2024 年匈牙利鄉村最佳餐廳
這個國家的每個角落都有很棒的餐廳，今年的《餐飲指南》Top100餐廳指南再次列出了去哪裡可以找到鄉村最好的餐廳。
排名最高的是塔塔的 Platán Gourmet 餐廳，除了埃斯泰爾戈姆和維拉尼之外，Őrség 和巴拉頓湖也值得一去，還有 Encs、Dánszentmiklós 和 Debrecen 的餐廳。
「很難比較該國美食地圖上的所有餐廳。這就是為什麼當我們得分時 用餐指南 在《TOP 100 餐廳指南》中，我們也考慮了餐廳的表現與餐廳類型的預期標準之間的關係。除了比較餐廳的品質之外，我們還評估餐廳兌現承諾的情況。 《餐飲指南》的出版商 Zoltán Herczeg 說。
現代、大膽、現代的概念，採用當地食材和來自自家花園的食材烹製的菜餚，展示區域風味——我們向您展示在鄉村最好的餐廳等待您的美食冒險！
根據《餐飲指南》Top10餐廳指南，2024年鄉村前100家餐廳：
- 普拉坦美食
- 42餐廳
- 索斯卡 48
- 帕伊塔
- 安尤卡姆·蒙塔
- 普拉坦比斯特羅
- 基斯圖喬克
- 斯帕赫爾特小酒館
- 錦城
- 愛康
普拉坦美食 – 塔塔
主廚 István Pesti 近年來證明，美食餐廳不一定需要位於主要旅遊目的地才能吸引顧客。現代匈牙利美食界最有影響力的人物之一在距離布達佩斯 50 公里的塔塔湖畔，風景如畫的環境中創建了他的高級餐廳概念 - 毗鄰一棵古老的梧桐樹。
主廚為 Platán Gourmet 餐廳打造了一個提供卓越美食的場所。他的菜餚代表了基於獨特創意的美食思維，餐廳自己的花園為廚房提供高品質的時令食材。餐廳今年提供12道菜的品嚐菜單，食材的運用非常多樣化，菜單清楚地體現了廚師強烈而獨特的融合視野。
42 餐廳和酒吧 – 埃斯泰爾戈姆
開業兩年後，埃斯泰爾戈姆的 42 Restaurant & Bar 立即躋身匈牙利美食高級餐廳的行列。該餐廳位於埃斯泰爾戈姆海濱長廊，其美食風格由著名廚師 Ádám Barna 和餐廳老闆 Sándor Varga 共同打造，後者創建了非常成功的 YouTube 頻道“Alexander the Guest”，測試世界著名的高級餐廳。主廚Ádám Barna是近年來匈牙利美食界的領導者之一，其菜餚以其清晰、前衛的風味深受美食愛好者的喜愛。這家餐廳本質上只提供品嚐菜單，代表著一種非常自由、獨特和大膽的理念，有別於匈牙利鄉村餐廳的做法。它的運作方式是將當代世界美食的流行菜餚並置，有時將它們與代表匈牙利美食的菜餚結合起來。
Sauska 48 – 維拉尼
南多瑙河地區美食品質最高的餐廳無疑是 Villány 的 Sauska 48。尼(Villány) 和託卡伊(Tokaj) 葡萄酒產區的索斯卡(Sauska) 葡萄酒莊園提供了一個值得舉辦的場地。 Sauska 48 代表了匈牙利美食的現代風格，輔以主廚 Attila Bicsár 的微妙解決方案和敏感方法，菜單熱衷於敏感地遵循時令食材和當地生產商的潛力。菜餚當然搭配來自託卡伊和維拉尼的索斯卡葡萄酒，但酒單上還輔以非常獨特的部分，在匈牙利無與倫比，其中包括來自世界排名最高的酒莊的最佳年份葡萄酒。
Pajta – Őriszentpéter
Pajta 是位於Őriszentpéter 的家族企業，其「從農場到餐桌」的理念近年來在全國流行。餐廳以 Őrség 地區的標誌性食材為基礎，以乾淨的方式呈現「北歐」美食，即斯堪的納維亞美食趨勢。餐廳對永續生活和 Őrség 美食傳統的負責任承諾堪稱典範。現在的標誌性建築由 Flóra 和 Ferenc Kvasznicza 擁有，這對年輕夫婦從首都搬到了Őriszentpéter。 2023 年，Pajta 的廚房由 István Akács 接管，他是一位年輕的才華橫溢的廚師，曾在國外和匈牙利的領先高級餐廳廚房接受過培訓。新主廚的第一批菜單品質無可挑剔，風格強烈前衛，但菜餚比餐廳前幾代更容易理解且精心製作，突出了該地區的風味。
Anyukám Mondta – Encs
Szilárd Dudás 和 Szabolcs Dudás 兄弟的餐廳是位於 Encs 的標誌性 Anyukám Mondta 餐廳，現已成為匈牙利鄉村最著名的品質餐廳之一。義大利-匈牙利餐廳以美食小酒館風格為特色，不能歸入眾所周知的類別。餐廳和「Encs 義大利人」的故事、對高品質食材的迷戀、完美主義的「精確」廚房哲學、適合當地及其歷史的菜單、菜餚的簡單性（在這個詞的高貴意義上） ）、「有時少即是多」的哲學，共同構成了Anyukám Mondta。菜單不拘一格的選擇包括傳統的意大利和匈牙利菜餚以及現代風味。
Platán Bisztró – 塔塔
塔塔的 Platán Bistro 是精緻餐廳 Platán Gourmet 的姊妹餐廳，是一家清淡的「精緻小酒館」。廚房的美食概念是Platán Group 的主廚István Pesti 的創造，而廚房則由主廚Donát Mogyorósi 管理。菜單豐富多彩，菜餚均採用優質本地和外國食材烹製。 Platán Bistro 的美食以國際化思維為特色，主要採用當地食材，並體現在精緻精緻的菜餚中。服務風格與經典小酒館風格不同，具有獨特的精緻餐飲風格 - 精確適應該場所的風格。甜點的選擇遠高於鄉村餐廳的標準。
Kistücsök – Balatonszemes
Kistücsök 是 Balatonszemes 的傳奇餐廳，擁有三十多年的歷史，是第一家將巴拉頓地區推上優質美食版圖的餐廳。餐廳老闆 Balázs Csapody 是匈牙利鄉村美食界備受尊敬的人物。這家家庭經營的餐廳近年來不斷轉型和更新。兩年前，該單位擴建了住宿設施：擁有 19 間客房和 2 間套房，以及一間會議室。此外，還有一家名為“Chef's Room”的美食概念餐廳，週末營業並提供開放式廚房。幾十年來，Kistücsök 的廚房一直依賴當地食材和採用現代技術烹製的匈牙利菜餚。
Sparhelt Bistro – Balatonfüred
巴拉頓菲賴德的 Sparhelt Bistro 是巴拉頓地區業績最好的餐廳之一。從 2023 年底開始，這家標誌性小酒館的廚房將由 Onyx 餐廳的前主廚 Ádám Mészáros 負責管理，他的現代菜餚展現了他植根於精緻餐飲歷史的高標準方法。 Sparhelt 的新概念遵循了具有區域思維的鄉村餐廳的道路。除了專注於使用當地原料外，它還擁有自己的生物花園，並且從不迴避創新，為其產品增添色彩。餐廳提供單點菜單和五道菜的品嚐菜單。
植物園 – Dánszentmiklós
位於 Dánszentmiklós 的 Hotel Botanica 餐廳的核心理念是精緻的餐飲理念。業主 Ágota Zsebők 和 Kristóf Horváth 創建了 Botanica，其靈感來自具有普羅旺斯和托斯卡納鄉村別墅氛圍的“小型豪華”酒店。飯店餐廳由才華洋溢的主廚 Tamás Munk 經營，散發出休閒優雅的氣息。廚房的概念自然適應了酒店的期望。 6道菜的美食品嚐菜單主要在晚餐時間提供，融合了前瞻性思維、當代鄉村美食和高端精緻餐飲風格的元素。廚師在高端美食方面的經驗和他對貼近自然的平行視野造就了真正獨特的菜餚。
IKON – 德布勒森
位於德布勒森的 IKON 是東匈牙利地區的明星餐廳之一，多年來一直提供可預見的高品質現代高級餐廳。 Ádám Thür 是一位積極進取、目光遠大的主廚，在英國接受了十年的培訓後接管了這家餐廳，從那時起，他就致力於以平易近人且現代的方式烹製菜餚。除了使用當地食材外，IKON 還擁有自己的花園，種植的食材數量逐季增加，顯著增加了餐廳永續發展努力的價值。
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