布達佩斯最佳披薩店：美食鑑賞家指南，帶你品嚐這座城市的頂級披薩
雖然布達佩斯可能以其溫泉浴場和廢墟酒吧而聞名，但這座城市在過去十年中悄悄培育出了世界一流的披薩文化。從簡陋的那不勒斯披薩店到創意十足的北歐風格披薩店，這五家披薩店代表了絕對的精品。每家餐廳都以獨特的方式詮釋了義大利最受歡迎的出口產品，採用精心挑選的原料，採用無可挑剔的技術和氛圍，讓您彷彿置身於多瑙河和地中海之間。
作者： 瑪麗亞·贊採維奇
Forni di Napoli：那不勒斯的聖杯
📌 7-9 Szent István körút, 布達佩斯 1055 / 19 Október 6 Street, 布達佩斯 1051
這家永遠擁擠的披薩店供應布達佩斯最正宗的那不勒斯披薩。秘密在於他們從義大利進口的 Morello Forni 燃木烤爐，其溫度可達到 485°C，只需 60 秒即可烤出完美的披薩。最終成果是教科書式的那不勒斯披薩，並獲得了歐洲披薩聯盟的認可：該團隊憑藉其富有彈性、耐嚼的餅皮、帶有豹紋的焦化和湯汁的中心，摘得了 2025 年歐洲 50 佳披薩店獎的金牌。
還有醬汁嗎？在 Forni di Napoli，有紅披薩和白披薩可供選擇。試試配有聖馬扎諾番茄的瑪格麗特披薩，或者選擇配有 24 個月熟成的帕爾瑪火腿和水牛奶酪的披薩——您會感覺自己就像身處阿爾卑斯山的這邊，置身於那不勒斯的後街。
Pizzica：您夢想中的 pinsa 的方形切片
📌21 Nagymező 街，布達佩斯 1065
義大利最受歡迎且用戶友好的披薩形式是 塔格里奧披薩—切成方塊，您可以在家庭聚會、公園散步或與朋友休閒時享用。另一個獎勵？您可以一次品嚐多種口味。只需指向吸引您眼球的任何一片，無需計算卡路里。
Pizzica 11 年來致力於義大利和匈牙利之間的溝通，並推出了 塔格里奧披薩 2014 年前往布達佩斯。他們的簽名 羅馬平莎 具有更輕、更蓬鬆的外殼，非常適合盛裝創意配料，如香蒜醬浸泡的乳清乾酪和松露火腿。
Leopard Nordic Pizza：斯堪的納維亞極簡風格，配有樺木桌和野外採集的裝飾
📌9 Kecskeméti 街，布達佩斯 1053
Leopard Nordic Pizza Studio 坐落於布達佩斯市中心的凱奇凱梅蒂街，是 Nor/ma（以其斯堪的納維亞風格的麵包和酸麵包而聞名）與披薩師 Dani Szarvasi（以 Digó、Blitz Pizza 和 Freyja 而聞名）的雄心勃勃的合作成果。他們一起透過北歐視角重新詮釋披薩。
他們的秘訣在於使用野生酵母和水分過多的酸麵團皮，經過 48-72 小時的發酵，然後在 Nor/ma 的烤箱中烘烤，製作出蓬鬆而又酸甜可口的餡餅——這是對哥本哈根前衛披薩的致敬。與義大利傳統麵團相比，麵團略微酸一些，密度更大一些，因此不要期待其具有通常的味道。
菜單分為那不勒斯風格的圓形菜餚（帶有豹紋，用木頭燒製的邊緣）和羅馬風格的圓形菜餚 塔利奧報方塊，上面全是重新構想的正宗義大利食材。不要錯過以甜菜根、新鮮山羊起司和烤松子為特色的季節性特色菜。
Manu+：猶太區最隱密的秘密
📌8 Vámház körút, 布達佩斯 1053
Manu+ 秉持了「少即是多」的理念，同時傳遞了微妙的柏林科技氛圍。這個簡約的工業風格空間坐落在布達佩斯繁華的猶太區，注重品質而不是數量。一個閃閃發光的霓虹紅十字（或者可能是加號？）標誌著入口，通往一個別緻的閣樓空間，那裡有一個熊熊燃燒的燃木烤爐。
粗獷的城市美學與手工火烤工藝的對比，為用完美薄而酥脆而柔軟的麵團製作的那不勒斯風格披薩奠定了基礎。敬請期待高級經典菜餚，讓高品質原料大放異彩。想享受奢華享受，不妨試試 馬鈴薯泥 配上酥脆的馬鈴薯片和入口即化的斯特拉奇諾起司——一種在義大利以外很少見的稀有奶油起司。
Al Piatto：通曉多種語言的披薩師
📌2 克魯迪街，布達佩斯 1088
這些麵團科學家自己磨麵粉，並使用雙層木烤爐來製作完美的餅皮——薄而柔軟，邊緣蓬鬆、焦黃。是的，你 將 吃掉那些邊緣——甚至不要考慮留下它們！
但這裡真正的亮點是食材。你還能在哪裡找到上面鋪滿布拉塔起司、裡面塞滿開心果香蒜醬、碎開心果和摩泰台拉香腸的披薩呢？還是加了戈貢佐拉起司、松露油、核桃和蜂蜜的？或許還有加茄子奶油的， 馬蘇里拉迪布法拉，還有曬乾的番茄？
擁有多語種（匈牙利語、英語、義大利語、西班牙語）的工作人員將專業地向您介紹令人印象深刻的葡萄酒單。一天晚上，他們用一杯珊瑚色的玫瑰紅葡萄酒讓我心情愉悅——讓人想起了波提切利的畫作。只是提醒一下：如果你要求在披薩上加菠蘿，你可能會被掃地出門（當然，是禮貌的）。
布達佩斯的披薩可以滿足您的各種需求——無論您追求的是那不勒斯的純粹、羅馬的創意還是北歐的革新。每家餐廳都展現了自己的特色，證明匈牙利首都值得在歐洲披薩殿堂中佔有一席之地。
是的，做好排隊的準備。如果您迫不及待地想吃披薩，請提前預訂，或手拿一杯 Aperol Spritz 加入披薩獵人的行列。
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特色圖片： depositphotos.com