最喜歡的匈牙利食材——大蒜

有些成分是匈牙利獨有的，而其他成分也可以在其他國家的菜餚中找到。 儘管大蒜屬於後一類，但用它製作的菜餚卻是匈牙利特有的。

大蒜原產於南亞，但由於其出色的調味品質，它受到全世界的喜愛。 在古代，人們將它與神奇的力量聯繫在一起，而在埃及，它被視為一種神聖的植物。 在中世紀，當瘟疫在歐洲肆虐時，醫生們將它的葉子放在他們的瘟疫面具的喙部，以便淨化他們呼吸的空氣。 其他人將它作為項鍊上的護身符佩戴。

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在匈牙利，大蒜在 15 世紀左右開始流行。 因為牠喜歡光和溫暖，所以生長它的好地方是 Makó 地區。 到目前為止，它已成為大多數家庭的日常食材，並且是許多匈牙利菜餚基礎的一部分。

烤布拉索夫 / Brassói aprópecsenye

關於這道美味的匈牙利美食，有幾個起源故事。 有人說它創建於 1948 年，在連接布達佩斯和布拉索夫的火車上。 其他人說它在此之前就存在，因為它出現在 19 世紀的食譜中。 最可行的解釋來自 20世紀的美食 由 Sándor Csáky 製作，聲稱這是一位不知名的廚師的創作，他首先用里脊肉、西紅柿、蘑菇和雞蛋大麥製作了它。 添加了匈牙利語中的“apró”（微小的）限定詞，指的是這道菜經常上桌的小塊土豆和肉。

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烏加子雞湯

最著名的匈牙利湯之一以 19 世紀演員 Ede Újházi 的名字命名。 除了一些標誌性的角色外，他還被稱為具有精緻品味的美食愛好者。 他是我們今天稱為 Gundel 餐廳的餐廳的常客，據信這種湯是第一次製作的。 由於他經常與廚師分享他的想法，甚至指導他們，這道湯最終以他的名字作為對他的貢品。 儘管這道湯真正流行起來只是在幾十年後，在 Újházi 已經過世之後，它在今天仍然是一道廣為人知和喜愛的菜餚——它也是匈牙利婚禮不可或缺的一部分。

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包心菜

包心菜是匈牙利的另一道主食。 它通常是聖誕節菜單的一部分或在婚禮上供應，但您當然可以在一年中的任何時間食用。 它起源於土耳其，並且已經出現在最早的匈牙利食譜中。 今天，存在許多變體，幾乎每個人都會使它們有所不同。 然而，在上面放一些辣椒粉、大蒜、培根和一塊酸奶油是不會出錯的。

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斯蘭巴克

Slambuc 是一種鮮為人知的匈牙利美食，通常被認為是牧民的最愛。 它的主要成分是土豆、培根和意大利面（當然還有大蒜）。 製作它的關鍵是使用大鍋——否則，它不能準確地稱為 slambuc。 如果您身上有一副匈牙利牌，它也很有用。 一副匈牙利紙牌由 32 張牌組成。 每當菜開始“噴鼻”時，牧民就會放下一張卡片來製作這道菜。 他們必須繼續這樣做，直到牌組中的所有牌都被揭開。 與 slambuc 有點相似的一道菜在德國被稱為“Grenadiermarsh”； 但是，兩者絕對不一樣。

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發酵黃瓜

最後但同樣重要的是，大蒜也可以用在其他方面。 例如，它是製作發酵黃瓜不可或缺的一部分，發酵黃瓜是匈牙利最受歡迎的搭配菜餚之一，從分層土豆到雞肉辣椒粉，僅舉幾個例子。 大蒜構成了床上用品的一部分，大概增加了與發酵黃瓜和一般發酵食品相關的健康益處，例如減輕焦慮和積極影響新陳代謝以及大腦功能。

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特色圖片：funzine.hu

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資源： 每日新聞匈牙利