將一匙餡料放在每片高麗菜葉上。緊緊地捲起來,塞進兩邊。
3.將一半酸菜鋪在大鍋的底部。將高麗菜捲放在上面,然後蓋上剩餘的酸菜。
4. 倒入番茄泥和足夠的水,剛好覆蓋麵包捲。小火煮1.5-2小時。
5. 趁熱食用,如果需要,可在上面加酸奶油。

匈牙利胡桃木貝格利 (diós bejgli)
如果沒有這種深受人們喜愛的甜點,匈牙利聖誕節食譜的清單就不完整。將豐富的核桃餡料捲入甜甜的發酵麵團中,在每一片中創造出螺旋般的風味。
材料:
對於麵團:
– 500克普通麵粉
– 250公克無鹽奶油,冷藏並切塊
– 50克糖粉
– 20克新鮮酵母(或7克乾酵母)
– 100毫升牛奶,溫熱的
– 2 個蛋黃
對於填充:
– 300克碎核桃
– 150克糖
– 100毫升牛奶
– 1 茶匙香草精
– 1 顆檸檬皮碎
方法:
1. 準備麵團,將奶油揉入麵粉中,直到形成麵包屑狀。將酵母溶解在溫牛奶中,然後與糖和蛋黃混合到麵粉中。揉至光滑,然後冷藏一小時。
2. 製作餡料時,將牛奶和糖加熱至溶解。加入核桃、香草和檸檬皮碎。涼爽的。
3.將麵團分成兩份。將每塊擀成長方形,鋪上核桃餡,捲緊。將接縫面朝下放在烤盤上。
4. 刷上打散的雞蛋,冷卻 30 分鐘,然後在 180°C (356°F) 下烘烤 30-35 分鐘,直至呈金黃色。
5. 冷卻後切片,露出複雜的漩渦。

這三道匈牙利聖誕食譜抓住了傳統匈牙利節日大餐的精髓,從煙熏濃鬱的漁民湯到美味的核桃貝格利。無論您是想嘗試新事物還是想重新找回自己的根源,嘗試這些匈牙利聖誕食譜都是在這個節日期間將匈牙利風味帶入您家的美味方式。